Salát z rajčat, okurek a papriky na zimu

Jaké saláty naše hostesky nezavírají na zimu. Doufáme však, že vás dnešní recept na uchování překvapí. Budeme používat produkty, které jsou pro takové občerstvení docela tradiční, ale jejich kombinace není běžná. Věřte mi však, že výsledek získá vaše srdce. Navíc je zeleninový salát vhodný pro téměř každou příležitost: jak jako doplněk k pravidelné večeři, tak jako vynikající předkrm pro slavnostní stůl. Je tedy na čase přijít na to, jak vařit zeleninový salát z rajčat, okurek a paprik na zimu.

Ingredience na zeleninový salát:

• okurky - 500 g
• rajčata - 500 g
• paprika - 500 g
• mrkev - 500 g
• cibule - 200 g
• chili - ks. (10 g)
• rostlinný olej - 70 ml
• ocet - 60 ml
• voda - 500 ml
• bobkový list - 3 ks.
• cukr - 60 g
• sůl - 30 g

Výkon: 3 plechovky po 900 ml

Další nápady pro výrobu lahodných konzerv naleznete v naší sekci. Míchaná zelenina na zimu.

Jak si vyrobit salát z rajčat, okurek a paprik na zimu

V první fázi zpracujeme veškerou zeleninu. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev, odstraňte stonky z rajčat, odstřihněte obě "zadky" z okurek, odstraňte slupku z cibule, nakrájejte papriku na polovinu a zbavte se vnitřních příček a semen. Kromě toho důkladně opláchneme všechny ingredience studenou vodou..

Poté si mrkve namažte na speciálním struhadle tenkými tyčinkami.

Cibuli také nakrájíme na 2 části a nasekáme je na poloviny prstenů..

Nakrájejte papriky na relativně tenké kostky.

Nakrájejte rajčata na 6 plátků.

Nakrájejte okurky do prstenů (neodstraňujte pokožku).

Přesouváme veškerou připravenou zeleninu do velkého hlubokého kastrolu, nezapomeňte přidat malé kousky chilli.

Jemně promíchejte ingredience, dávejte pozor, abyste je nepoškodili, poté přidejte sůl (10 g), bílý cukr (20 g), olej (70 ml) a ocet (30 ml).

Znovu promíchejte ingredience našeho zeleninového salátu a nechejte hodinu pod pevně uzavřeným víkem. Když vyprší čas, nalijte filtrovanou vodu do čisté pánve, do které přidáme zbývající cukr a hrubou sůl.

Na mírném ohni přiveďte marinádu k varu, vylijte ocet (30 ml) a vypněte sporák. Nyní položíme nakapanou zeleninu do sklenic opařených vroucí vodou, na jejímž dno položíme vavřínový list a nalijeme horkou marinádu dovnitř.

Zeleninový salát sterilizujeme na zimu po dobu 10 minut, okamžitě utáhněte sklenice víky a ponechte konzervaci zcela vychladnout.

Vše je připraveno. Dobrou chuť!