Satsebeli omáčka na zimu doma

Pokud máte rádi kečup nebo jinou rajčatovou omáčku, neponáhlejte se do obchodu. Zkuste to udělat doma, například satsebeli omáčka na zimu. Bude to několikrát chutnější a zdravější než v obchodě. Chcete-li přidat tloušťku, přidáme škrob do téměř hotové omáčky na konci vaření.

Budete potřebovat:

• 4 litry rajčatové šťávy;
• 5 kusů. paprika červená;
• 2 hlavy česneku;
• 5 lžic škrobu;
• 2 sklenice cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• ¾ sklenice octa;
• 6 lžiček koriandru (1 balení);
• 2 lžičky mletého černého pepře;
• 1 PC. hořký červený pepř;
• malá svazek petrželky;
• banda bazalky.

Příprava

1. Nejprve musíte udělat rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat. Jak to dokážete rychle a snadno udělat doma, jsme podrobně řekli tady. Oddělte 1 sklenici šťávy od stanovené normy a zřeďte v ní 5 lžic škrobu.
2. Oloupejte sladké a hořké papriky ze semen a stonků. Drtit v mlýnku na maso. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na maso nebo na česnek. Do rajčatové šťávy přidejte směs paprik a česneku. Přidejte tam cukr a sůl. Nalijte zeleninovou směs do hrnce se silným dnem, zapálte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut.
3. Během této doby umyjte petrželku a bazalku pod tekoucí vodou a osušte hadříkem. Poté nasekejte bylinky v mlýnku na maso nebo jemně nasekejte nožem.
4. Připravte si na uchovávání půllitrové nebo litrové sklenice a víčka: očistěte sódou, sterilizujte půllitrové sklenice na páře po dobu 10 minut, litrové sklenice - 15 minut. Víčka se musí umýt a udržovat ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
5. Po uplynutí 15 minut přidejte do satsebeli zelení, mletý černý pepř, koriandr. Nechte směs vařit po dobu 5 minut.
6. Poté přidejte ocet a škrob zředěný v rajčatové šťávě, důkladně promíchejte, aby na něm nebyly žádné hrudky. K tomuto účelu je nejlepší použít dřevěnou lžičku s dlouhou manipulací. Omáčku vařte dalších 5 minut za stálého míchání, aby nedošlo k spálení. Pomocí sterilní naběračky nalijte satsebeli do sklenic, přikryjte pokličkami, srolovejte klíčem pro sešívání.
7. Plechovky s konzervací otočíme dnem vzhůru víčky, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme 12 hodin. Postupem času blanky vyjmeme, můžete je skladovat při pokojové teplotě.

Množství přísad se může lišit podle vašeho vkusu. Pro kořeněné milovníky můžete přidat ne ½ pálivé papriky, ale celkem.