Vaření vynikající kečup z rajčat a jablek doma

Kečup je nejoblíbenější omáčka, může se jíst téměř s jakýmkoli jídlem: klobásy, cereálie, hranolky, maso, dokonce jen chléb. Neměli byste se však nechat unášet konzumací zakoupeného produktu, abyste pochopili proč, stačí si přečíst jeho složení.

Je mnohem užitečnější připravit chutný kečup doma. Existuje mnoho receptů kečupu, ale nejlepší omáčka je vyrobena z rajčat a jablek. V tomto případě jablka přidávají nejen originální chuť, ale také díky pektinu, který obsahují, zjemňují omáčku.

Další recept na lahodnou omáčku, kterou si doma můžete vyrobit na zimu: Satsebeli.

Kečup z rajčat, jablek a papriky

Pro získání bohaté a světlé zeleninové chuti se do kečupu přidává různá zelenina, například paprika.

Ingredience na 0,5 l sklenici:

• zralá červená rajčata - 1 kg;
• středně velká cibule - 1 ks .;
• Bulharský červený pepř - 2 ks. střední velikost;
• zelená sladkokyselá jablka - 1 ks;
• hřebíček - 2-3 ks .;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• mletá skořice - 0,5 lžičky;
• mletý koriandr - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• feferonka - 1/4 lžičky.

Příprava

Umyjte rajčata, odstraňte bod připojení stonku, libovolně nakrájejte, vložte do hrnce s tlustým dnem a vařte. Vařte asi 5 minut, vyjměte ze sporáku, udeřte do mixéru a rozemele jemným sítem. Kousky kůže a semen by měly zůstat na sítu. Vraťte třecí hmotu do sporáku.

Nakrájejte papriku na 4 části, odstraňte bílé oddíly. Oloupejte cibuli a jablka, odstraňte z jablek blok semen a nakrájejte na kousky. Papriky, cibule a jablka vložte do rajčatové pasty a vařte při nízkém varu po dobu 10 minut. Poté důkladně promíchejte mixérem, dokud není hladký, přidejte koření a nechte ho na nízkém ohni, vařte 30 minut.

Výsledná hmota znovu projít sítem, na sítu by měla zůstat velká koření. Už pro ně není potřeba, protože již dali veškerý vkus.

Vložte kečup zpět na sporák, přidejte ocet a olej, vařte 5 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic, zavřete víko, nechte jej vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Kečup z rajčat, jablek a švestek

Tento kečup chutná trochu jako tkemali - gruzínská švestková omáčka. Měl by být podáván s masem, stejně jako slané pečivo se sýrem nebo tvarohem..

Složení:

• švestka - 300 gr .;
• sladká a kyselá jablka - 300 gr .;
• sladká rajčata - 1 kg;
• cibule - 1-2 ks .;
• cukr - 70 gramů;
• stolní ocet 9% - 15 ml;
• sůl - 1 čajová lžička;
• koření (chmel-suneli, sumak, skořice, koriandr) - pouze 1 lžička;
• mletá černá nebo červená paprika - 1/4 lžičky.

Příprava

Odstraňte blok semen z jablek, ze švestek - kámen. Rozemelte je mlýnkem na maso spolu s nakrájenými rajčaty a oloupanou cibulkou. Výsledná hmota se vaří 2 hodiny, pak se přidá koření a vaří se dalších 20 minut. Odstraňte omáčku z horka, rozemelte sítem, vraťte se do sporáku. Přidáme sůl, cukr, ocet a dusíme po dobu 5 minut. Nalijte do sklenic, srolovat, nechat vychladnout vzhůru nohama pod přikrývkou. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Kečup z rajčat a jablek bez octa

Pokud dítě nebo dospělý s dietními omezeními bude jíst kečup, pak stojí za to jej připravit bez octa. Ocet lze snadno nahradit citronovou šťávou.

Složení:

• sladká zralá rajčata - 1 kg;
• kyselá jablka - 0,5 kg;
• velká cibule - 1 ks;
• stroužky česneku -2-3;
• koření volitelné - 1 lžička;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• 1/2 citronové šťávy.

Příprava

Mletá připravená a loupaná jablka, rajčata, cibule a česnek v mlýnku na maso. Nechte připravenou hmotu vařit po dobu 1 hodiny. Poté přidejte koření a pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete požadované tloušťky. Pokud je požadována konzistence kečupu, je třeba omítku přelít sítem, vrátit se do ohně, přidat sůl, cukr, citronovou šťávu, vařit po dobu 5 minut a vyjmout ze sporáku. Nalijte horký kečup do sterilních sklenic, zavřete víčka a nechte vychladnout vzhůru nohama pod přikrývkou. Skladujte na chladném místě.

Kečup z rajčat a jablek se škrobem

Pro milovníky husté nasycené omáčky můžete při přípravě kečupu přidat škrob.

Ingredience na 0,5 l sklenici:

• zralá rajčata - 1 kg;
• sladká a kyselá jablka - 2 ks.:
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 ks .;
• směs vašich oblíbených koření (skořice, koriandr, sumac) - 1 čajová lžička;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• stolní ocet - 1 polévková lžíce;
• bramborový škrob - 1 čajová lžička.

Příprava

U rajčat odstraňte bod připojení stonku, oloupejte jablka a odstraňte blok semen, oloupejte cibuli a česnek. Všechny tyto složky se zpracovávají pomocí mlýnku na maso. Výslednou hmotu vložte do ohně, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 30 minut. Odstraňte omáčku ze sporáku, přefiltrujte přes síto, vylijte trochu (asi 50 ml) omáčky, aby vychladla, zbytek dejte na vaření a přidejte ocet. Míchejte škrob s chlazenou omáčkou, dokud hrudky nezmizí, přidejte výslednou hmotu jednu lžičku po jedné do vroucí omáčky za stálého míchání. Vařte se škrobem asi 2 minuty a nalijte horký do sklenic. Sklenice držte vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou pod teplou přikrývkou.

Tento kečup je zvláště vhodný pro výrobu domácích hamburgerů nebo shawarmy. Vzhledem ke své hustotě nedovolí navlhčení rohlíku nebo plochého dortu a současně dává jasně bohatou chuť..

Jednoduchý kečup z rajčat, jablek a cibule

Velmi rychlý a snadný způsob přípravy kečupu doma. Obzvláště důležité pro ty, kteří nemají čas se v kuchyni dlouho hýbat.

Hlavní přísady:

• 3 kg zralých rajčat;
• 2 velká kyselá jablka;
• dvě cibule.

Koření:

• 6-8 karafiátů;
• po šesti gramech: skořice, černý pepř a koření.
• 30 gramů soli a granulovaného cukru.

Červené a černé mleté ​​papriky se přidávají podle chuti, ale ne více než jedna čajová lžička.

Příprava

Omotejte rajčata, jablka a cibuli přes mlýnek na maso. Výsledná směs se vloží do kastrolu a po vaření se vaří po dobu třiceti minut.

Poté přidejte koření: hřebíček, skořice, koření a černý pepř v uvedených poměrech. Červené a černé mleté ​​papriky se přidají, jak je uvedeno výše. Sůl a osladte kečup, jak chcete, přibližně dodržujte výše uvedené proporce. Výsledná směs se důkladně promíchá a vaří se dalších 40 minut.

Nemusíte přidávat ocet, protože jablka a rajčata jsou kyselá.

Výsledný kečup se rozloží do pečlivě sterilizovaných nádob a sbalí se.

Doporučení pro výrobu kečupu z rajčat a jablek

• Musíte vařit v pánev nebo dušené maso se silným dnem, v tomto případě je riziko, že kečup bude hořet, minimální..
• Během vaření omáčku pravidelně míchejte..
• Pro milovníky koření je možné během vaření přidat do každého kečupu čerstvé chilli papričky..
• Můžete použít jakékoli koření, zaměřené na váš vkus a preference.
• Nasekaná koriandr může být přidán pro přidání lehce pikantní chuti, ale to je vhodné pouze pro kečup a octové recepty.

V každém případě musíte vyzkoušet, vařit, experimentovat. Existuje mnoho receptů a každý si najde svůj vlastní.