Rajčatové kečupové recepty na zimu: s jablky, třešňovou švestkou a kořeněnými bylinkami

• Čas na přípravu:3-4 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Omáčky a kečupy
• Složitost:Průměrný

Bez ohledu na to, kolik domácích omáček a koření existuje, ruka stále sáhne po kečupu. Vstoupil do našeho života tak rychle a nepostřehnutelně, že je těžké si bez něj představit denní menu. Je pravda, že se bojím koupit kečup. Raději to udělám sám v různých variantách. A dnes vám řeknu, jak vařit kečup z rajčat na zimu - olíznete si prsty. Zde už budete přesně vědět, z jakých složek se skládá, a připravte si doma nejbezpečnější pro své zdraví.

Rajčatový kečup na zimu "Lízat prsty"

Nejprve se budu dělit o recept na výrobu kečupu s jablky a octem doma. Toto je naše oblíbená rodinná volba. Také by se vám to mohlo líbit.

Složení:

• 3 kg zralých červených rajčat;
• 500 g jablek;
• 3 ks. cibule;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 0,5 lžičky mletého červeného pepře;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1,5 šálku granulovaného cukru;
• 50 ml jablečného octa (6%).

Jak vaříme:

1. Promytá rajčata jsme nakrájeli příčně shora, nalili jsme vařící vodu po dobu dvou minut. Poté přeneste do misky studené vody. Po pěti minutách tekutinu sloučíme a pokožku snadno odstraníme. Nakrájejte rajčata na kostky.
2. Oloupejte cibuli, umyjte, jemně nasekejte. Oloupejte jablka a nakrájejte na malé kostky.
3. Nakrájená rajčata, jablka a cibule vložte do hrnce. Naplňte vodou, aby se lehce přikryl, a nechte ji po dobu 50-60 minut mírně měknout.
4. Vypněte teplo, počkejte, až směs vychladne. Nalijte do mixéru a brouste do hladka. Nebo brousit přes síto.
5. Rajčatovou kaši nalijte znovu do pánve, přidejte sůl, mletý pepř (černý a červený), přidejte cukr. Zapalte, vyhoďte na 5-7 minut, za občasného míchání, dokud směs nezhoustne. Poté nalijte do octa, promíchejte.

Vložte horký kečup do sterilizovaných nádob a utáhněte víčka. Otočte ji, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji vychladnout. Ukazuje se, že doma je úžasně chutný kečup.

Silný kečup se škrobem

Pokud dáváte přednost hustému rajčatovému kečupu, doporučuji jej připravit se škrobem. Jedná se o jednoduchý recept s paprikou a česnekem, ale bez jablek. Středně pikantní omáčka s aromatickými kořením, která si můžete vybrat podle svých představ.

Složení:

• 1,2 kg rajčat;
• 2 ks. paprika;
• 5-6 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíci škrobu;
• 2 lžičky soli;
• 50 g cukru;
• 20 ml octa (9%);
• Koření podle chuti a přání - paprika, kmín, černý pepř, hřebíček, bobkový list.

Jak vaříme:

1. Odstraňte kůži z rajčat stejně jako v předchozím receptu. Nádobu sterilizujeme pro zachování.
2. Nakrájíme rajčata na kostky. Dejte si pánev. Pošleme tam také papriky, oloupané ze semen, opláchnuté a jemně nasekané. Půl hodiny vaříme bez obložení a míchání. Nalijte část výsledné šťávy přes síto do samostatné mísy..
3. Vypněte oheň, nechte hmotu vychladnout. Rozemelete jej sítem nebo ho rozmíchejte v mixéru. Zalijte znovu do pánve.
4. Čistíme, umýváme a krájíme česnek. Bereme kousek čisté gázy, dáme do ní česnek a koření podle chuti (kromě soli a cukru). Tuto tašku jsme vložili do kastrolu. Vaříme asi 20 minut, pět minut před koncem přidáme cukr, sůl, ocet. Míchat.
5. Vytáhneme gázový sáček s kořením se štěrbinovou lžičkou. Chlazenou rajčatovou šťávou, kterou jsme dříve odfiltrovali, jsme zředili škrob a nalili do horkého kečupu. Vše dejte na mírném ohni na dalších 5 minut.

Vložte horkou omáčku do sklenic a utáhněte víčka. Zde je takový jednoduchý recept na kečup z rajčat na zimu - hustý a voňavý.

Kečup z rajčat a žluté třešně

Chceš exotiku? Řeknu vám, jak si na zimu vyrobit bohatý a aromatický kečup žluté třešňové švestky.

Ingredience pro 1,5 l hotového výrobku:

• 3 kg zralých rajčat;
• 1 kg žluté třešňové švestky;
• 4 věci. cibule;
• 4 věci. velká jablka;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 150 g granulovaného cukru;
• 80 ml octa (6%);
• Koření podle chuti.

Jak vaříme:

1. Začneme přípravou sladkokyselé omáčky přípravou a zpracováním nádob. Opláchněte jedlou sodu a opařte sklenice a víčka vroucí vodou. Vybereme odměrné nádoby na pečení rajčat a švestek.
2. Omyjte jablka, třešňové švestky, rajčata, oloupanou cibuli v tekoucí vodě.
3. Na dno nádoby na pečení dejte cibuli a jablka. Nasaďte třešňovou švestku a poté rajčata. Zakryjte víkem a pečte v troubě při střední teplotě asi hodinu a půl.
4. Během této doby bude zelenina a ovoce měkké, kůže praskne a vyčnívá spousta šťávy. Vyjmeme všechno z trouby, osolíme šťávu a otřeme ovoce chlazené do teplého stavu přes síto.
5. Do hmoty přidáváme sůl, cukr, oblíbené koření. Nasadili jsme sporák a vařili na mírném ohni asi hodinu. 5 minut před vařením nalijte ocet.

Nalijeme hotový domácí kečup do čistých sklenic, utáhněte víčka.

Poznámka: Pokud se omáčka ukáže být příliš tekutá, může být doba varu prodloužena o půl hodiny.

Kečup bez octa - klasický recept

Existuje mnoho různých receptů na přípravu kečupu na zimu - olíznete si prsty. Není možné si vzpomenout na klasickou verzi - bez octa. Řeknu vám, jak si vyrobit tak zdravou omáčku.

Složení (na 1 litr sklenice):

• 1 kg rajčat;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 1,5 lžičky soli;
• 5-6 hrách z koření;
• 4-5 pupenů hřebíčku;
• Čajová lžička skořice;
• Plátek feferonky.

Jak vaříme:

1. Sterilizujeme sklenice a víčka pro klasický rajčatový kečup na zimu.
2. Nakrájená rajčata nakrájíme podélně na několik kusů, dáme do hrnce, nalijeme do malé vody a po asi sedmi minutách vaříme.
3. Hoď rajčata na síto, tře. Kůže se snadno odlupuje a zůstává na sítu.
4. Nalijte rajčatové pyré do pánve, vařte bez víka asi hodinu. Míchat.
5. Vložte plátek feferonky, hřebíčku a lusku do gázového sáčku a ponořte do kečupu. Přidáme také cukr, sůl, drcený česnek, skořici. Vaříme dalších deset minut.
6. Vypněte teplo, vyjměte kořenový sáček. Do kelímků dáme horký kečup, přikryjeme víky. Sterilizujeme v misce se širokým dnem 15 minut po varu. Je lepší položit válcovaný ručník na dno. Sterilizace je nezbytná pro to, aby se omáčka bez octa udržela dobře.

Opatrně vyjměte plechovky, zaklapněte víka klíčem. Nyní víte, jak připravit kečup z rajčat bez octa na zimu doma.

Rajčatový kečup s bazalkou

Skvělý doplněk špaget, pizzy - a další. Recept na kečup je lehký a chuť je opravdu italská. Řeknu vám, jak si vyrobit lahodný rajčatový kečup na zimu s bazalkou.

Složení:

• 1 kg zralých rajčat;
• 1 svazek zelených bazalek
• 5-6 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2-3 čajové lžičky soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru.

Jak vaříme:

1. Sterilizační sklenice a šroubovací uzávěry.
2. Nakrájejte rajčata na kříži křížem a nalijte vařící vodu na několik minut. Poté rajčata vložte na minutu do studené vody a vložte je do cedníku.
3. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte je na plátky. Vložte pánev, vařte půl hodiny na mírném ohni.
4. Mezitím umyjte petrželku a bazalku, suché a jemně nasekejte. Oloupejte a nasekejte česnek.
5. Rajčata porazte mixérem, dokud nebudou hladké. Přidejte bylinky z bazalky a petrželky, česnek. Nalijte olej, vařte dalších 15 minut. Vyzkoušíme koření, v případě potřeby přidáme sůl a cukr.

Tip: Pro větší tloušťku můžete do omáčky přidat trochu zředěného škrobu.

Nalijte hotový kečup do sklenic, utáhněte víčka. Nechali jsme to vařit několik dní. Před podáváním protřepejte.

Kečup jako Heinz v multikameru

Pokud máte spolehlivého domácího asistenta - multicooker, řeknu vám, jak v něm připravit kečup jako Heinz. Chuť se neliší od obchodu a kvalita je lepší - bez konzervačních látek a stabilizátorů.

Ingredience pro 5litrovou misku pro více vrstev:

• 4 kg rajčat;
• 2 ks. cibule;
• 400 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 0,5 lžičky mletého černého pepře;
• 1/3 lžičky mletého červeného pepře;
• 0,25 lžičky mletého hřebíčku;
• 0,25 lžičky mleté ​​skořice;
• 0,5 lžíce. lžíce octa (9%).

Jak vaříme:

1. Odstraňte kůži z promytých rajčat, nakrájenou na malé kostky. Oloupejte, umyjte, nakrájejte cibuli. Dali jsme zeleninu do vícebarevné mísy. Zapínáme režim „Quenching“ na 1 hodinu.
2. Výsledná hmota se nalije do oddělené nádoby, rozemele se sítem nebo se rozemele v mixéru. Pokud se během dušení vytvoří velké množství šťávy, vypusťte přebytek.
3. Nalijte třecí hmotu znovu do mísy, přidejte cukr a sůl. Vaření v režimu „Quenching“, dokud nezhoustne (2-3 hodiny, v závislosti na síle multicookeru).
4. 10 minut před vařením přidejte mleté ​​papriky, skořice, hřebíček a ocet.

Nalijte horkou omáčku do sterilních sklenic a zaklopte víčka. Po naléhání pod přikrývku přeneseme aromatický kečup vařený ve vícekomorovém zařízení na chladné místo k uložení..

Poznámka: omáčku můžete obohatit podle svého přání přidáním mletého česneku, bylin.

Kečup žluté rajče na zimu

V naší dachě rostou různé odrůdy rajčat a my chceme všechno zpracovat. Proto jsem zásobila na různé zajímavé recepty. Moc se mi líbí taková krásná omáčka - ze žlutých rajčat.

Složení (pro 2 půllitrové plechovky):

• 2,2 kg žlutých rajčat;
• 2 ks. cibule;
• 400 g papriky (nejlépe žluté);
• 1 čajová lžička soli (nahoře);
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 5 hrách koření;
• 1/3 lžičky mleté ​​skořice;
• 3-4 karafiáty;
• Plátek feferonky;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa (9%).

Jak vaříme:

1. Moje rajčata, paprika, loupaná cibule. Nakrájejte zeleninu na kostky, vložte do hrnce, přidejte nakrájenou papriku. Vařte 40 minut.
2. Přidejte kořenící hrášek, hřebíček. Vařte dalších 20 minut a vypněte
3. Teplou hmotu po malých částech otřete sítem. V takovém případě zlikvidujte koření a kůže zbývající v sítu.
4. Rajčatové pyré porazte šlehačkou a nalijte do hrnce. Přidejte cukr, skořici, sůl, ocet. Vařte za občasného míchání 15 minut.

Hotovou jantarovou omáčku nalijte do sklenic, sbalte ji a zabalte. Po ochlazení ji vezmeme na chladné místo.

Navrhuji, abyste si prohlédli další video recept na úžasně lahodný domácí kečup.

Nyní víte, jak připravit kečup z rajčat na zimu - olíznete si prsty. Doufám, že se vám bude líbit. Experimentováním s přísadami a kořením můžete přijít s vlastním receptem na podpis. Dobrou chuť!