Příprava satsebeli omáčka doma

Satsebeli je pikantní kavkazská omáčka, která se stala populární v mnoha zemích po celém světě. Omáčka dokonale doplňuje maso, drůbež, brambory, lavash, grilovanou zeleninu a mnoho dalších pokrmů. Dnes lze omáčku zakoupit v jakémkoli obchodě - pulty jsou naplněny pestrobarevnými obaly s nápisem „satsebeli“ zalévajícím ústa. Žádné z masově vyráběných potravin však není dobře srovnatelné s domácí omáčkou..

Omáčka s gruzínskou příchutí

Satsebeli je právem považován za jeden z hlavních atributů kavkazské kuchyně. Ani jedno jídlo, které se koná v Gruzii, není kompletní bez chutné omáčky s dech beroucí vůní. Není divu, že se dnes v rozlehlosti všech zemí SNS stala pikantní omáčkou povinným atributem, který doprovází pokrmy z masa? Omáčka je zvláště dobrá v kombinaci s grilovanými pokrmy: kebab, steaky, tabákové kuře, pečená zelenina a brambory. Díky satsebeli získají všechny tyto potěšení nezapomenutelnou chuť..

Nezbytné výrobky

Historie gruzínské omáčky sahá více než jedno století. Během této doby se recept na satsebeli několikrát změnil. Vzhledem k velkému počtu odrůd omáčky si může každý gurmán vybrat ten, který mu nejvíce vyhovuje..

Původní recept na omáčku se skládal z hroznů, ostružin a šťáv z granátového jablka, kuřecí vývar, mletý červený pepř, čerstvý koriandr, šafrán a ořechy. Dnes je nabídka produktů rozmanitější: omáčka může zahrnovat kopřivy, slunečnicový chmel, kopr, dřišťál, cibuli, dřín, třešňové švestky, jablka, máty, ocet a mnoho dalšího. Satsebeli je často založeno na masitých rajčatech, paprikách, rajčatové pastě, adjika a pitné vodě..

Aby byla konzistence omáčky jednotnější a jemnější, budete potřebovat nezastupitelného kuchyňského pomocníka - mixér. Pokud toto užitečné zařízení není na farmě, můžete použít běžný mixér nebo síto s malými otvory. Druhá metoda však bude vyžadovat více času..

Domácí satsebeli omáčka je velmi jednoduchá a levná. Osvědčené recepty na lahodnou omáčku pomohou vytvořit skutečnou pochoutku kavkazské kuchyně.

Hroznová miska

Recept na výrobu hroznového satsebeli jistě osloví všechny fanoušky kořeněné kuchyně na Kavkaze. Použijte mírně nezralé ovoce k vytvoření skutečně chutné omáčky. Tento okamžik je velmi důležitý, protože právě díky němu získává omáčka neuvěřitelně světlou a bohatou chuť. Vlašské ořechy, koriandr, adjika a česnek dodávají misce originalitu a jedinečnost. Požadované produkty:

• 1 kg nezralých hroznů;
• velká hromada čerstvého koriandru;
• 400 gramů vlašských ořechů;
• 50 gramů čerstvé adjiky;
• 10 velkých stroužků česneku;
• 400 ml pitné vody;
• sůl.

Uvolněte hrozny z větviček a listů, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Umístěte do hrnce a nalijte polovinu (z uvedeného množství) pitné vody. Přepravte nádobu na mírné teplo a vařte 10 minut. Výslednou hmotu vložte do síta a důkladně otřete. Výsledkem by mělo být získání homogenního kaše, ve kterém nejsou žádná semena a kůže..

Viz také: Konzervované červené zelí na zimu: nejlepší recepty

Česnek oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kousky nožem. Jemně nasekejte čisté a suché koriandrové greeny. Kombinujte česnek, bylinky, vlašské ořechy a adjiku do mísy mixéru. Broušte do hladka.

Kombinujte hroznovou hmotu s aromatickým mušlí a poté přidejte zbývající vodu. Dochutíme solí podle chuti a poté znovu porazíme. Hotovou omáčku vložte do skleněné nádoby, přikryjte pevným víkem a uložte do chladničky.

Tip: Podle tohoto receptu připravte ostružinovou satsebeli omáčku. Bobule musí být důkladně opláchnuty a poté nastrouhány přes síto. Dále pokračujte podle daného podrobného průvodce..

Čerstvé rajčatové omáčky

Rajčatová satsebeli omáčka recept osloví všechny milovníky bohatých rajčat gravies. Horké a sladké papriky dodávají misce nezapomenutelnou vůni. Zelení koriandru, kopru a petrželky, stejně jako mletého koriandru, dělají chuť omáčky jasnější a nezapomenutelnější.

Vaření rajčat satsebel bude trvat řádově déle, protože rajčata budou muset být loupaná. To je nezbytné, aby byla šťáva jemná a lahodně chutná. Čas, který strávíte, se však vyplatí s gastronomickým potěšením všech ochutnávačů.. Pro jídlo budete potřebovat následující produkty:

• 600 gramů papriky;
• 1 kg rajčat;
• 8 gramů mletého koriandru;
• 2 lusky feferonky;
• jeden velký svazek petrželky, koriandru a kopru;
• sůl, cukr.

Omyjte rajčata a vložte je do vroucí vody na několik minut, poté je opláchněte pod ledovou vodou. Díky tomuto postupu se pokožka snadno dostane pryč od buničiny. Odstraňte kůži, odstraňte stonek a nakrájejte ovoce na 2 kusy.

Odstraňte ze semen a stonků sladké a hořké papriky a poté opláchněte studenou vodou. Nasekejte na kousky jakékoli velikosti a tvaru. Oloupejte česnek, opláchněte a projděte lisem. Zdarma umyté greeny ze stonků, trosek a zažloutlých listů.

Vložte rajčata, bylinky a papriky do mísy mixéru a kaše. V případě potřeby lze tento postup provést pomocí mlýnku na maso.

Výslednou hmotu nalijte do hluboké misky se silným dnem (kotel, kachna atd.) A posílejte na střední teplotu. Vařte 40-50 minut. Aby se zabránilo hoření hmoty, měla by se pravidelně míchat dřevěnou špachtlí..

Přidáme česnek, koriandr, sůl a cukr 5 minut do měkka. Množství posledních složek by mělo být upraveno podle vašeho uvážení. Připravenou omáčku vyjměte z tepla a ochlaďte, poté nalijte do nádoby vhodné pro skladování..

Tip: rajčatový satsebeli lze připravit také na zimu. K tomu několik minut před vařením přidejte do zeleninové hmoty 50 - 100 ml octa a trochu slunečnicového oleje. Potom se vařící omáčka nalije do sterilních nádob a převalí se víky..

Syrová verze s rajčatovou pastou

Je zima, ale chcete si pochutnat na vynikající omáčce? Na záchranu přijde recept na rajčatovou pastu satsebeli. Všechny součásti omáčky lze snadno zakoupit kdykoli v průběhu roku. Taková omáčka jistě ozdobí novoroční nebo vánoční stůl a také překvapí každého svou neobvyklou chutí a vůní.. Požadované produkty:

• 300 gramů rajčatové pasty;
• velká hromada čerstvého koriandru;
• 6 stroužků česneku;
• 300 ml vody;
• 50 mililitrů jablečného octa 4%;
• 10 gramů suché adjiky a chmele-suneli;
• sůl.

Viz také: Zlaté recepty na výrobu denního zelí v marinádě

Oloupejte, opláchněte a nasekejte česnek pomocí speciálního lisu. Opláchněte koriandr a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte zalité listy a odřízněte konce stonků. Chop jemně.

Kombinujte bylinky, adjiku, česnek a slunečnicový chmel v hluboké misce. Ruční směs se uvede do homogenního stavu. Přidejte rajčatovou pastu a ocet. Důkladně promíchejte a poté nalijte do studené pitné vody. Kapalina by měla být přidávána, dokud není dosaženo požadované konzistence omáčky. Sůl podle chuti a znovu důkladně promíchejte.

Připravenou omáčku nalijte do skleněné nádoby a přikryjte těsným víkem. Odeslat do chladničky k uložení.

Tip: Chuť omáčky můžete vylepšit jejím vařením na 10 minut. Pak by se měl satsebeli ochladit a skladovat v chladu..

Nádhera granátového jablka

Můžete vyrobit satsebeli nejen z rajčatové pasty, čerstvých rajčat nebo hroznů. Jedním z nejoriginálnějších a nejchutnějších receptů je šťáva z granátového jablka. Chcete-li vytvořit originální omáčku, potřebujete nejjednodušší sadu produktů: vlašské ořechy, červené papriky, koriandr a granátové jablko ovoce. Existuje pouze jedna důležitá podmínka - ovoce musí být velké, zralé a sladké. Pouze takové granátové jablko vytvoří opravdu skvělou omáčku s úžasnou bohatou chutí.. K vaření budete potřebovat:

• 200 gramů vlašských ořechů (pražené);
• malá hromada koriandru;
• 1 velké granátové jablko ovoce;
• mletý červený pepř, sůl.

Nejprve musíte připravit šťávu z granátového jablka. K tomu by mělo být ovoce loupané a poté rozebráno na zrna. Připravený produkt vložte do plátna složeného do 5 až 6 vrstev a vezměte jej za okraje do sáčku tak, aby veškeré ovoce zůstalo uvnitř. Výsledný uzel pevně otočte a šťávu vytlačte do hluboké nádoby. Velké šťavnaté granátové jablko by mělo vytvořit asi 200 ml kapaliny..

Důkladně omyjte koriandr, odstraňte stonky a poté nakrájejte na velké kousky. Vložte smažená jádra vlašských ořechů do mísy mixéru, přidejte nakrájenou koriandr a brouste do hladka. Sůl a pepř podle vaší chuti.

Nalijte šťávu z granátového jablka v malém proudu, upravte tloušťku omáčky. Nalejte granátové jablko omáčku do skladovací nádoby. Uzavřete těsným víčkem a chladte 3-4 hodiny. Po stanovené době je omáčka připravena k použití..

Tip: K přípravě satsebeli můžete použít připravenou šťávu z granátového jablka. Neměli byste však kupovat produkt zabalený v tetrapacku. Balení se zpravidla prodává pouze rekonstituované šťávě, která se jen nejasně podobá přírodní složce. Skutečný produkt vyrobený ze zralých semen granátového jablka lze zakoupit u čerstvých tyčinek nebo u čerstvých prodejců granátového jablka..

Viz také: Nakládání zelí ve sklenicích se solankou za studena

Satsebeli švestka

Další neobvyklý recept na omáčku je švestkové pyré satsebeli. Tato omáčka má zcela neobvyklou chuť, která získává srdce gurmánů z prvního pokusu. Kouzelná kombinace různých čerstvých bylin, česneku, feferonek a paprik, adjika, octa a švestkového pyré vytváří úžasnou a dokonalou harmonii chuti, vůně a vzhledu. Požadované produkty:

• 2 kg švestkového pyré;
• 1 lusek feferonky;
• 1 kg papriky;
• 3 hlavy česneku;
• jeden malý svazek bazalky, koriandru a majoránky;
• 25 gramů suché adjiky;
• 100 mililitrů stolního octa;
• sůl, cukr.

Vložte švestkové pyré do hluboké nádoby na vaření. Pošlete na nízké teplo a vařte, dokud hmotnost nezhoustne. Hotové pyré by mělo být obtížné vypustit ze lžíce..

Zatímco se masa vaří, měli byste začít připravovat zbývající ingredience. Horké a sladké papriky osvobodte od semen a ocasu a poté opláchněte studenou vodou. Nakrájíme na kousky jakékoli velikosti.

Oloupejte česnek a byliny uvolněte ze stonků. Připravené ingredience opláchněte a osušte. Rozřezat na malé kousky.

Umístěte papriky, bylinky a česnek do mísy mixéru. Hmotu rozemele, dokud není hladká. Poté, co ovocný džus zhoustne, je třeba do něj přidat připravené zeleninové pyré. Směs se uvede do varu za občasného míchání.

Přidejte suchý adjika, ocet, sůl a cukr. Počet posledních komponent se může lišit podle vašeho uvážení. Důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Hotovou omáčku ochlaďte a poté nalijte do vhodných nádob. Udržujte v chladu.

Tip: K přípravě omáčky můžete použít jakékoli čerstvé bylinky. Bazalka a majoránka jsou velmi specifické byliny, takže je lze nahradit koprem a petrželkou. Jedinou výjimkou je koriandr - tato složka je nezbytnou součástí skutečné gruzínské omáčky..

Obecná doporučení

Výroba satsebelu je kreativní proces. Kavkazská kuchyně podporuje experimentování s kořením, bylinkami a bylinkami. Poté, co se rozhodnete udělat lahodnou omáčku, můžete zapnout veškerou svou fantazii a inspiraci. Aby však byla omáčka opravdu chutná a jasná, je třeba vzít v úvahu některé rysy a nuance jeho přípravy:

1. Aby chuť omáčky byla intenzivnější, neměla by být zředěna vodou, ale kuřecím vývarem..
2. Pokud příprava omáčky nevyžaduje tepelné ošetření, musí být konzumována do 5 dnů. Jinak se to pokazí.
3. Omáčku podejte na chlazený stůl.
4. Kavkazská kuchyně podporuje použití octa. Díky tomuto produktu se jídla stávají kořeněnými a příjemně kyselými a skladují se mnohem déle..
5. Satsebeli se podává nejen s masem nebo rybami. Tato omáčka se hodí se zeleninou, fazolemi, těstovinami, rýží a mnoha dalšími pokrmy..

Satsebeli díky svému chutnému vzhledu, světlé chuti a závratné vůni nejen diverzifikuje denní menu, ale také zdobí jakýkoli slavnostní stůl. Omáčka připravená podle všech pravidel kavkazské kuchyně nezůstane lhostejným pro labužníky. Bon chuť k jídlu a nejvíce pikantní satsebeli!