Rajčatové saláty na zimu: nejchutnější recepty

Ani jeden slavnostní stůl není kompletní bez rajčat. Pěstují se na otevřeném prostranství a ve sklenících, ale pouze rajčata pěstovaná v létě dávají pokrmům nepopsatelnou vůni a chuť. Jsou masité, šťavnaté, bez nepříjemné pachuti. Rajčatová svačina otevřená v zimě je letním snem. Je nemožné uvést všechny recepty na marinády a nakládané okurky s touto zeleninou, natož se vejdou všechny rajčatové saláty na zimu, alespoň po jedné sklenici, na polici se zimními přípravky. Ale stále existuje několik salátů, které se stanou hodnými konat se na slavnostním stole..

Tato okamžitá příprava může být připravena bez receptu, hlavní věcí je sledovat podíl marinády.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• Rajčata (silně zralé) - 2,5 kg;
• Voda - 1,5 litru;
• Sůl - 1 polévková lžíce haldy;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• 70-80 ml rostlinného oleje;
• Cibule - 2 hlavy;
• Česnek v množství 4 - 5 hřebíčků na 1 litr. Banka;
• Kmín - 1/5 lžičky.

Rajčata jsou šťavnatá, což může vyvolat otázky týkající se přítomnosti vody v receptu. Bude to nutné, aby se rajčata naplnila přírodními konzervačními látkami a zředěným rostlinným olejem, protože má příznivý účinek na všechny žaludky. Salát se ukáže být velmi něžný. Pro lidi, kteří přísně dodržují půst, se toto jídlo stane nenahraditelným zdrojem živin a nezpůsobí poruchy trávicího systému.

Způsob vaření:

1. V čisté, opařené vroucí vodou je česnek nakrájen na tenké plátky.
2. Cibule je nakrájena na půlky, které musí zakrýt dno.
3. Sklenice se naplní na vrchol tenkými plátky rajčat.
4. Solný roztok se připravuje na sporáku. Do vařené vody se přidá sůl, cukr, kmín a rostlinný olej.
5. Sklenice s rajčaty se nalijí vařeným solným roztokem, pokrytým víky.
6. Po 5 minutách v některých sklenicích již solanka nebude pokrývat všechna rajčata, sklenice se musí znovu naplnit a srolovat a uzavřít víky. Vzduch se nesmí dostat dovnitř.
7. Když se dotknete plechovky, můžete cítit, že spodní část je studená a horní část je téměř horká. Chcete-li rajčata rovnoměrně zahřát, otočte sklenice. Po 5 až 10 minutách se převrácení opakuje. V tomto případě mohou být banky převedeny na místo jejich dalšího skladování..

Pozornost! Pokud musíte rajčata skladovat v teplé místnosti, pak se k přípravě jídla použije recept, ve kterém budete muset nalít solný roztok do sklenic třikrát (po opětovném vypuštění do hrnce a jeho vaření). Nevýhodou tohoto salátu je nadměrná měkkost rajčete a loupání kůže..

Zelený rajčatový salát na zimu (video)

Zeleninová marináda s rajčaty na maso

Léto je čas na kebab a čerstvou zeleninu, ale z nějakého důvodu se mnoho lidí pokouší přidat do masa nebo marinovaného hovězího masa v kefíru. Ocet zjemňuje maso, ale ztrácí svou vlastní chuť. Aby maso získalo potřebnou měkkost v kefíru, musí být uchováváno po dobu alespoň jednoho dne. V horkém létě nemusí maso marinovat, ale hniloba.

Je lepší marinovat maso v noci, pokud má být výlet do lůna přírody ráno.

Pro voňavou přírodní marinádu určenou pro 3 kg masa budete potřebovat:

• Červená nebo žlutá rajčata - 1 kg;
• Cibule - 3 velké hlavy;
• 2 citrony;
• Sůl;
• Pikantní bylinky několik větví;
• Pepřová směs - 0,5 lžičky.

Rada! Při použití bylin by měla být upřednostňována 1 nebo 2 plodiny. Kopr se nemíchá s estragonem, ale lze jej použít s celerem nebo petrželkou, ale nejlépe se používá s česnekovým peřím.

Jak marinovat maso v zelenině:

1. Maso je nakrájeno na kousky, je lepší ho vložit do nádoby ve vrstvách.
2. Plátky rajčat jsou položeny na každou vrstvu. Ovoce střední velikosti stačí na rozřezání na 4 kusy.
3. Rajčata následuje cibule, koření, sůl, pepř.
4. Citrony jsou rozděleny na polovinu. Šťáva z nich je částečně vytlačena přímo na maso.
5. Lehce vymačkaný citron je také nakrájen na kruhy a naskládán na vrchol.
6. Tímto způsobem pokračuje pokládání dalších vrstev. Vrchní vrstva bude zelenina.
7. Po hodině nebo dvou se do pánve významně přidá zeleninová šťáva. Aby bylo maso rovnoměrně dušené, musí se pánev pravidelně protřepávat.

Pozornost! Pro marinování kuřecího masa stačí 2–4 hodiny, vepřové maso bude potřebovat nejméně 6 hodin, pro hovězí maso marinovací období při pokojové teplotě 8–10 hodin.

Po takové marinádě nemá smysl brát kečup s sebou. Poté, co je maso smažené na špejle, je odstraněno dvěma plátky chleba, posláno do pánve se zeleninou. Pánev je poslána na uhlí na 15 až 20 minut. Dokonce i přesušené maso v takové marinádě bude opět měkké a šťavnaté..

Rajčata s cibulí na zimu

Rajčata se spoustou cibule lze nakládat na zimu v marinádě. Vypadají svěží, ale ocet jim dodá významnou kyselost. Cibule bude křupavá.

K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kg rajče. Sladká rajčata se silnou kůží („raketa“, „dámské prsty“) jsou pro tento salát ideální.
• 1 kg cibule. Je lepší vyhnout se použití modrých a bílých odrůd, stejně jako velkých hlav.
• Česnek, několik hřebíčků na sklenici;
• Sladký hrášek;
• Černý pepř;
• Petržel a kopr;
• Rostlinný olej;
• Bobkový list;
• Karafiát;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Cukr - 1 polévková lžíce;
• Ocet 9 procent - 0,5 šálků.

Způsob vaření:

1. Připravené plechovky jsou zobrazeny v tabulce. Obsahují čerstvé bylinky, 1 bobkový list a několik stroužků česneku.
2. Každé rajče je nakrájeno na 4-8 kusů.
3. Cibule se nakrájí na kroužky.
4. Rajčata a cibule jsou naskládány do vrstev. Obrobek tak bude vypadat atraktivnější..
5. Během ukládání zeleniny by na sporáku měla vařit voda. Sůl, cukr, zbytek koření jsou přidány k tomu.
6. Po třech minutách varu se do solanky přidá ocet. Plyn pod nádobou se vypne.
7. Marináda se nalije do sklenic s naběračkou (naběračkou).
8. Banky jsou uzavřené, ale nezrolované.
9. Marináda vyplňuje všechny dutiny zeleniny a mezery mezi nimi, díky čemuž její hladina klesá. Je třeba ji doplnit tím, co zůstane na pánvi..
10. Posledním krokem před spojením plechovek bude distribuce rostlinného oleje. Každá nádoba se nalije do 1 polévkové lžíce rostlinného oleje. Chrání rajčata před kontaktem se vzduchem, a to i při nejkvalitnějších spojích..
11. Sklenice jsou uzavřeny víky a otočeny vzhůru nohama.

Saláty s rajčaty sušenými na slunci

Rajčata sušená na slunci jsou skvělou ingrediencí pro přípravu zimního masa a vegetariánských salátů, když jsou čerstvá rajčata mimo sezónu..

Metoda vaření je velmi jednoduchá, ale časově náročná.

1. Umytá nakrájená rajčata se rozloží na plech.
2. Trouba se zahřívá až na 100 ° C. V plynových pecích je to téměř nemožné. Ale s otevřenými dveřmi nebude trouba předehřátá na 180 ° C tak horká. Plyn musí být snížen na minimum a dveře po umístění plechu na pečení na horní úrovni musí zůstat otevřené.
3. Rajčata musí být lehce osolená, pepřová a posypaná rostlinným olejem.
4. Rajčata pravidelně obracejte, aby se nepřilepily na plech..
5. Po 6-9 hodinách, kdy se veškerá vlhkost odpaří, by se rajčata měla umístit do nádob s uzavřenými víky..

Chlazená rajčata musí být chlazena.

Salát z papriky

Vegetariánský salát se sušenými rajčaty se vyrábí z:

• paprika - 2 ks..
• čerstvá třešeň - 2 ks.
• rajčata sušená na slunci - 2 polévkové lžíce;
• avokádo - 1 ks .;
• čerstvé bylinky;
• ořechové máslo - 2 polévkové lžíce;
• s přídavkem limetkové šťávy;
• sůl.

Pozornost! Rajčata sušená na slunci kombinuje vše, co lidé jedli s kečupem nebo vaří s čerstvými rajčaty.

Vaření salát se neliší od obvyklých:

1. Papriky papriky se očistí od semen, umyjí se pod tekoucí vodou. Můžete jej rozdělit na kruhy nebo proužky..
2. Avokádo je nakrájeno na proužky jako brambory.
3. Přidejte jemně nasekané bylinky, ořechové máslo, sušená rajčata, sůl.
4. Posypané limetkovou šťávou.
5. Všechno je důkladně smíšené.
6. Třešně jsou potřeba více pro dekoraci, ale přidají kouzlo chuti salátu. Tulipány z těchto malých rajčat ozdobí jídlo.

Marinované cukety s rajčaty na zimu

K přípravě tohoto prázdného místa budete potřebovat:

• 3 litrová nádoba;
• Malé plody cukety cukety;
• Silná zralá rajčata;
• Křenový list;
• Dva stonky kopru se semennými deštníky;
• 8-10 stroužků česneku;
• Půl lusku feferonky;
• Několik lusků koření a černého pepře;
• 1500 ml vody;
• 3 lžíce granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 150 ml 6% stolního octa.

Způsob vaření:

1. Na dno plechovky je umístěn křenový list, kopr, oloupaný česnek.
2. Dále se do sklenic vertikálně instalují plody cukety s tenkými konci nahoru.
3. Celá rajčata se umístí mezi cukety.
4. Příprava marinády spočívá v tom, že se do vařené vody přidá sůl, cukr, paprika, ocet.
5. Po vaření se marináda okamžitě nalije do sklenice s položenou zeleninou.
6. Připravte si sterilizační nádrž předem. Než se plechovky naplní solankou, měla by se voda v ní vařit.
7. Třílitrová nádoba bude ve vroucí vodě po dobu 25-30 minut poté, co se v ní vaří solanka.
8. Poté se obrobek vyjme, svine a nechá se úplně vychladnout při pokojové teplotě..

Tyto jednoduché kousky jsou chutné. Namísto cukety lze rajčata připravovat podle tohoto receptu z okurek. Pokud z tohoto receptu odeberete ocet, budou jeho přívrženci rádi uchování nakládané okurky.

Pozornost! Obchod s česnekem lépe. Ovlivňuje také chuť pouze pozitivně. Marinádová mísa se mírně odchyluje od doporučení uvedeného v receptu, pokud jde o její množství. Pozoruhodným příkladem toho je, který se stal klasikou domácích přípravků, rajčatový salát z rajčat s velkým množstvím česneku „tchán“.

Rajčatový salát na zimu (video)

Rajčata jsou produktem, bez kterého si moderní člověk nedokáže představit ruskou kuchyni. Ale mezi vynikajícími kořeněnými předkrmy, které k nám přicházejí ze vzdálených zemí, můžeme rozlišit salát Balaton podle ostrosti a množství octa. Dokonce i korejská jídla se zdají být ve srovnání nevýrazná..