Švestková omáčka na maso na zimu

Na zimu lze připravit hustou aromatickou omáčku na bázi švestkového pyré s rajčaty.
Zralé ovoce a zelenina jsou vhodné k přípravě omáčky, protože během procesu vaření je třeba je uvařit a poté otřít sítem. Takže se můžete snadno zbavit semen, jám a kůží, získat jasný, homogenní ovocný a zeleninový pyré.
Velmi chutná švestková omáčka na zimu se hodí k masu a vegetariáni ji mohou ochutnat rýží nebo těstovinami. Toto horké koření je dobré pro každé jídlo.
Chuť hotové omáčky musí být upravena podle chuti cukrem a solí. Za tímto účelem ochlaďte malé množství omáčky, abyste pochopili, kolik cukru nebo soli musíte přidat, protože když je omáčka horká, je obtížné to udělat kvůli velkému množství feferonky.
Tento recept bude trvat 30 minut, než se připraví švestková omáčka, ze složek uvedených v receptu dostanete 350 gramů.




Složení:

- švestky - 300 g,
- rajče - 100 g,
- chilli - 2 kusy.,
- česnek - 5 zubů.,
- mletá horká paprika - 5 g,
- hřebíček - 3 kusy.,
- škrob - 20 g,
- olivový olej - 30 ml,
- sůl, cukr.



Jakákoli švestka je vhodná pro základnu, ale je nejlepší brát velmi zralé ovoce. Smíchejte švestky a velké rajče, nakrájejte na plátky, přidejte trochu vody, vše pevně uzavřete víčkem, vařte po 15 minutách varu. Zelenina a ovoce by se měly vařit do viskózní kaše.



Zlikvidujeme je v cedníku nebo jemném sítu a poté setřete směs a pokusíme se vytlačit buničinu z vařených švestek a rajčat co nejvíce. Jemné síto nenechá rajčatová semínka do omáčky.



Do rozdrceného hustého pyré přidejte škrob, který lze předem naředit malým množstvím studené vody. Škrob důkladně promíchejte a protáhněte, můžete použít metla.



Strouhejte hřebíček v třecí misce, přidejte nasekaný česnek, sůl a chilli. Nejprve očistíme pepř od semen, membrán a jemně nasekáme. Směs se rozemele, dokud se nedosáhne homogenního kaše.



Kombinujte ovocné a zeleninové pyré a pepřovou kaši s česnekem, přidejte cukr a sůl.



Směs osolíme olivovým olejem a horkou paprikou. Dáme pánev do ohně, vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut. Při varu směs opatrně postříká. Hotovou švestkovou omáčku ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl.



Naplňujeme sterilní sklenice směsí, pečeť.



Na zimu skladujte švestkovou omáčku v lednici. Pro dlouhodobé skladování je třeba sterilizovat sklenice po dobu 10-15 minut, doba sterilizace závisí na velikosti sklenic.






Podívejte se také na to, jak vařit třešňová omáčka na zimu.