Pikantní domácí modrá švestková omáčka na zimu

Pikantní a kořenitá švestková omáčka se hodí k masu, rybám, zelenině a těstovinám. Současně to nejen zlepšuje nebo transformuje chuť hlavních složek jídla, ale má také velké zdravotní přínosy - je to nakonec jedna z nejchutnějších a nejzdravějších omáček.

Složení: voda, petržel, Provensálské byliny, cukr, švestky, sůl, mletý černý pepř, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Podrobné fotografie doprovázející recept ukazují postup vaření krok za krokem.

K přípravě potřebujeme:

modré švestky - 1 kg;

česnek - 4 zuby;

sůl - 1-1,5 lžička (chuť);

cukr - 1 lžička;

voda - 75 ml;

petržel - 1 svazek;

mletý černý pepř - 0,5 lžičky;

provensálské byliny - 0,5-1 lžička (chuť).

Jak vyrobit švestkovou omáčku na zimu

První věc, kterou musíte začít vařit, je zbytečné množství modrých švestek. Rozmanitost modrých švestek - "ugorka" je ideální pro omáčku.

Z ovoce by měly být odstraněny listy, ocasy a jiné zbytky, umyté.

Nalijte do vhodné nádoby a přidejte vodu. Pošlete do ohně. Vaříme švestky na mírném ohni, dokud nejsou měkké (asi pět minut).

Švestky protřete sítem, abyste odstranili jámy a kůže. Nalijte švestkové pyré do malého hrnce.

Oloupejte a umyjte česnek. Umyjte petržel pod tekoucí vodou. Udělejte koření.

Pošlete švestkové pyré do ohně. Stiskněte do něj česnek. Přidejte pepř, provensálské bylinky, sůl a cukr a promíchejte.

Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Nasekejte petržel a přidejte na konec. Míchejte ještě jednou.

V připravený sklenice nalijte omáčku.

Sbalte speciální klíč, otočte je a nechte úplně vychladnout.

Skladujte studené nádoby na tmavém místě.

Tato kořeněná modrá švestková omáčka má trvanlivost asi 2 roky. Během této doby neztrácí chuť, ukáže se být kořenitá, aromatická a neuvěřitelně chutná.

Zde uvedený polotovar je vynikajícím konkurentem pro domácí rajčatovou omáčku, adjiku nebo kečup, které nejsou z hlediska užitečnosti a chuti podřadné..