Rajčatová omáčka bez sterilizace na zimu

Velmi jednoduchý recept na rajčatovou omáčku na zimu bez sterilizace. Hustá a sladká, zachovává aroma čerstvých rajčat, jak je to jen možné. Ve skutečnosti ve složení není nic kromě zeleniny samotné a malého množství soli a cukru. Zároveň je připravena bez sterilizace, což jistě potěší hostesky, které si cení svého času. Všechno o všem vás zabere asi hodinu. A během této doby lze zachovat téměř šest litrů tohoto přírodního kečupu. Tato omáčka úspěšně nahradí vaše drahá zimní rajčata. To může a mělo by být dokonce přidáno do boršč, na konzervované zeleninové dušené maso, slouží jako koření pro horké hlavní chody.



Pro 11 pollitrových plechovek budete potřebovat:

- 6 kg rajčat,
- 4 lžičky sůl,
- 1 - 2 lžíce. l. Sahara.



Abychom dosáhli dobrého výsledku, bereme pouze zralou zeleninu, ale bez měkkých skvrn a viditelného poškození. Měly by to být husté odrůdy, nikoli vodnaté. Mají méně semen a na vaření se stráví méně času. Myjeme rajčata a několikrát měníme vodu. Každý jsme rozřezali na dvě části, abychom odstranili zelené rohy. Zůstávají na místě, kde byla rajčata připevněna ocasem k větvi. Procházejte poloviny v mlýnku na maso nebo použijte kombajn. Ve druhém případě se to samozřejmě ukazuje mnohem rychleji. Pokud se chcete zbavit kousků kůže a dalších semen, pak po rozemletí protáhněte rajskou hmotu sítem. Ukázalo se, že je to perfektní!






Teď to všechno dáme do velkého hrnce. Nádobí musí mít silné dno, jinak omáčka může hořet. A tato vůně tento dojem zkazí. Přidejte sůl, cukr a zapněte sporák při nízké teplotě.





Jakmile se na povrchu objeví první bubliny, budeme to časovat. To by mělo trvat 45 minut.





Poté nalijte horkou omáčku do připravených nádob. Nechte to celou dobu vařit na pánvi, zatímco plníte jednu po druhé..





Hotové zvraty otočte vzhůru nohama. Zajistíme pro ně termální koupel, pevně ji zabalíme kouskem látky po ruce. Může to být ručník nebo vlněná přikrývka. Po dvou dnech může být omáčka považována za konečně připravenou k použití..






Tipy: Otevřením sklenice v zimě můžete do ní přidat své oblíbené koření nebo koření. Například se ukáže originál s jemně nasekaným koriandrem..
Aby nedošlo k otření rajčatové mleté ​​přes síto, můžete před mletím rajčat pouze oloupat, blanšírovat a zjednodušit tak proces.



Tady je další recept bez uchování - rajčatová omáčka v pomalém sporáku na zimu.
Starinskaya Lesya