Přípravky na zimní rajčata v jejich vlastní šťávě

Kdo nemá rád čerstvé, šťavnaté rajčata přímo ze zahrady. Bohužel se jedná o sezónní zeleninu. A tak si chci ovoce užívat v zimě. Konzervování rajčat ve vlastní šťávě je dělá po celý rok. Rajčata ve vlastní šťávě jsou jedním z nejčastějších přípravků na zimu. Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace jsou vynikajícím předkrmem, který lze použít v různých omáčkách pro zelí, jako dresink pro boršč. Může to být skvělá pizza základna. To platí zejména v zimě..

Existuje mnoho receptů na rajče ve vlastní šťávě na zimu. Nejprve se ale pojďme zabývat obecnými doporučeními..

Jaké ovoce si vybrat pro sklizeň na zimu

U domácích přípravků s rajčaty ve vlastní šťávě vyberte pouze zralé, aromatické, ne příliš velké plody. Pokud není cítit zápach, znamená to, že rajčata byla sklizena nezralá. Neměli by mít zjevné poškození, hnilobu, promáčknutí.

Pro recept na konzervování rajčat ve vlastní šťávě na zimu je vhodná celá řada "rum". Takové ovoce je ve tvaru švestky, husté, masité, obsahuje méně vody ve srovnání s jinými odrůdami. Taková rajčata vytvářejí hustou, bohatou omáčku.

Odrůdy rajčat "třešeň" více vodnaté. Je vhodné tyto plody nakládat. Díky své malé velikosti se snáze snášejí do plechovek. A je také pohodlnější je jíst.

Zda se v receptech používá kyselina citronová

Marináda by měla být oxidována, tj. přidat kyselina citronová nebo citronová šťáva. Tím se vaše předlisky uchová a přidají speciální příchuť. Na 1 litr konzervovaných rajčat, 2 lžíce citronové šťávy nebo ½ lžičky kyseliny citronové. A 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo ¼ lžičky kyseliny citronové na 1/2 rajčete.

Citronová šťáva nebo kyselina citronová by měla být přidána přímo do sklenic před umístěním rajčat. V případě potřeby lze přidat cukr k neutralizaci kyseliny. Zelená rajčata obsahují více kyselin než zralá rajčata, takže marináda nemusí být oxidována.

Tři snadné způsoby přípravy rajčat na konzervování

Nejprve si umyjte ovoce, vystřihněte místo, kde je stonek připevněn, v případě potřeby odstraňte kůži.

V závislosti na konzistenci omáčky, kterou připravujete, a podle toho, jaký recept, můžete odstranit semena. Například špagetová omáčka nebo dušené maso může obsahovat semena. Pokud ale připravujete omáčku s rovnoměrnější konzistencí, například kečup, pak by semena měla být odstraněna.

Dále existují 3 způsoby, jak připravit ovoce. Volba bude záviset na receptu konzervace.

Možnost jedna - blanch zeleninu odstranit kůži, ale ne odstranit semena

Druhá možnost - k odstranění semen a kůží použijte kuchyňský robot

Varianta tři - použijte mixér k opuštění semen i kůže.

A nyní více o těchto 3 metodách.

Možnost jedna - blanšírování

U této metody hrnec vroucí vody. Rajčata umytá ve studené vodě by měla být ponořena do ní po dobu 30-60 sekund, nebo dokud kůže nezačne praskat.

Poté vyjměte rajčata štěrbinovou lžičkou a okamžitě je ponořte do studené vody. Poté provede řezy v oblasti upevnění stonku a pečlivě ořízne kůži.

Druhá metoda používá kuchyňský robot

Kuchyňský robot odstraní kůži i semena. Nejprve umyjte rajčata ve studené vodě a nakrájejte je na polovinu. Poté rajčata 15-20 minut vařte, aby je změkčila. A drtit v kuchyňském robotu.

Metoda tři - použijte mixér

Jednoduše umyjte rajčata (můžete je nakrájet na dvě nebo čtyři) a vložte do mixéru. Mletí dokud nebude hladký. Broušení by mělo být tak dlouhé, jak je nutné. Rajčata můžete nakrájet poté, co je uvaříte.

Nyní máte rajčatovou omáčku. Nejprve ji přiveďte k varu na mírném ohni a neustále míchejte, aby nespálilo. Pokud chcete silnější omáčku, bude vaření trvat déle. Omáčka může být nakrájena na polovinu. Čím déle vaříte, tím více se snižuje. Je-li omáčka horká, musíte ji okamžitě konzervovat.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recepty

Pro tento recept budete potřebovat následující přísady:

• 2 kg rajče
• 4 lžíce citronové šťávy (nebo 2 lžičky kyseliny citronové)
• 4 lžičky stolní soli
• 10 čerstvých listů bazalky

Důležité! Zkontrolujte, zda v konzervárenských nádobách nejsou praskliny, drážky, zubaté okraje s ostrými hranami. To vše může negativně ovlivnit podmínky skladování konzervovaných rajčat. Zkontrolujte, zda jsou kryty bez prohlubní a těsné.

Fáze přípravy plechovek na rajčata:

1. Umyjte plechovky a víčka čisticím prostředkem s horkou vodou. Dobře opláchněte a osušte.
2. Poté sterilizujte všechny plechovky. Sklenice a víčka vložte do vodní lázně a sterilizujte 10 minut. Potom vypněte sporák.
3. Banky musí být až do použití v horké vodní lázni.

Fáze přípravy rajčete:

1. Umyjte rajčata ve studené vodě. Uřízněte křížové řezy, kde je dřík připevněn.
2. Blanch rajčata po dobu 30-60 sekund (blanšírování je popsáno výše)
3. Když jsou rajčata připravena, vyjměte vždy jednu nádobu a setřete přebytečnou vodu.

Proces konzervace:

1. Do každé nádoby přidejte 1 lžičku citronové šťávy (nebo ½ lžičky kyseliny citronové) a 1 lžičku stolní soli.
2. Sklenice naplňte rajčaty (v závislosti na velikosti je možné je rozdělit na poloviny nebo čtvrtiny). Přidejte listy bazalky. K odstranění přebytečného vzduchu plechovky pravidelně protřepávejte..
3. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s teplou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte přibližně 45 minut. Ujistěte se, že voda vaří rovnoměrně a je na stejné úrovni. V případě potřeby přidejte horkou vodu.
4. Vyjměte každou plechovku z vody a svinujte plechovky sešívacím klíčem.
5. Obraťte každou nádobu dnem vzhůru a nechte ji nejméně 12 hodin sedět. To musí být provedeno pro kontrolu těsnosti. Jsou nějaké netěsnosti.

Pro správné uložení hotových konzerv, otřete každý kryt na sklenici navlhčeným, čistým hadříkem a uložte sklenice na suchém, chladném a tmavém místě. Při správném skladování mohou konzervovaná rajčata vydržet až rok. Otevřeno - neuchovávejte déle než 2 týdny v chladničce.

Recept na rajče ve vlastní šťávě na zimu pomocí rajčatové šťávy. Žádný recept na sterilizaci

Mnoho žen v domácnosti připravuje na zimu rajčata ve vlastní šťávě. Ale ne každý zná recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace. Mohou být připraveny bez další sterilizace, což zkracuje dobu vaření.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Rajčatová šťáva - 1,5 litru
• Bobkový list
• Karafiát
• Nové koření
• Sůl - 2,5 lžíce lžíce
• Cukr - 3 polévkové lžíce

Vložte rajčata do sklenic a nalijte na ně vroucí vodu. Nechali jsme to vařit.

Dále, příprava rajčatové šťávy. Chcete-li získat 1,5 litru připravené šťávy, vezměte si asi 2 kg rajčat. Rajčata pro rajčatovou šťávu mohou být prasklá, ale nemůže dojít k hnilobě. Rajčatovou šťávu připravte jedním z výše uvedených způsobů. Můžete brousit na mixéru, projít odšťavňovačem nebo kuchyňským robotem, brousit přes síto. Do šťávy přidejte sůl, cukr, koření a vařte. Vařte podle receptury asi 15 minut.

Poté vypusťte vodu z plechovek a sbalte. Rajčata můžete skladovat na chladném a tmavém místě po dlouhou dobu..