Rychle nakládaný lilek s bylinkami, česnekem a octem

Lilek je skvělá zelenina, můžete z ní připravit mnoho různých občerstvení a jídel, jsou skvělé pro domácí přípravky. Dobře to jde s řadou zeleniny a bylin. Lilek lze nakládat, solit, zmrazovat, fermentovat, sušit a konzervovat. Můžete je konzervovat samostatně i ve formě salátu s různou zeleninou, česnekem, bylinkami a kořením..

Nejobvyklejším receptem v domácí kuchyni jsou rychle naložené lilky s česnekem a bylinkami, solené lilky jsou připraveny k dlouhodobému skladování i rychlému použití. Kromě toho pro dlouhodobé skladování není nutné je korkovat pod kovovým krytem., prostě je fermentujte pod plastovým krytem, jako obyčejné okurky nebo rajčata ve slaném nálevu. Takový blank je dokonale uložen ve sklepě nebo na jakémkoli chladném místě. Čím déle obrobek stojí, tím je ostřejší a kyselejší. Tyto lilky jsou chutí velmi podobné hubám s vynikající a delikátní chutí..

Recept na nakládaný lilek s česnekem a bylinkami

Složení:

• Lilek 1 kg
• hlava česneku
• banda petrželky nebo kopru
• 3 bobkové listy

Pro solanku potřebujete:

• litr vody
• 30 gr. sůl

Příprava:

Brine musí být připraven předem, aby měl čas vychladnout. Vařte vodu v pánev, když se voda vaří, přidejte lžíci soli a vařte další 3-5 minut. rozpustit sůl. Pro voňavost solanky je nutné přidat bobkový list, dva hrášky papriky a hřebíček. Nechte vychladnout solanku.

Pojďme dolů na lilek. Aby modré neochutnaly hořkou chuť, musí být zkontrolovány ve slané vodě. Necháme vodu vařit, přidáme sůl, hodíme modré do vroucí vody a vaříme 10-15 minut, aby na nich pokožka změkla. Potom vypustíme vodu a necháme modrou vychladnout, po které je třeba na ně udělat podélné řezy, poněkud hlouběji než uprostřed. Poté musí být modré umístěny pod lis, aby hořká šťáva nakonec vytékala z lilku. Abychom toho dosáhli, dáme modré do dobře umytého dřezu, položíme na ně krájecí desku a instalujeme malé zatížení, dobře se hodí litrová nádoba naplněná vodou. Necháme je hodinu nebo dvě.

Poté nakrájejte kopr a petržel, rozdrťte česnek, promíchejte a vložte modré kousky dovnitř, v případě potřeby můžete přidat sůl. Pevně ​​modré rozprostřeme do kastrolu a naplníme solankou tak, aby pokryla ty modré. Stiskněte to všechno stiskem. Nechejte fermentovat 2-3 dny při pokojové teplotě. Čím je v kuchyni teplejší, tím aktivnější bude kvašení. Můžete to nechat až pět dní. Podle toho, jaký stupeň kvašení potřebujete.

Příznaky připravenosti modrých - tato solanka se zakalí, stane se viskózní a získá ostrou vůni a kyselou chuť, a modré zčervenají a zjemňují. Když zajistíte stupeň kvašení modrých, musíte je dát do chladu. Ve slaném nálevu a chladu mohou vydržet velmi dlouhou dobu..

Rychle nakládaný lilek s cibulkou a česnekem

Povinné složky:

• 2 středně lilky
• 1 cibule
• 3-4 stroužky česneku
• 3 lžíce. l. ocet
• 4 lžíce. l. rostlinný olej
• 4 lžíce. l. sójová omáčka
• mletý černý pepř a sůl podle chuti
• lžička mletého koriandru
• lžička sušené bylinné směsi

Příprava:

Umyjte lilek, ořízněte ocasy, vložte je do hrnce a přidejte vodu, sůl. Vařte je po dobu 20 minut.

Pokud použijete modré staré plodiny, pak je v nich hořkost. Potřebují propíchněte vidličkou a namočte do studené slané vody. Nechte působit dvě hodiny. A pokud jste použili mladé lilky, pak to nemusíte dělat s nimi, protože v nich není hořkost..

Zatímco modré vaří, vařte cibuli. Musí být loupaná a nakrájena na půlky. Musíte také loupat česnek a vytlačit jej přes tisk. Nakrájenou cibuli dejte nakrájenou česnek do nádoby, přidejte černý pepř, směs suchých bylin a koriandru. Nalijte do sojové omáčky, rostlinného oleje a octa. Dobře promíchejte a nechte marinovat.

Když se vaří modré, musíte vypustit vodu a nechat ji vychladnout. Poté potřebují modré nakrájíme na jakýkoli tvar a jakoukoli velikost, jak chceš. Vložte cibule marinádový lilek, vše důkladně promíchejte. Ochutnat. Pokud něco chybí, přidejte. Po nastavení chuti musíte poslat předkrm k marinování v lednici na 2 hodiny. Předkrm je připraven.

Pokud chcete vařit takové lilky na zimu, musíte zvýšit množství octa třikrát. Hotovou svačinu nakloňte do sterilizovaných nádob a sbalte kovovým víčkem. Skladujte na chladném místě.

Lilek marinovaný česnekem

Složení:

• 1 kg lilku
• 5-6 stroužků česneku
• rostlinný olej
• 4-6% jablečný ocet půl šálku
• sůl

Příprava

Umyjte lilek, vysajte vlhkost ubrouskem. Jsou-li modré, musí být rozřezány podélně a rozřezány na kousky, které nejsou tenké, ale pokud je třeba střední rozřezat na kruhy. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle. Do misky nalijeme ocet a přidáme česnek. Modré smažte na mírném ohni a nepřetržitě přidávejte olej. Po smažení lilku je třeba je namočit do octa a česneku a složit do kontejneru ve vrstvách. Do každé vrstvy přidejte sůl. Asi za den budou lilky připraveny. Musejí stát několik hodin v chladu a pak je lze vložit do chladničky.