Lahodná paprika, rajčata a cibule lecho na zimu - stačí si olíznout prsty

V zimě je tak málo jasných barev, vše kolem je šedé a vybledlé, můžete paletu barev diverzifikovat pomocí světlých jídel na našich stolech, které jsme si na zimu předem naložili. Lecho je v této záležitosti dobrým pomocníkem..

Složení: paprika, nové koření, Bobkový list, cibule, rajče, rostlinný olej, cukr, sůl, ocet, černé pepře
Čas do záložky: Léto, Podzim

Jedná se o poměrně jednoduché a univerzální jídlo, které lze připravit z různých druhů zeleniny, ale klasické lecho znamená papriky v rajčatové omáčce. V zásadě můžete použít jakýkoli druh pepře, mnoho z nich se připravuje ze sladkých paprik, ale nejchutnější lecho se získává z papriky Ratunda. Zralé plody jsou velmi světlé, masité, nevařte v rajčatové omáčce a mají chuť potřebnou pro toto konkrétní jídlo. Jsem rád, že se mohu podělit o svůj recept s fotografiemi krok za krokem.

Potřebujeme:

2 kg rajčat;

1 kg papriky Ratunda;

5 kusů cibule;

150 ml rostlinného oleje;

1 šálek cukru

3 lžíce soli;

50 ml octa;

bobkový list, koření a hrášek.

Domácí lecho na zimu

První věc, kterou musíte udělat, je připravit papriky.

Pepřem nakrájíme na polovinu, vyjmeme prostřední část a důkladně ji umyjeme, necháme ji zaschnout nebo osušit ručníkem a nakrájet. Můžete řezat, jak chcete, vše záleží na požadované konzistenci obrobku: tenké proužky, široké plátky, kostky. Dávám přednost větším kusům, a tak jsem nakrájel papriku na velké plátky.

Teď pojďme k rajčatům. Procházíme rajčata mlýnkem na maso, asi 2 kg., Měli byste dostat 3 litry hotového rajčete. Je lepší zvolit masitá rajčata, aby omáčka nebyla příliš tekutá. Pokud je rajčatová šťáva o něco menší, můžete přidat trochu vody. Položili jsme rajče na sporák, ale pánev by neměla být plná, od té doby tam přidáme cibuli a papriku.

Zatímco rajče vaří, nakrájejte cibuli a restujte ji v rostlinném oleji. Nepřinášíme zlatou barvu, jen kvůli průhlednosti, neustále se mícháme. Když rajče vaří, přidejte do ní cibuli, sůl, cukr a ocet, nechte 15 minut vařit na mírném ohni. Pak naložíme pepř nakrájený na plátky, koření a černý pepř (10 hrách) a několik bobkových listů (2-3 ks). Vaříme dalších 15 minut, nalijeme připravený sklenice a srolovat. Z tohoto objemu prázdných produktů jsem dostal 6 sklenic půl litru.

Pro lecho se nejlépe hodí půllitrové plechovky, stačí jen na jednu rodinnou večeři a otevřená, nevyužitá plechovka nevydrží v lednici. Banky před vložením lecho do něj musí být sterilizovány. Dělám to s mikrovlnná trouba: moje sklenice, přidám do každé lžíce vody a vložím je do mikrovlnné trouby na 10 minut, tato metoda mě ještě nezklamala.

Lahodné domácí pepřové lecho se hodí k jakémukoli příkrmu, nejlépe však k vařeným bramborám, rýži nebo špagetám. Omáčka se zdá být světlá, hustá, s příjemnou pikantní chutí a kousky papriky jsou chutné a nachlazené, přesně to, co potřebujete v chladné zimě.