Tradiční maďarský recept na lecho v klasické verzi přípravy na zimu

V Maďarsku je lecho tradičně jedeno jako horké jídlo jako samostatné jídlo nebo jako příloha pro masitá jídla. V naší zemi je lecho něco jako pikantní salát. Existuje mnoho maďarských receptů na lecho, a přesto mají něco společného. Všechny možnosti přípravy maďarského lecha jsou připraveny z různých druhů pepře. To dodává misce nejen jasnou barvu, ale také bohatou chuť..

Složení: paprika, paprika, rajče, rostlinný olej, cukr, sůl
Čas do záložky: Léto, Podzim

Zpočátku byla do lecha zahrnuta pouze rajčata a paprika. Nyní přidají do lecho cibule, mrkev, pastinák, ale to už není lecho, ale zeleninový salát. Níže si můžete přečíst recept na klasické lecho v maďarštině.

• 2 kg papriky;
• 1 kg rajče;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 1 polévková lžíce. l cukru;
• 100 g rostlinný olej;
• paprika;

Pokud plánujete na zimu hodit maďarské lecho, přidejte dalších 50 gramů octa.

Je lepší vzít masité papriky různých barev. Omyjte pepř, oloupejte jej ze semen a stonků. Rozstřihněte jej na proužky nebo čtverce, hlavní věcí je, že jej nezmění. Kousky pepře musí být dostatečně velké.

Oloupejte rajčata z rajčat. Někteří to však považují za estetiku a rajčata jednoduše otáčí mlýnkem na maso. Pokud vás kousky kůže obtěžují, oloupeme, není to tak obtížné.

Vařte vodu v pánev, ostrým nožem udělejte křížový tvar zářezu na "zadku" rajčete a vložte je do vroucí vody. Po 10 sekundách vypusťte vroucí vodu a ihned nalijte studenou vodu do pánve. Díky tomuto kontrastnímu zpracování se slupka z rajčat odloupne sama.

Rozdrcujte rajčata v mixéru a nalijte výsledné rajčatové pyré do pánve. Okamžitě nalijte rostlinný olej a přidejte papriku a sůl s cukrem. Přiveďte rajčatové pyré do varu a snižte teplo, aby nespálilo.

10 minut po varu přidejte nakrájenou papriku do rajčatového pyré. Nemusí to sedět najednou, ale věnujte si čas. Jakmile se rajčatové pyré znovu vaří, pepř změkne a postupně zmizí pod rajčatovou pastou..

Upravte teplotu na nejtišší, přikryjte pánev víkem a vařte maďarské lecho po dobu 15–20 minut.

Pokud hodláte lecho svinovat, přidejte na konci vaření do lecho ocet a počkejte, až se opět vaří..

Vařící lecho rozprostřete do sklenic a okamžitě je sbalte víky. Při použití octa není nutná žádná další pasterizace.

Sklenice otočte a zakryjte je, dokud zcela nevychladnou. Poté lze lecho položit na mezipatro nebo do kuchyňské skříňky. A nezapomeňte vyzkoušet lecho, dokud je ještě horké. A pokud do lecha přidáte uzené horké párky, okamžitě pochopíte, proč milují lecho v Maďarsku.

Podívejte se na video, jak vařit kořeněné lecho v maďarštině: