Lilek s paprikou a rajčaty na zimu

Vynikající zeleninová svačina na zimu - v jedné sklenici jsou rajčata, paprika a lilek najednou. Příprava je elementární. Stačí jen všechno nakrájet, ležet ve vrstvách a položit tichý oheň. To je místo, kde vaše aktivní účast na vaření je u konce, nemusíte ani míchat nic. No, s výjimkou dávat pozor, aby rajčata nehoří, ale to je v případě, že rajčata nejsou šťavnatá vůbec. Mimochodem, můžete přidat trochu vody, bude se odpařovat během dušení zeleniny a nebude zbytečné, ale nic také nespálí.
Je výhodnější vyrobit lilek se paprikou a rajčaty na zimu v širokém a ne příliš hlubokém kontejneru, aby bylo vše napařeno a rovnoměrně zahříváno. Podle potřeby lze přidat česnek. Ale zdá se mi, že bude ještě chutnější, když se česnek přidá před podáváním předkrmu na stůl, neztrácí svou vůni ani štiplavost. I když je to záležitost vkusu a udělejte, jak si přejete.

Připomeňme, že jsme se naposledy připravili lilek s rajčaty a česnekem na zimu.

Lilek s paprikou na zimu - recept s fotografií.


Ingredience na jednu 0,5 l sklenici:

- středně velké lilky - 2 kusy-
- masitá paprika - 2 střední-
- rajčata - 6 ks (smetana)-
- ocet 9% - 1 lžíce. l-
- sůl - 1 lžička. bez skluzu-
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.



Omyjte zeleninu, otřete je, očistěte. Pepř nakrájíme na polovinu a všechna semena očistíme stopkou. Nezapomeňte si vzít masité papriky, papriky tenké kůže vám nedají požadovanou chuť ani šťavnatost. Je vhodné vzít červenou nebo oranžovou barvu. Pepř nakrájejte na proužky podélně nebo na šířku.



Rozdělte lilek střední velikosti (asi na délku dlaně) na tři části. Pak jsme rozřezali každou část na čtyři části, dostali jsme dlouhé plátky.



Bereme rajčata masitá, ale šťavnatá. Vystřihněte stonek a nakrájejte rajčata na dvě až čtyři části.



Nalijte olej na dno pánve. Rozložte vrstvu rajčete. Přidejte ocet požadované síly. Nic nemíchejte!



Na rajčata nalijte proužky sladké papriky.



Plátky lilku položte na pepř. Posypte solí nahoře, můžete dokonce přidat trochu více soli. Nemíchejte vůbec, nechte zeleninu ve vrstvách! Zakryjte víkem a položte na nejtišší oheň. Dáváme na to pozor, dokud nezačne vařit, pokud olej začne praskat, ale z rajčat stále není žádná šťáva, nalijte do dvou nebo tří polévkových lžic vody. Zakryjte pánev víkem a nechte 30-35 minut vařit, dokud lilky nejsou měkké.



Během vaření nemíchejte zeleninu. Změkčí a ztratí svůj tvar, místo celých kusů budete mít téměř kaviár. Připravenost lilku kontrolujeme vidličkou - pokud jsou měkké a vidlice zapadá jako máslo, je svačina připravena. Do této doby by měly být sklenice sterilizovány (v troubě, nad parou, v mikrovlnné troubě) a víčka musí být vařena.



Položili jsme horkou sterilizovanou nádobu na talíř. S polévkovou lžičkou vypíchněte zeleninu z pánve, snažte se je nepoškodit, dejte je do sklenice. Naplňujeme ji na vrchol, můžete ji trochu kondenzovat. Horká víčka okamžitě svineme a otočíme vzhůru nohama. V této poloze necháme vychladnout.



Poté, co sklenice úplně vychladnou, převezeme lilky s paprikou a zeleninou ke skladování. Skladujeme společně s dalšími polotovary ve spíži nebo v chladném suterénu. Úspěšné mezery!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Doufáme, že se vám lilek líbil s receptem na paprice a budete jej určitě používat. Podívejte se také na to, jak vařit cuketa předkrm.