Lilek s mrkví a rajčaty na zimu. Recept s fotografií krok za krokem

Lilek s mrkví a rajčaty mají jen úžasně středně ostrou a kořenitou chuť. Mohou být podávány jako nezávislý předkrm pro maso nebo zeleninu. A existuje také spousta možností, jak použít kořeněné modré ovoce jako základ pro další jídla - to jsou studené i horké hlavní chody a občerstvení.

Je pozoruhodné, že v receptu nejsou absolutně koření, jedná se o zásadový přístup k konzervování a lilek s mrkví v rajčatovém pyré má svěží přírodní aroma. Pokud jde o technologii, pak je zde vše jednoduché: nakrájená zelenina se vaří po dobu 25 minut, poté se převede do bank a okamžitě se uzavře.

Pro svačinu musíte vzít modré plody ve stadiu technické zralosti, když již mají v buničině mnoho semen, ale ještě nejsou příliš tvrdá. Ale je lepší vzít mrkev šťavnatější, pak bude předkrm měkčí a jasnější.

Spotřeba je indikována pro 4 plechovky s kapacitou 500 ml.

Ingredience:

• plody lilku - 1,5 kg,

• mrkev kořenová zelenina - 0,5 kg,

• rajče - 0,5 kg,

• střednězemní sůl na vaření - 1,5 lžíce.,

• cukr - 1,5 lžíce.,

• slunečnicový olej (deodorizovaný) - 50 ml,

• stolní ocet (9%) - 50 ml.

Jak vařit lilek s mrkví a rajčaty na zimu: recept

Ovoce lilku umyjeme a nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1,5 - 2 cm, posypeme solí a necháme hodinu stát, aby ti modré nechali šťávu. Ovoce se tak stává méně hořkým a slaným..

Mrkev čistíme a potom je nasekáme na hrubém struhadle.

Myjeme rajčata, rozdělujeme je na polovinu. Poté je rozemelte na strouhadle, přitlačte plátek na strouhadlo, aby byla rajčata rozmačkaná a slupka zahozena. Nebo rozšlehejte v mixéru v pyré.

Dejte mrkev, rajčatové pyré do hrnce. Přidejte trochu soli a cukru (0,5 polévkové lžíce každá), stejně jako olej a ocet v kurzu. Přiveďte k varu přes nízké teplo.

Po varu přidejte do hmoty zbývající cukr a sůl, přidejte lilky a vařte až do samého konce. Celý proces vaření trvá 25 minut.

Horkou hmotu ucpávejte lžičkou a dejte ji do sklenic (nezapomeňte je předem sterilizovat). Potom vidličku spustíme do hmoty až na dno - tím uvolníme vzduch.

Sklenice pečeťujeme, ochlazujeme je pod přikrývkami a po pár dnech je vyjmeme do spíž. Podívejte se také, jak se daří ostatním polotovary lilku na zimu.

Dobrou chuť!