Nakládaná zelená rajčata s květákem

V minulých mistrovských kurzech jsme se naučili několik receptů na výrobu lahodných polotovarů ze zelených rajčat. Například my kvasil, a také solené hořčice.
Tentokrát vám řeknu, jak vařím zelená rajčata, myslím, že nejchutnější recept je tenhle, s květákem a mrkví.

Před zahájením práce se však seznámíme se seznamem všech nezbytných složek..



K přípravě nakládaných zelených rajčat s květákem potřebujeme:
- zelená rajčata - 3 kg,
- mrkev - 1 kg,
- cibule - 1 kg,
- květák - 1 kg,
- chilli paprička - 1 ks.,
- rostlinný olej 300 g,
- granulovaný cukr - 5 lžíce. lžíce,
- sůl - 4 lžíce. lžíce,

- ocet 9% - 100 ml,
- kopr.



Složky jsou připraveny, přistoupíme k samotnému procesu přípravy slepého pokusu. Vybíráme květák s bílými květenstvími bez ztmavnutých skvrn. Zelí, rajčata a mrkev důkladně opláchněte studenou vodou. Vypouštění vody.



Pak rozebereme květák na malé květenství. Oloupejte mrkev. Opláchněte podruhé a otřete struhadlo tenkými brčkami.



Umístěte květenství zelí do vroucí vody. Blanch je asi 3-4 minuty. Vyjměte z pánve a okamžitě ochlaďte tekoucí studenou vodou..



Připravená rajčata nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půlky.



Opláchněte greeny tekoucí vodou. Odstraňte zbývající vodu a nasekejte ji na malé kousky. Chilli papričky nakrájejte na tenké proužky. Nasekanou zeleninu a zelí vložte do velké skleněné mísy. Promíchejte je dobře.



Zeleninovou hmotu umístíme do kastrolu. Přidejte sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej a ocet. Vše promícháme a zapálíme. Zeleninovou směs vařte asi 1 hodinu. Vařící směs vložte do připravených suchých čistých nádob. Sklenice přikryjeme víky. Dali jsme je do hrnce horké vody pro sterilizaci. Nádrže sterilizujeme o objemu 0,5 litru po dobu 15 minut. Po zpracování jsou plechovky hermeticky uzavřeny, otočeny vzhůru nohama a ochlazeny. Zabalíme ji teplou přikrývkou nebo jen silným hadříkem.



A teď jsou naše nakládaná zelená rajčata s květákem připravená. Dobrou chuť!