Rajčatová omáčka špagety na zimu

Pokud uděláte trochu práce na podzim, pak v zimě nebudete muset kupovat kečup nebo špagetovou omáčku v obchodě. Voňavá omáčka ze zralých rajčat s kořenitou cibulkou a jasnou mrkví bude vynikající alternativou k obchodně prodávaným omáčkám, jejichž chuť často nechává mnoho toho, co je třeba, a které nelze nazvat zdravými. V domácí omáčce z rajčatových špaget budou všechny produkty přírodní a můžete jí dát požadovanou chuť: kořenitá, sladká a kyselá, nasládlá, pikantní sladká. Omáčka bude silná a dobře se hodí nejen u těstovin, ale také u rýže, pohanky, pšeničné a proso kaše, vařených a pečených brambor, kotlet a masových kuliček. K hotové omáčce můžete přidat jakékoli koření a koření, feferonky, přizpůsobit je vaší chuti a konkrétní jídlo. Doporučujeme také vařit italská rajčatová omáčka.

Domácí rajčatová omáčka - recept na zimní krok za krokem.

Složení:

- rajčata - 1 kg-
- jasně sladká mrkev - 500 gr-
- pikantní cibule - 3-4 ks (250 g)-
- ocet 9% - 1,5 lžíce. l-
- cukr - 2,5 - 3 lžíce. l (podle chuti)-
- hrubá sůl - 1 lžíce. plochá lžíce (podle chuti)-
- pepře - 1 lžička-
- bobkový list - 2 ks-
- rostlinný olej na smažení zeleniny - 4 lžíce. l.



Na rajčatech provedeme řez křížem. Naplňte vroucí vodou, přikryjte a nechte 5 minut zahřát a napařit.




Zatímco se rajčata páří, připravte zbytek zeleniny na omáčku. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.




Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle (pro tento recept je třeba mrkev strouhat a ne nakrájet na kousky).




Vypusťte vychlazenou vodu, rajčata nahraďte pod proudem studené vody asi půl minuty, aby se ochladila. Špehujte kůži v místě řezu nožem, oloupejte rajčata.




Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kousky. Nalijte do hrnce se silnou stěnou a zapálte. Rajčata vařte pod víkem po dobu 45–50 minut.




Asi po půl hodině od začátku varu začneme připravovat zeleninový potěr na omáčku. Zahřívejte dvě lžíce slunečnicového oleje na pánvi. Nalijte cibuli, opékejte ji, dokud nezačne průsvitné půlky cibule..




Přidejte zbývající olej a zahřejte minutu. Vylijte nastrouhanou mrkev. Míchejte a vařte na velmi nízkém žáru, dokud mrkev nebude měkká. Časem 10-12 minut.




Chcete-li připravit rajčatovou omáčku na špagety na zimu, otřete vařenou zeleninu jemným sítem nebo cedníkem. Chcete-li tento proces urychlit a usnadnit, můžete je nejprve rozemlet v mixéru na bramborové kaši a poté otřít pyré. Zlikvidujte semena a zbytky buničiny.




Výsledkem je homogenní hustá hmota. Zahřejte rajčatovou omáčku, přidejte sůl a cukr. Hodíme pepře, lavrushko. Nechte to vařit.




Do vařené rajčatové omáčky dejte dušenou mrkev a cibuli. Zamíchejte, přikryjte a vařte dalších 10 minut od okamžiku varu. Nalijte ocet, již ne zakrývejte víkem. Vaření omáčky po dobu pěti minut, za stálého míchání, aby nedošlo k hoření.




Vařenou omáčku rozložíme na čisté, sterilizované malé sklenice. Kroucíme vařenými víky, otočíme se a přikryjeme ručníkem (nebo něčím hustým, teplým).




Podmínky skladování rajčatové omáčky jsou stejné jako u jiných přípravků na zimu: tmavé místo, pokud možno mimo baterie a sporák. Domácí rajčatová špagetová omáčka lze skladovat dva roky. Je však nepravděpodobné, že to bude stát tolik - lahodná omáčka se rychle rozptýlí a do konce zimy budou sklenice prázdné. Úspěšné mezery!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Také se připravte švestková omáčka na maso.