Zelený rajčatový salát recepty na zimu

Příprava zeleného rajčatového salátu na zimu má několik výhod. Zaprvé, experimenty s četnými recepty na tuto misku umožňují najít uplatnění na veškerou zeleninu, která neměla čas dozrát ve skleníku. Za druhé, občerstvení vyrobené z nezralých rajčat pomáhá diverzifikovat stravu v chladném zimním období. A zatřetí, pravidelná konzumace nakládané zeleniny pomáhá zabránit sezónnímu nedostatku vitamínů..

Dunajský předkrm

Předkrm zvaný „Dunaj“ lze vyrobit ze tří zeleniny - zelených rajčat, cibule a mrkve. To vyžaduje:

• umýt nezralá rajčata (3 kg), odstranit jejich stonky a rozřezat je na 6 kusů;
• nastrouhejte 1,5 kg čerstvé mrkve na hrubém struhadle;
• oloupeme 7 velkých cibulí a nakrájíme je na půlky prstenů;
• veškerou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci, přikryjte solí (90 g) a nechte 5 hodin vyluhovat;
• do zeleninové směsi přidejte 30 černých pepřů a 6 bobkových listů;
• nalijte 300 ml slunečnicového oleje, stejné množství octa do hrnce se zeleninou a přidejte 120 g granulovaného cukru;
• položte nádobu se zeleninovou směsí na sporák;
• počkejte, až se obsah pánev vaří, a poté jej vařte 55 minut;
• uspořádejte salát do sterilizovaných skleněných nádob a hermeticky je uzavřete (šroub s otočnými víčky nebo sbalte speciální stroj).

Nádoby s hotovým občerstvením musí být otočeny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky. Po úplném vychladnutí obsahu plechovek mohou být plechovky znovu uspořádány do skříně nebo na jiné vhodné místo, kde budou uloženy až do zimy..

Zeleninová směs "bulharská"

Chcete-li připravit zimní salát ze zelených rajčat "Bolgarochka", musíte mít pouze 4 zeleninu - papriku, mrkev, nezralá rajčata a cibuli. Musíte jednat takto:

• důkladně umyjte všechny ingredience;
• po vyjmutí stonků nakrájejte rajčata (5 kg) na velké kostky;
• oloupeme 950 g mrkve a nasekáme je na plátky o tloušťce 3-4 mm;
• vyjměte slupku z cibule (900 g) a nakrájejte ji na půlky;
• nakrájejte papriky (1,2 kg) na proužky;
• vložte zeleninu do kastrolu, přikryjeme solí (95 g) a necháme 6-7 hodin;
• zalijeme zeleninovou směs slunečnicovým olejem (220 ml), octem (280 ml) a osladíme granulovaným cukrem (90 g).

Obsah hrnce přiveďte k varu a půl hodiny vařte. Hotový salát by měl být uložen ve sterilizovaných nádobách a srolován.

Salát "Delight"

Občerstvení "Oboedenie" obsahuje 6 přísad - nezralá rajčata, bílé zelí, česnek, čerstvé okurky, cibule a mrkev. Musíte jej vařit podle následujícího schématu:

• nakrájejte na proužky 1,2 kg zelí;
• nakrájíme 1,3 kg nezralých rajčat na malé kostky;
• nastrouhejte 600 g mrkve na hrubém struhadle;
• nakrájejte libru cibule na půlky prstenů;
• rozemelte 4 stroužky oloupaného česneku na kaše;
• oloupejte okurky (1,6 kg) a nakrájejte je na tyčinky;
• smíchejte veškerou zeleninu ve velkém hrnci a posypte ji stolní solí (85 g);
• nechte směs vyluhovat po dobu 3 hodin;
• do nádoby se salátem nalijte 55 ml octa a 240 ml slunečnicového oleje.

Viz také: Recept na výrobu chutné kořeněné adjiky na zimu

Hrnec zeleniny by se měl zapálit a vařit po dobu 55 minut. Hotové občerstvení musí být přeneseno do sterilizovaných skleněných nádob a svinováno.

"Asijské" svačinu

Hlavní rozdíl mezi tímto receptem na zelený rajčatový salát na zimu od ostatních spočívá v tom, že zahrnuje použití horkého koření. Chcete-li připravit předkrm nazývaný „asijský“, musíte:

• nasekejte lilek (2 kg) silnými podložkami, namočte je do solného roztoku po dobu 15 minut a smažte na oleji;
• nakrájejte 1,9 kg rajčat, 2,1 kg papriky a 850 g cibule do kruhů nebo prstenů;
• přeneste zeleninu na pánev s malým množstvím slunečnicového oleje;
• nakrájejte 180 g feferonky na půlky a přidejte je do zeleninové směsi;
• položte pánev na sporák, smažte jej trochu v oleji a poté nalijte litrem vody a nechte 45 minut vařit pod pokličkou;
• do zeleninové směsi nalijte 125 ml octa, přidejte 80 g soli a pokračujte v ohni dalších 5 minut.

Viz také: Recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat na zimu

Chlazená zelenina a lilky by měly být rozloženy ve vrstvách ve sterilizovaných nádobách. Nádoby s hotovým občerstvením by měly být hermeticky uzavřeny.

Salát Cobra

Existuje jednoduchý recept na přípravu zeleného rajčatového salátu bez vaření.. Tato prázdná položka obsahuje:

• nezralá rajčata - 5 kg;
• česnek - 35 hřebíčků;
• petrželka zelená - 220 g;
• paprika - 350 g;
• ocet - 280 ml;
• cukr - 125 g;
• sůl - 115 g.

Chcete-li si dát svačinu, nasekejte papriky, česnek a petržel a vložte je do velkého hrnce. Ve stejné nádobě je třeba nalít rajčata nakrájená na plátky, přidat cukr a sůl. Obsah hrnce musí být vyluhován po dobu 2 hodin a poté přelit octem. Hotová směs by měla být převedena do sterilizovaných nádob a každá z nich by měla být uchovávána ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Poté musí být nádoba se salátem srolována, chlazena a skladována ve skříni nebo na jiném vhodném místě..

Kaviár "Piquant"

Místo zeleného rajčatového salátu na zimu podle receptury, která nevyžaduje značné časové investice, můžete vařit zeleninový kaviár. To vyžaduje následující produkty:

• rajčata, která neměla čas zrát - 2,9 kg;
• feferonka - 190 g;
• cibule - 850 g;
• mrkev - 850 g;
• sladká paprika - 550 g;
• slunečnicový olej - 220 ml;
• cukr - 135 g;
• sůl - 70 g;
• ocet - 9 ml na každý 1 litr plechovky.

Viz také: Recepty na vynikající sklizeň rajčat na zimu

Veškerá zelenina musí být umytá, loupaná (pokud existuje), nakrájená na velké kousky a nakrájená na mlýnku na maso. K rostlinné hmotě by měl být přidán cukr, stolní sůl a olej. Směs musí být naplněna infuzí po dobu 7 hodin a poté vařena po dobu 45 minut. Potom musí být kaviár položen do sterilizovaných nádob, do každé z nich nalít ocet a srolovat.

Domácí příprava "East"

Jejich nezralá rajčata mohou být pikantní, sladké a kyselé občerstvení. To vyžaduje:

• nakrájíme na plátky 3 kg rajčat, 2 kg jablek, 400 g kdoule, zamícháme a posypeme šťávou vylisovanou z půl citronu;
• nakrájejte na kroužky 400 g cibule a 1,25 kg papriky, zakryjte je cukrem (95 g) a solí (80 g);
• naléhat na zeleninu a ovoce po dobu 40 minut v různých nádobách;
• nalijte ingredience do jednoho velkého kastrolu, do něj nalijte 250 ml octa a půl litru slunečnicového oleje, podle chuti přidejte bazalku, bobkový list a hřebíček;
• dejte nádobu se zeleninou a ovocem do ohně, vařte čtvrt hodiny;
• přidejte nakrájený česnek (11 hřebíčků) na pánev a vařte dalších 5 minut.

Hotová směs musí být položena do sterilních nádob a srolována. Potom je nutné nádoby s předkrmem otočit vzhůru nohama, zabalené do silné přikrývky a dobře vychladnout.

Chcete-li připravit saláty z nezralých rajčat, musíte si vybrat pouze kvalitní, čerstvou zeleninu a ovoce. V tomto případě se domácí přípravky ukážou nejen jako chutné, ale také velmi zdravé..