Konzervovaná rajčata

Recept "konzervovaná rajčata" může být srolována v suchém víně.

K tomu potřebujete následující složky:

• malá rajčata;
• 1 litr suchého vína (většinou červeného);
• 3 lžíce s horou medu;
• 30 g jemné soli.

Příprava:

1. Konzervování rajče začíná přípravou zeleniny. Rajčata se důkladně omývají a bodají vidličkou v místě připojení stonku.
2. Připravená rajčata se umístí do sterilizovaných nádob.
3. Plnění se připravuje. Roztavený med a sůl se přidávají do suchého vína (červené nebo bílé). Lití se přivede k varu a ihned se nalije do rajčatových plechovek.
4. Banky jsou sterilizovány a srolovány.

Konzervovaná rajčata mohou být srolována podle receptu «Rajčata s řepou. Recept s fotografií"Nebo zkombinujte rajčata s jinou zeleninou výrobou"Zeleninové konzervy v rajčatech"Nebo připravte ty modré s rajčaty a cibulkou.".

Rajčata jsou také konzervovaná ve formě šťávy. K přípravě jednoho litru rajčatové šťávy potřebujete asi 1,2 - 1,3 kg rajčat. Aby byla šťáva bohatá, vyberou se červené, rovnoměrně zbarvené šťavnaté ovoce s tenkou kůží. Rajčata se 2-3krát promyjí a vypustí. Po rozřezání na polovinu (nebo na menší plátky) se vyříznou „ocasy“ a kusy se přenese do mlýnku na maso. Nasekaná rajčata se převedou na pánev (smaltovaná), zahřívají se velmi (ale nepřivádějí se do varu) a několikrát se tře horkým sítem, dokud nezůstane homogenní konzistence. Rozdrcená hmota se přenese na další pánev a vaří se asi 3 minuty, dokud pěna nezmizí. Vařená šťáva se nalije do plechovek na vrchol, zakryje se víky a sterilizuje se, pak se hermeticky stočí.

S rajčatovou šťávou si můžete udělat hodně švů: konzervované fazole v rajčatech, cuketa v rajčatovém pyré a dalších receptech.