Adjika z rajčat a česneku

Lahodná a aromatická adjika z rajčat a česneku. Jedná se o klasický pikantní gruzínský recept na koření masa. Pro balení zvolte malé sklenice s kapacitou až 300 g, což je optimální kapacita pro takové omáčky. Mimochodem, nedávno jsme nabídli udělat adjiku ze zelených rajčat.
Obrobky lze skladovat při pokojové teplotě mimo ohřívače.
Vaření bude trvat 60 minut, z uvedených složek dostanete 750 g.

Složení:

- rajčata - 2 kg-
- Bulharský červený pepř - 1 kg-
- cibule - 250 g-
- česnek - 100 g-
- chili -3-4 ks.-
- paprika (vločky) - 10 g-
- chmel-suneli - 10 g-
- stolní sůl - 50 g-
- cukr - 70 g-
- olivový olej - 100 ml-
- bazalka - 100 g.



Zralá rajčata jsou vhodná pro omáčku, je důležité, aby na zelenině nebyly žádné známky kazení - hniloba, plísně.
Rajčata důkladně omyjte, nakrájejte je na kousky a vystřihněte stonky.



Potom z jakýchkoli výhodných způsobů proměňte rajčata na bramborovou kaši - proveďte je přes mlýnek na maso, rozemelte je ponorným mixérem nebo v kuchyňském robotu.
Rajčatové pyré protřete sítem.



Nakrájejte papriku na kousky, vyjměte semena. Chili lusky jsme rozřezali se semeny a membránou, protože tato adjika je kořenitá.



Smíchejte rajčatové pyré s nakrájenou paprikou.



Oloupejte cibuli a stroužky česneku, nakrájejte na kousky, nakrájejte na hladké.



Jemně nasekejte spoustu čerstvé bazalky a přidejte do zbytku ingredience. Pokud máte rádi omáčku s jednotnou konzistencí, posypeme všechny ingredience v mixéru dohromady, dokud nedosáhnete hladkého pyré.



Poté dejte zeleninový pyré do kastrolu, přidejte olivový olej, paprikové vločky, slunečnicový chmel, cukr a sůl.



Zeleninové pyré vařte na mírném ohni asi 40 minut. Buďte opatrní, při varu se masa rozstřikuje, můžete se spálit!



Plechovky pro přípravu teplé vody a sodu. Poté dobře opláchněte horkou vodou a vysušte v peci při teplotě asi 100 stupňů.
Vaříme rajče a česnek adjika do teplých nádob, pečeť, přikryjeme teplem.



Po asi 8 hodinách odstraníme chlazené obrobky na tmavém a chladném místě.
Skladovací teplota od +2 do +15 stupňů Celsia.
A tady je návod, jak se připravit adjika s křenem a pepřem.