Jak udělat adjiku na zimu doma

Adjika je jedním z nejoblíbenějších koření většiny lidí. Samozřejmě si ji můžete koupit, ale proč, pokud je to velmi jednoduché připravit ji na zimu. Rozmanitost receptů na výrobu adjiky je ve svém měřítku překvapivá. A některé z nich popíšeme níže..

Jak vařit domácí adjiku na zimu

Adjika z rajčat "Ogonyok" bez octa

Na kuchař adjika "light" bez octa doma budete potřebovat následující produkty:

1. Masitá rajčata - 2 kg;
2. Stroužky česneku - 600 g;
3. Chili pepper - 800 g;
4. Červený bulharský pepř - 2 kg;
5. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření adjika bez octa doma:

• Umyjte rajčata dobře a odstraňte z nich stonky;
• Omyjte pepř, stébla nakrájejte na semena;
• Chili pepř umyjte a ořízněte ocas;
• Oloupejte a opláchněte stroužky česneku;
• Veškeré připravené ingredience dobře rozemeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte do nich sůl a vše dobře promíchejte. Zakryjte nádobu nasekanou zeleninou víčkem a nechte vyluhovat po dobu 4 dnů. Během těchto 4 dnů musí být hmota míchána 2krát denně;
• Čtvrtý den připravte sklenice k použití. Musí být důkladně omyty roztokem sody nebo saponátu, opláchnuty a sterilizovány;
• Hotovou adjiku zabalte do sklenic a hermeticky uzavřete nylonovými uzávěry. Skladujte v chladničce nebo na chladném místě pro další skladování na zimu.

Domácí adjika na zimu "Lick your fingers" - recept

Na vařte adjiku podle tohoto receptu připravit následující sadu produktů:

1. Zralá rajčata - 5 kg;
2. Šťavnatá mrkev - 1 kg;
3. Bulharský červený pepř - 1 kg;
4. Bílé cibule - 600 g;
5. Stroužky česneku - 400 g;
6. Papriky - 6 kusů;
7. Rostlinný olej - 0,5 litru;
8. Cukrový písek - 2 sklenice;
9. Skalní sůl - 0,5 šálků;
10. Stolní ocet 6% - 0,5 litru.

Vaření adjika doma sestává z následujících kroků:

• Bulharský pepř dobře umyjte a odstraňte z něj stonky a semena. Sekejte a brouste v mlýnku na maso nebo v mixéru;
• Dobře opláchněte rajčata, nakrájejte je, rozdrtte je na homogenní hmotu mlýnkem na maso;
• Mrkev, loupání, krájení a sekání mýt také v mlýnku na maso nebo v mixéru;
• Vystřihněte stonek z feferonky, omyjte a nasekejte;
• Oloupejte stroužky česneku a nasekejte je přes mixér, mlýnek na maso nebo česnek;
• Vyjměte šupku z cibule, opláchněte ji a nasekejte ji také;
• Veškerou připravenou zeleninu vložte do jedné nádoby, promíchejte a položte na sporák. Zapněte oheň a přiveďte výslednou hmotu k varu. Poté plamen omezte na minimum a vařte dalších 30 minut;
• Po těchto 30 minutách nalijte rostlinný olej a stolní ocet do nádoby s hmotou. Vařte dalších 30 minut;
• Po uplynutí dalších 30 minut nalijte do hmoty granulovaný cukr a kamennou sůl. Vše dobře promíchejte a vařte 60 minut;
• Konzervační nádoby dobře umýt a sterilizovat. Nalijte vroucí vodu přes víčka;
• Nalijte horkou hotovou adjiku do připravených sklenic a otočte ji.

Adjika na zimu v Abcházii

Vařit to velmi ostrá příprava na zimu vezměte tyto produkty:

1. Stroužky česneku - 0,25 kg;
2. Horké lusky červené papriky - 0,5 kg;
3. Hrubá kamenná sůl - 2 polévkové lžíce (můžete ochutnat);
4. Koriandr, chmel-suneli, koprová semínka - 0,25 šálků.

Příprava sestává z následujících kroků:

• Omyjte pepř a stonky odstraňte semeny;
• Připravené papriky rozemelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (pokud možno co nejmenšího);
• Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a také nasekejte;
• Vmíchejte pepř a česnekové pyré a přidejte sůl, rozemleté ​​koření;
• Vše dobře promíchejte a naplňte je do předem připravených sterilních nádob.

Adjika na zimu ze švestek bez octa

Pro výroba adjika ze švestek bez octa doma potřebujete následující sadu produktů:

1. Zralé modré švestky - 2 kg;
2. Česnekové hlavy - 6 kusů;
3. Zralá rajčata - 8 kusů;
4. Sladký bulharský pepř - 6 kusů;
5. Papriky - 4 kusy;
6. Petržel, kopr a bazalka - vždy 2 střední svazky;
7. Coriander - 2 polévkové lžíce;
8. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
9. Cukrový písek - 100 g.

Příprava zahrnuje následující kroky:

• Nejprve připravte všechny produkty pro další použití. Za tímto účelem oloupejte česnek, opláchněte ho;
• Umyjte rajčata a odstraňte stonek;
• Zralé švestky je třeba třídit, dobře umýt a odstranit z kostí a ocasu;
• Omyjte pepř, ořízněte stonky a semena;
• Omyjte všechny greeny dobře a odřízněte stonky;
• Veškerou připravenou zeleninu rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Nalijte vše do nádoby a položte na sporák;
• Zapněte ohřev a přiveďte směs k varu. Po varu přidejte granulovaný cukr a kamennou sůl. Vše dobře promíchejte a vařte 30 minut;
• Během této doby připravte sklenice. Omyjte a sterilizujte je. Nalijte vroucí vodu přes víčka;
• Uspořádejte horkou hotovou adjiku do sklenic a hermeticky dotáhněte.

Adjika na zimu se švestkami a jablky

Ingredience pro výrobu adjika:

1. Zralá rajčata - 4 kg;
2. Šťavnatá mrkev - 2 kg;
3. Bulharský paprika - 2 kg;
4. Bílá cibule - 2 kg;
5. Jablka jakéhokoli druhu - 2 kg;
6. Zralé švestky - 2 kg;
7. Česnek - 0,6 kg;
8. Papriky - 0,4 kg;
9. Petržel zelená - 3 velké hrozny;
10. Kopr zelené - 2 střední trsy;
11. Cukrový písek - 0,3 kg;
12. Skalní sůl - 4 polévkové lžíce;
13. Rostlinný olej - 400 ml;
14. Stolní ocet - 200 ml (9%).

Krok za krokem vaření adjika na zimu:

• Rajčata dobře umyjte a nakrájejte. Rozemelte se na pyré pomocí mlýnku na maso;
• Oloupejte a opláchněte mrkev. Grind také;
• Opláchněte papriku a stonky odstraňte semeny. Drtit to;
• Oloupejte cibuli, umyjte a také nasekejte;
• Umyjte, loupejte jablka, jádro nakrájejte na semínka a drtte;
• Třídění švestek, opláchnutí, odstranění stonků a kamenů. Mele v bramborové kaši;
• Oloupejte česnek, opláchněte, nasekejte;
• Omyjte feferonku a stonek sejměte ze semen (neodstraňujte semena pro kořeněné adjika). Brousit to;
• Opláchněte koprové a kohoutkové greeny a jemně nasekejte;
• Všechny připravené ingredience (kromě česneku a bylin) vložte do jedné nádoby a položte na sporák. Zapněte oheň, přiveďte hmotu k varu. Po varu snižte teplotu na minimum a vařte 60 minut;
• Po uplynutí přiděleného času přidejte do nádoby s hmotou česnek a byliny. Přidejte granulovaný cukr a kamennou sůl. Nalijte tam rostlinný olej a stolní ocet. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 20 minut;
• Zatímco adjika vaří, připravte sklenice na zachování. K tomu je dobře umýt a sterilizovat;
• Nalijte hotovou horkou adjiku do připravených nádob a dobře je zašroubujte.

Adjika na zimu s ořechy a jablky bez octa

Na vařit takovou adjiku vezměte následující komponenty:

1. Zralá čerstvá rajčata - 1,25 kg;
2. Papriky - 150 g;
3. Sladká paprika - 500 g;
4. Vlašská jádra - 210 g;
5. Jakákoli jablka - 500 g;
6. Bílé cibule - 500 g;
7. Šťavnatá mladá mrkev - 500 g;
8. Stroužky česneku, kopru a petrželky - každý po 150 g;
9. Kamenná sůl - podle chuti.

Jak se připravit tato omáčka:

• Nejprve připravte všechny potraviny. Oloupejte cibuli a stroužky česneku a opláchněte;
• Oloupejte a umyjte mrkev;
• Opláchněte pepř a stonek ořízněte semeny;
• Omyjte jablečné ovoce a odstraňte jádro semeny;
• Omyjte čerstvá rajčata a odstraňte stonek;
• Rozdělte všechny připravené ingredience na kousky a rozdrtte je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso na pyré
• Nalijte vše do jedné nádoby, přidejte kamennou sůl a důkladně promíchejte. Umístěte nádobu na sporák a zapněte ji. Omáčka se vaří 2 hodiny a míchá se tak často, jak je to možné;
• Během této doby připravte sklenice. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat způsobem, který je pro vás nejvhodnější;
• Po 120 minutách připravte upravenou adjiku do připravených nádob a pevně ji stočte.

Adjika na zimu s křenem

Pro připravit omáčku s křenem připravte následující složky:

1. Zralá rajčata - 3 kg;
2. Kořen křenu - 300 g;
3. Sladká paprika - 1,5 kg;
4. Pálivé papriky - 8 kusů;
5. Stroužky česneku - 1,5 šálky;
6. Cukr a ocet 9% - 1,5 šálků;
7. Skalní sůl - 3 polévkové lžíce.

Kroky vaření:

• Zralá rajčata dobře omyjte, stébla nakrájejte na 4 části;
• Oloupejte a opláchněte stroužky česneku;
• Oloupejte kořen křenu a dobře ho umyjte;
• Opláchněte papriky a ořízněte stonky;
• Také umyjte papriky a stonky odstraňte semeny;
• Všechny připravené ingredience rozemelujte v mixéru, mlýnku na maso nebo kombinujte;
• K výsledné zeleninové hmotě přidejte granulovaný cukr, kamennou sůl a stolní ocet. Všechny výrobky v nádobě dobře promíchejte a zabalte je do předem sterilizovaných nádob.

Adjika na zimu z lilku

Připravit takovou omáčku na zimu připravte následující produkty:

1. Masitá zralá rajčata - 2 kg;
2. Lilek - 2 kg;
3. Stroužky česneku - 400 g;
4. Sladký bulharský pepř - 1,2 kg;
5. Pálivé papriky - 10 kusů;
6. Rostlinný olej - 200 ml;
7. Stolní ocet - 100 ml (9%);
8. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce.

Jak správně vařit tato omáčka na zimu:

• Oloupejte papriky stonků, semen a příček. Opláchněte ji;
• Odstraňte pouze párek z feferonky;
• Oloupejte česnek a opláchněte;
• Lilek důkladně omyjte, ořízněte ocasy na obou stranách a nakrájejte je na malé kousky;
• Umyjte rajčata a odstraňte z nich stopku (oloupejte kůru podle svého uvážení);
• Veškerou připravenou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso nebo v mixéru a nalijte do nádoby;
• Poté do rostlinné hmoty a soli přidejte rostlinný olej. Umístěte nádobu na sporák a zapněte oheň. Počkejte, až se zeleninová hmota vaří, a snižte teplo na minimum. Vařte 60 minut;
• Po uplynutí času přidejte ocet a vypněte teplo;
• Hotovou adjiku položte do sterilních sklenic a dobře ji utěsněte.