Adjika z rajčat a česneku

Adjika z rajčat a česneku je předkrm, jehož rodištěm je hornatá Abcházie. Druhé jméno omáčky je „Abcházský olej“. Složení konzervace zahrnuje - horké, sladké papriky, česnek, sůl a aromatické byliny (koriandr, chmel-suneli, koriandr). Konzistence je hustá, pastovitá. Rozsah barev se pohybuje od jasně červené do zelené v závislosti na barvě pepře a dalších příchozích koření.

Produkty:

• rajčata - 1,8 kg;
• paprika - 850 g;
• chili - 5 ks .;
• česnek - 130 g;
• solná sůl - 50 g.

Opláchněte zeleninu, vystřihněte stonek, osivo nebo oloupte plevy. Nakrájíme na 3-4 kousky. Kaše s mixérem.

Vložte zeleninovou hmotu do hrnce, přidejte sůl. Zapálte, po zahřátí vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.

Důležité! Nedoporučuje se dušit rajčatovou a česnekovou adjiku na zimu déle, než je stanoveno, protože hořící složky působí jako přírodní konzervační prostředek.

Zatímco horká omáčka se vaří, musíte nádoby zpracovat. Abychom toho dosáhli, zahříváme je na vodní páře po dobu 10 až 20 minut, v závislosti na objemu. Varte víka.

Uspořádejte horký předkrm do sklenic, srolovat, chladit. Metoda vaření je jednoduchá a chuť je jasná, vhodná pro grilování a další masová jídla.

Tradiční adjika z rajčat

Adjika z rajčat a česneku bez vaření

Několik sklenic vonných koření bez tepelného ošetření dokonale doplní každé jídlo, zlepší chuť k jídlu a ochrání před sezónním nachlazením. Nemusíte se konzervovat, hotovou směs svinte a omáčku odešlete do chladničky. Zvažte recept na rajčata adjika s česnekem.

Produkty:

• česnek - 130 g;
• křen (kořen) - 130 g;
• rajčata - 1,3 kg;
• sladká paprika - 7 ks .;
• mrkev - 350 g;
• cibule - 350 g;
• kořen zázvoru - 70 g;
• směs paprik - 4 lžičky;
• koriandr, petržel - 80 g;
• cukr - 2,5 lžíce;
• mořicí sůl - 2,5 lžíce;
• citronová šťáva - 2,5 lžíce.

Nejprve je třeba připravit všechny komponenty. Opláchněte, vyčistěte a uřízněte nevhodné části potravin.

Vložte rajčata do cedníku, pepř - přelijte vroucí vodou. Odstraňte pokožku. Křen, nasekejte zázvor na kroužky. Česnek, cibule, mrkev, bylinky - plátek. Stiskněte šťávu z citrusových plodů.

Zkombinujte všechny produkty do plastové misky, přidejte koření. Rozemelte ponorným mixérem až do pyré. Míchejte, nechte to vařit po dobu 15-30 minut. Uspořádejte lahodnou adjiku podle receptu „Lízáte si prsty“ na zimu na zpracovaných nádobách, utáhněte víčka.

Předkrm s rajčaty, jablky, paprikou

Druhá možnost výroby studené omáčky se provádí rychle pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota. Podle chuti je obrobek mírný, vhodný pro děti.

Produkty:

• rajčata - 1,8 kg;
• sladká paprika - 0,8 kg;
• jablka - 0,7 kg;
• chili - 5 ks .;
• mrkev - 550 g;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků;
• česnek (hřebíček) - 10 ks .;
• cibule - 200 g;
• tablety kyseliny acetylsalicylové (aspirin) - 12 ks.

Adjika s rajčaty, jablky a paprikou

Vaření rajčat adjika zahrnuje následující kroky:

1. Opláchněte zeleninu, suchou. Obarvujte rajčata a odstraňte hrubou pokožku. Oloupejte a jádra jablek. Oloupejte mrkev a vyjměte semena, stopujte z paprik.
2. Mele v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.
3. Smíchejte v samostatné nádobě, přidejte sůl a vylijte olej. Směs.
4. Rozemelte aspirin na prášek, promíchejte s objemem. Přikryjte, nechte půl hodiny vyluhovat.
5. Uspořádejte do čistých nádob, zavřete víky. Je povoleno skladovat ve sklepě, lednici. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo nespadá.

Pikantní adjika "Ogonyok" z rajčat

Výhodou receptury je, že neobsahuje kyselinu octovou a můžete ji skladovat bez ledničky. Perfektní jako omáčka na masová jídla, boršč, těstoviny. Chuť hotového produktu je aromatická, kořenitá.

Produkty:

• rajčata - 1,7 kg;
• česnek - 450 g;
• červená chilli - 0,55 kg;
• sladká paprika - 1,7 kg;
• sůl - 20 g.

Jak vařit rajče adjika:

1. Opláchněte rajčata, odstraňte místo připevnění stonku. U bulharských a chilli papriček proveďte totéž a navíc vyjměte krabici osiva. Odstraňte plevy z stroužků česneku.
2. Rozemelte všechny produkty v kuchyňském robotu. Nalijte směs do velkého hrnce, přidejte sůl, promíchejte.
3. Přikryjte, nechte 4 dny v teple a za stálého míchání (ráno a večer).
4. Opláchněte skleněné nádoby a zpracovávejte na páře po dobu 10 minut, plastová víčka - přelijte vroucí vodou.
5. Uvařenou pikantní rajčatovou adjiku uspořádejte do sklenic, přikryjte a uložte do zimy.

Rada! Pikantní svačinu se nedoporučuje lidem s problémy v gastrointestinálním traktu nebo aby byl přípravek jemnější a měkčí.

Adjika "Ogonyok" na zimu

"Ogonyok" ořechová svačina

Druhá verze horké omáčky je vyrobena z následujících produktů:

• zralá rajčata - 700 g;
• chili - 1 kg;
• bazalka (suchá) - 15 g;
• chmel-suneli - 10 g;
• ořech - 60 g;
• mořicí sůl - 1,5 lžíce.

Opláchněte rajčata a vystřihněte nepoživatelné části. Vložte do cedníku, opařte ho vroucí vodou. Odstraňte pokožku. Nařežte na 2 kusy a odstraňte vodnaté jádro.

Nasaďte si jednorázové rukavice na ruce, oloupejte feferonku. Odstraňte příčky z ořechů, nakrájejte na několik kusů a smažte na suché pánvi.

Připravené ingredience projděte mlýnkem na maso. Kombinujte v plastové misce, přidejte bylinky, sůl. Míchejte, přikryjte a uložte na 2 hodiny na chladné místo. Rozložte se do bank.

Adjika z rajčat s česnekem a cuketou

Liší se od klasické metody vaření. Chuť - kořenitá, pikantní na maso a pokrmy z něj vyrobené. Pikantní milenci ji mohou rozložit na krajíc chleba. K vaření používejte mladé zralé cukety (cukety).

• česnek - 150 g;
• mrkev - 350 g;
• cuketa - 2,5 kg;
• sladká paprika - 400 g;
• chili - 5-6 ks .;
• rajčata - 1,6 kg;
• granulovaný cukr - 80 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků;
• ocet 9% - 60 ml.

Jak vařit rajčatovou adjiku na zimu:

1. Opláchněte cukety, odřízněte kůži tenkou vrstvou, pokud jsou velká semena, odstraňte je. Střih.
2. Vyjměte osivo a stonek z papriky. Totéž děláme s pálením. Česnek - oloupejte, opláchněte. Oloupejte, opláchněte, nasekejte mrkev. Rajčata, nakrájená na klíny.
3. Střídavě nasekejte každou zeleninu v kuchyňském robotu. Kombinujte v oddělené pánvi s těžkým dnem.
4. Přidejte sůl, cukr, vařte.
5. Vylijte olejový produkt a pokračujte ve vaření na mírném ohni 45 až 55 minut.
6. Přidejte ocet, zahřejte 5 minut.
7. Naplňte sterilní nádobu omáčkou, zavřete víčka. Ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Adjika z rajčat a cukety

Adjika se rychle připravuje z rajčat na zimu a budete si olíznout prsty. Takovým přípravkem lze doplnit jakákoli jídla..

Adjika "Zamaniha"

K vaření použijte čerstvou zralou zeleninu. Z tohoto důvodu se omáčka stane jedinečnou, atraktivní i po aplikaci tepelného ošetření..

Produkty:

• Bulharský pepř - 1,7 kg;
• rajčata - 4 kg;
• hot "chili" - 6 ks.;
• česnek - 300 g;
• solná sůl - 60 g;
• cukr - 160 g;
• slunečnicový olej - 250 ml.

Adjika "Zamaniha" se připravuje na zimu podle následujícího receptu:

1. Opláchněte rajčata, vystřihněte nepoživatelné části. Chop, vložte do mísy mixéru, jemně nakrájejte. Přidejte sůl, cukr, promíchejte.
2. Zahřívejte olej ve velkém kotli. Vařenou domácí rajčatovou hmotu nalijte kořením, přikryjte a na 60 minut pomalu vařte.
3. Zpracujte sladké a hořké papriky, přejděte do mlýnku na maso. Totéž s česnekem..
4. Přidejte horké ingredience, zahřejte čtvrt hodiny.
5. Umístěte horký obrobek do zpracovaných skleněných nádob a pevně uzavřete víka.
6. Recept na vaření adjiky na zimu z rajčat skončil, chutě k jídlu.

Rada! Během vaření se předkrm může zdát podhodnocený, ale není. Jak se ochladí, chuť se mění. Pokud se omáčka připravuje poprvé, doporučuje se ponechat malé množství v misce, vyčkat, až bude úplně vychlazeno, a zkuste.

Adjika "Zamaniha"

Doporučení odborníků

Chcete-li získat voňavou a chutnou konzervovanou adjiku, musíte dodržovat několik tipů:

• Výběr ovoce z rajčat je čerstvý, zralý, bez známek hniloby. Papriky - masité, nezvrásněné, hladké. Česnek není předsušený.
• Chcete-li odhalit aroma suchého koření, doporučujeme je lehce smažit, čímž předkrm dodá jasnou a bohatou chuť..
• Gumové jednorázové rukavice při práci s feferonkou pomohou zabránit popálení kůže.
• Je nutné vařit adjiku v misce, která neoxiduje a má silné dno..
• Pro konzervování se doporučuje zvolit malé nádoby od 0,5 l do 0,7 l.
• Mletý česnek, černý pepř v třecí misce.
• Hot chili peppers můžete nahradit jednoduchým mletím. Omáčka samozřejmě nebude vonná, ale je přítomna štiplavost.
• Přidáním papriky je barva červená. Rajčata nepřinesou světlé, barevné občerstvení.
• Pro experimenty na barevné paletě omáčky je povoleno používat zeleninu různých odstínů za předpokladu, že receptura nezajišťuje tepelné zpracování. Jinak po vaření nebo dušení získá adjika nevkusný vzhled..
• Nejlepší volbou pro sekání zeleniny je kuchyňský robot nebo mlýnek na maso. Neměli byste brousit na bramborovou kaši. Malé kousky v předlisku mu dodávají zvláštní chuť.
• Můžete ji uložit nejen v lednici, ale také v mrazničce. Tato metoda nijak neovlivní chuť. Hlavní věcí je použití plastových obalů.
• Vepřové, kuřecí, hovězí, předmarinované v ajica omáčce, získají jasnější aroma, šťavnatost.
• Původní chuť omáčky se získá, pokud je pepř před pečením lehce usušen v troubě. Zpracovanou zeleninu nakrájejte na 4 kusy. V misce promíchejte trochou slunečnicového oleje (1 lžička). Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem a rovnoměrně rozložte. Vložte do trouby na čtvrt hodiny s minimálním teplem.

Znát všechny jemnosti a nuance, nebude těžké připravit tak chutnou a zdravou omáčku na zimu. V popsaných receptech můžete změnit počet složek na základě vašich preferencí vkusu..