Adjika syrovaná z rajčat, česneku a dalších - 10 receptů

Adjika je lahodné kořeněné zeleninové občerstvení, jehož recept k nám přišel z Kavkazu. Aby bylo toto koření co nejchutnější a nejzdravější, bylo by vhodnější vařit surovou adjiku. Pro jeho přípravu existuje několik receptů, liší se však přidáním dalších přísad do tradiční směsi feferonky, česneku a soli..

Před přechodem na samotné recepty je třeba připomenout základní pravidla pro přípravu jakéhokoli surového obrobku. Můžete brousit ingredience mlýnek na maso nebo mixér (zpracovatel potravin). S mlýnkem na maso - trávíme více úsilí, hmota bude heterogenní, ale barva je nádherná a výsledkem je, že obrobek vypadá mnohem chutnější. U mixéru - rychle, ale díky drceným semenům se může barva změnit, konzistence je téměř stejnorodá, což není podle chuti každého. Důležitým bodem je sterilita obrobku, takže se řídíme radami babiček: vše důkladně omyjte, vylijte vařící vodou nebo jej osušte. Jídla lze smažit v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Recept 1. Syrové rajče adjika

Složení:

• zralá rajčata - 2 kg
• Pálivá paprika - 3 kusy.
• Cibule (nejlépe sladké) - 3 ks.
• Česnek - jedna velká hlava / 80 gramů
• Slunečnicový nebo olivový olej - 5 lžíce lžíce
• Acetic 70% esence - 1-1,5 lžička

Dáme sůl podle chuti, je lepší mírně se ponořit, protože miska, která stojí, se stává slanější.

Příprava.

• Omyjte rajčata a papriky, vyjměte tvrdé jádro z rajčat a semena z papriky.
• Oloupejte a umyjte cibuli a česnek.
• Rozemelte ingredience v mlýnku na maso, můžete v mixéru dobře promíchat.
• Přidejte olej a sůl a ocet. Vše důkladně promíchejte.
• Hotovou adjiku přeložte do tepelně ošetřených nádob, uzavřete plastovými nebo šroubovacími uzávěry. Surový adjika připravený podle tohoto receptu je po celou zimu dobře uložen v lednici.

Číslo receptu 2. Syrová gruzínská adjika

Tato možnost - klasické, velmi pikantní. Kromě přidávání do hlavních jídel a masa může být použit jako základ pro přípravu různých omáček.

Složení:

• feferonky (nejlépe používané na slunci nebo na dřevěném uhlí) - 1 kg,
• koriandr (koriandr) - 10 gramů,
• sůl - asi 50 g,
• česnek - 2 velké hlavy.

Příprava

• Omyjte pepř, slupku semen a stonků.
• Oloupejte česnek a umyjte.
• Oloupanou a sušenou zeleninu nasekejte zvoleným způsobem, přidejte sůl a jemně nasekaný koriandr. Koriandr může být nahrazen bazalkou, kmínem, fenyklem nebo chmelem-sluncem - kteří mají rádi některou z následujících.
• Nechte na stole v kuchyni nebo místnosti několik hodin, občas míchejte, aby se sůl rozpustila.
• Uspořádejte v tepelně ošetřených suchých nádobách, vložte do chladničky pro zimní skladování.

Recept 3. Syrová paprika adjika

Tento recept je chutnější díky vyššímu množství česneku. Je lepší vzít zeleninu červenou, zralou. V důsledku přítomnosti žluté nebo zelené papriky může být barva adjiky méně chutná.

Složení:

• sladká paprika - 2 kg,
• horká hořká paprika - 0,5 kg
• česnekové hlavy - 4 kusy,
• sůl podle chuti.

Příprava

Pohodlným způsobem opláchněte, oloupejte a nasekejte oba druhy papriky a česneku. Přidejte sůl, dobře promíchejte a duše, přeneste do suchých sterilizovaných nádob. Plechovky uzavřete kovovým šroubem nebo plastovými víčky. Tato směs zůstává v chladničce celou zimu..

Adjika vařená navrhovanou metodou bude také dobrým dresinkem pro boršč nebo polévku. Vůně a chuť papriky je dokonale zachována, a proto potřeba zmrazení hor pepře na zimu zmizí.

Recept číslo 4: Adjika na zimu s paprikou a bylinkami

Je to také velmi štiplavé a aromatické koření..

Složení:

• kopr - 200 gramů
• petržel - 100 gramů
• česnek - 250 gramů (3 - 4 hlavy)
• feferonka - 500 g
• paprika - 1,5 kg
• stolní sůl - 3 lžíce. lžíce.

Důležité: Zeleň by měla být několikrát omyta a usušena na ručníku nebo ubrousku - odstraněny stonky kopru.

Postup vaření

• Zpracování a mletí papriky a česneku v mlýnku na maso.
• Posouvejte zelení, můžete je míchat s paprikou.
• Přidejte sůl, vše znovu promíchejte a nechte několik hodin na stole, občas míchejte čistou lžičkou, aby se sůl lépe rozpustila. Podle tohoto receptu by nemělo být do adjika přidáváno další koření, protože by měla dominovat vůně česneku a kopru.
• Chcete-li uchovat adjiku, je nutné vyhnout se kyselosti, je nutné na chladném místě (lednička).

Recept 5. Syrská maďarská adjika

Složení:

• Mrkev, cibule, paprika, rajčata, bylinky (jakékoli) - každá po 1 kg,
• česnek - 4 hlavy nebo 300 g
• feferonka - 10 kusů
• sůl - 1 kg (co nejméně, podle chuti)

Příprava

Rajčata (berte pouze zralá rajčata!), Cibule, paprika - kotleta s nožem, mrkev - svitek s mixérem. Zakryjte vše solí, nechte stát, aby šťáva vynikla. Uspořádejte ve sklenicích, uzavřete víčky. Je nutné skladovat tento skvělý obrobek v lednici, můžete ve sklepě.

Recept číslo 6. Syrová adjika vařená s křenem

Složení:

• Zralá červená rajčata - 1 kg
• Česnek a křen - každý po 60 g
• Sůl - 3 lžičky
• Cukr - 1 lžička

Příprava

• Omyjte, vysušte, rozemletá rajčata pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota.
• Křen a česnek, oloupané, omyté a sušené ubrouskem, také mleté ​​přes mlýnek na maso.
• Nasekanou zeleninu promíchejte, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte.
• Připravenou adjiku umístěte do smažených nádob, korku s víky, uložte na chladném, ale ne příliš chladném místě. Je důležité si uvědomit, že v důsledku vniknutí tuku se může obrobek zakalit a zhoršit..

Recept číslo 7. Syrová Adjika s křenem a hořčicí

Složení:

• domácí rajčatová šťáva (s rajčatovými semínky) - 1 litr
• Paprika (červená nebo oranžová) - 3 kusy.
• Křen - 300 - 350 g
• Česnek - 400 - 450 g
• Hot pepper - 4 kusy.
• Velká rajčata - 2 kusy.
• Bílá hořčice (mletá zrna) - podle vaší chuti
• Sůl podle chuti.

Příprava

Všechny výrobky, kromě hořčice a octa, jsou okamžitě smíchány v kuchyňském robotu, aby vytvořily pyré.

Přidejte hořčici a sůl, ochutnejte, přidejte ocet. Zamíchejte a nechte 10 hodin vyluhovat. Skladujeme, stejně jako všechny ostatní možnosti, v lednici / zeleninové jámě.

Číslo receptu 8. Syrová adjika s ořechy

• Bulharský pepř, rajčata - každá po 900 g
• Česnek, ořechy - 200 g každý
• Hot pepper - 9 lusků
• Zeleň
• Sůl podle chuti.

Příprava

Omyjte a vyčistěte všechny dostupné složky. Drtit, jak je to vhodné, brousit společně se solí a ořechy. Uvolněná šťáva musí být vytlačena, protože koření se stává suchší a lépe skladované. Hotovou směs vložte do sklenic, těsně uzavřete víky. Skladujte - v suterénu, lednička.

Recept číslo 9. Syrový pepř Adjika s jablky

Jedná se o skvělý recept na zimní občerstvení, zejména pro milovníky jablek..

Složení:

• Jablka (mohou být zelená), papriky (zralé) - každá po 1 kg
• Česnek - 200 gramů
• Cukr - 1 sklenice
• Sůl - 2 lžíce lžíce
• Ocet (nejlépe víno) - 1 sklenice
• Pepř podle chuti

Postup vaření

• Jak mýt papriky a jablka.
• Vysušíme to. Vystřihli jsme jádro jablek, oloupeme kůru.
• Oloupejte také pepř.
• Nasekejte jablka a papriku v mlýnku na maso nebo v mixéru.
• Ke směsi jablečného pepře se přidává kroucený česnek, vše se promíchá.
• Cukr, sůl a ocet se tam přidávají..
• Výsledná směs se nechá stát přes noc.
• Poté může být koření rozptýleno do sklenic, uzavřené sklenice jsou po celou zimu dobře uloženy v lednici. Taková adjika velmi dobře doplňuje nejen masové, ale i zeleninové pokrmy, lze ji také nanášet na sendviče..

Recept číslo 10. Adjika s bazalkou, syrový

Jedná se o velmi neobvyklý recept, aromatický, kořenitý a štiplavý..

Složení:

• Rajčata (zralá, červená) - od 500 do 700 g,
• horký kajenský pepř - 3-4 kusy,
• česnek - 1 velká hlava,
• 1 cibule, malý zázvor,
• červená bazalka a další zelené,
• červený rybíz (podle chuti),
• chmel-suneli - 1-2 lžičky,
• pepřová směs,
• cukr - 2 lžíce. lžíce,
• Olivový nebo slunečnicový olej.

Příprava.

• Omyjte a vysušte rajčata ze zeleného středu, nakrájejte na plátky. Mletí v mixéru nebo mlýnku na maso.
• Totéž proveďte s kajenským pepřem. Pokud potřebujete získat štiplavější chuť, nemusíte slupku pepře ze semen.
• Umyjte rybíz oloupaný z listů a větviček a rozemelte v mixéru. Protlačte prosévací hmotu nebo síto sítem, abyste odstranili jámy a hrubé části kůže. Rybíz přidá na adjiku trochu kyselosti a pikantnosti.
• Oloupejte a opláchněte cibuli a česnekové hlavy, nasekejte spolu s oloupaným zázvorem. Díky přítomnosti zázvoru získá adjika ještě větší štiplavost a úžasnou vůni..
• Jemně nasekejte zelení, dobře umyté a vysušené. Zeleninami můžete procházet mlýnkem na maso.
• Kombinujte všechny ingredience přidáním soli, cukru, chmele-suneli, směsi paprik.
• Připravenou směs důkladně promíchejte a nechte na stole po dobu 5 - 6 hodin, můžete také přes noc.
• Nalijte hotovou surovou adjiku do sklenic nebo lahví, nalijte trochu oleje na vrchol, zavřete plastovými nebo šroubovanými železnými víčky a vložte na chladné místo. Celou zimu můžete hostovat na voňavém létě!

Je tak snadné připravit skvělé koření, které zachovává vitamíny a vůni čerstvé zeleniny - syrové adjiky. Dobrou chuť!