Vynikající adjika s křenem. Recept

Recept „Adjika s křenem“ - Jedná se o kořenitou variantu koření pro národní jídlo Abcházska. Je to voňavá pastovitá hmota, která dokonale doplní řadu rybích nebo masových pokrmů. Toto koření může být i omáčka na těstoviny nebo vařené brambory.. Adjika s křenem nejen výrazně zlepšuje chuť jídel, ale také jim dává koření, pikantnost a štiplavost.

Vařit "Lahodná adjika s křenem" recept potřebujete následující přísady:

1. 2 kg zralých rajčat,
2. 1 kg červené papriky,
3. 0,3 kg loupaného česneku,
4. 0,3 kg feferonky,
5. 0,3 kg čerstvého křenového kořene,
6. 1 šálek hrubé soli,
7. 1 šálek (200 ml) 9% octa.

Při přípravě adjika budete také potřebovat takové vybavení: ostrý nůž, mixér nebo mlýnek na maso, struhadlo, krájecí deska, nerezová pánev, velká lžíce atd..

Pikantní adjika recept s křenem začíná přípravou rajčat. Pro jídlo se vybírají výhradně zralá, šťavnatá, chutná a aromatická rajčata. A aby se jídla ukázala co možná chutná, je třeba vzít v úvahu všechny tyto faktory. Vybraná zralá a šťavnatá rajčata se důkladně omyjí studenou vodou. Je-li to možné, je třeba z nich odstranit kůži - a to nejen z rajčat, ale i jiné zeleniny pro adjiku. Pro snadné loupání se rajčata nalévají vroucí vodou po dobu 1-2 minut, poté, co se na nich provedl řez ve tvaru kříže, poté se vypustí horká voda a zchladí se tekoucí voda. A kůže je odstraněna z již chlazených rajčat. Loupaná rajčata na prkénku, nakrájená na čtyři kusy a na chvíli vyčleněná.

Další přichází řada sladkých a hořkých paprik. Ovoce i rajčata se vybírají pro svůj vzhled tak, aby neobsahovaly vrásky a modřiny. Barva papriky by měla být stejná, což naznačuje její zralost. Papriky se umyjí, loupají se a pak se rozřezají na polovinu ostrým nožem a z nich se odstraní jádra a stonky. A ještě jednou je pepř omyt vodou.

Veškerá připravená zelenina se naseká (rajčata, sladká a hořká paprika). K tomu lze použít mixér nebo mlýnek na maso, ve kterém se zelenina mění na hustou homogenní hmotu bez hrudek a jednotlivých kusů..

Poté se kořen čerstvého křenu odebere, vyčistí a promyje pod vodou. Poté, co je křen otřen jemnou frakcí. Dříve nasekané ingredience se smíchají v jedné odměrné misce, přidají se nastrouhaný křen a jemně nasekaný (nasekaný) česnek. Všechno se promíchá. Do rostlinné hmoty se přidá ocet a sůl. Opět je adjika důkladně promíchána. Recept „Adjika s křenem“ končí položením hotové misky do skleněných skleněných nádob bez dalšího vaření a pasterizace. Plněné plechovky jsou uzavřeny víky. Taková surová kořenitá adjika je uložena v lednici nebo na jiném chladném místě. Slouží ke stolu (pro recepty na ryby nebo maso nebo jako nezávislá jídla), může být adjika kořeněna bylinkami.