Korejský květák na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Milovníci květáku jistě přidají dnešní recept do své kuchařky. Další zimní sklizeň - korejský květák. Přestože tato zelenina není v konzervaci příliš běžná a marná.

Chutný výsledek? kořeněné, kořeněné, sladce nakládané zelí se zeleninou bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla, masa, drůbeže atd. Korejské saláty jsou milovány mnoha lidmi a každá hostitelka má často vlastní koření pro takové přípravky, takže pokud nejste výjimkou, přidejte koření podle svých představ. Nabízíme přípravu produktů podle seznamu a zahájení.

Složení:

• květák - 300 - 320 g
• papriky a mrkev - každý o hmotnosti 80 - 100 g
• rostlinný olej - 20 ml
• ocet - 20 ml
• česnek - 3-4 zuby
• koriandrové boby a cukr - podle? části sl. l. 
• mletý černý pepř - špetka
• stolní sůl - 15 g
• kořenící směs pro korejské saláty - podle chuti.

Korejský květák na zimu: proces vaření

Vybereme čerstvou hlavu květáku na trhu, zkontrolujeme, zda není zkažená. Vybereme si ne příliš velké zelí, nejlépe střední velikosti. Nyní rozebíráme hlavu na květenství, rozdělujeme velmi velké květenství nebo řezáme nožem. Zelí myjeme pod proudem chladné vody, položíme na ručník a chvíli jej uschneme. 

V kastrolu přiveďte k varu malé množství čisté filtrované vody, snižte květenství a blanch po dobu pěti minut. Po blanšírování vložte zelí do studené vody, dejte mu několik sekund, vypusťte vodu. 

Nyní se zabýváme zbytkem zeleniny, oloupeme mrkev, podélně nakrájíme papriky na dvě poloviny, vystřihneme semena a všechny žíly a také oloupeme stroužky česneku. Veškerou připravenou zeleninu myjeme v chladné vodě, suché. Pepř nakrájejte na proužky střední délky a tloušťky, mrkve rozetřete na speciální struhadlo a v případě potřeby nakrájejte mrkev na podlouhlé tenké proužky. Nakrájejte česnek na talíře nebo malé kostky. 

Mrkve a papriky také blanchujeme ve vroucí vodě na několik minut, poté přidáme zeleninu v ledové vodě na několik sekund..

Kombinujte květák a dušenou zeleninu v jedné nádobě, trochu promíchejte rukama.

Přidejte veškerá koření podle seznamu do zeleniny, v případě potřeby utřete koriandr zrna v třecí misce, můžete ji také brousit v mlýnku na kávu. Nalijte také olej, ocet, přidejte své oblíbené koření podle chuti, míchejte salát a nechte jej půl hodiny na pokoji. Pravidelně míchejte všechny ingredience.

Salátové sklenice důkladně omýváme v sodném roztoku, sterilizujeme deset minut v parní lázni. Vyhoďte víčka do vroucí vody, nechte pět minut vařit a sterilizovat. Salát jsme vložili do sklenic, nalili jsme i šťávu, kterou do sklenic dala zelenina.

Plechovky posíláme k další sterilizaci, udržujeme je v varu asi 15 minut. 

Pečlivě odstraňte plechovky z vody. Sklenice ihned uzavřete víky. Položíme plechovky vzhůru nohama, zabalíme je teplou přikrývkou / přikrývkou a necháme je na jeden den. Salát skladujte v chladné místnosti. 

Dobrou chuť!