Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Jeden z nejjednodušších, nejchutnějších a nezbytných přípravky na zimu - rajčata ve vlastní šťávě, v naší verzi s malým přídavkem papriky. Sklenice takové konzervace je vždy nutná, rajčata mohou být přidána do jakékoli omáčky, polévek, dušených mas, gravitací.

Pokud není čas vařit večeři, vyjmeme sklenici, kterou jsme uložili, nalijeme obsah do pánve, okořeníme kořením a kořením, zahřejeme ji, vyplníme hotové těstoviny - jednoduše a rychle, velkorysá hrstka sýra na vrcholu zvýrazní a obohatí chuť pokrmu. Rajčata lze také podávat jako studené okurky do šťavnatých kebabů, růžového kuřecího masa, kusu kotletky. V každém případě by měl být takový blank vždy na poličce přihrádky..

Složení:

1. rajčata - 320 g
2. domácí rajče - 550 ml
3. sladká paprika - 70 g
4. stolní sůl - 10 g
5. cukr - 30 g
6. paprika - 15 g
7. česnek - volitelný 
8. feferonky - 1-2 kroužky
9. ovocný ocet - 8-10 ml
10. rostlinný olej - 20 ml.

Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem na zimu: proces vaření

Při přípravě našich konzerv se o den dříve postaráme o přípravu rajčat. Existuje několik způsobů, jak vybrat tu, která je vám blíže. Vše je celkem jednoduché - rajčata můžete přeskočit v mlýnku na maso, vařit a přelít jemným sítem, můžete použít odšťavňovač. Rajčata nemusíte sezonovat solí / cukrem, protože je přidáme do procesu. Pokud se vám nelíbí čisté rajče bez jám a loupání, pak nakrájejte rajčata v mixéru, uvařte - to bude rajčatová náplň. 

Další krok - příprava rajčat na plnění - rajčata omyjte studenou vodou, na každém nechte křížový řez. Samostatně vařit vodu, nalít rajčata s ním, zakryjte nádobu víkem, nechte 12-15 minut v úplném klidu.

Snadno odstraňte slupku z každého rajčete, pokud jsou vaše rajčata malá, nechte je neporušená, pokud jsou rajčata velká, rozřezejte je libovolně.

Dále vyčistíme papriku ze semen a místa růstu stonku a také odstraníme měkké oddíly. Opláchněte pepř a osušte jej, nakrájejte na malé proužky. Pepř ponořte do vroucí vody po dobu pěti minut.

Nalijte rajče do hrnce, položte na sporák, přiveďte k varu. 

Namočte dušené proužky papriky a nasekané loupané rajčata na horké rajče. 

Pro zvýšení vůně a chuti přidejte papriku, sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej. Podle chuti přidejte porci česneku a feferonky.

Míchejte, vařte jednu minutu, nalijte do lžíce přírodního ovocného octa.

Rajčata rozložíme do sterilních nádob. Hermeticky pečetíme.

Plechovky otočíme vzhůru nohama a ochladíme je pod přikrývky. Druhý den převedeme banky do sklepa.

Bon chuť k jídlu a lahodné přípravky!