Jednoduché a chutné polotovary papriky pro zimní stůl

Sladké papriky vyvolávají pouze pozitivní emoce. Je to krásná, šťavnatá zelenina nasycená sluneční energií a letním teplem. Paprika zdobí stůl v každém ročním období. A na konci léta stojí za to trávit čas a energii a dělat z toho vynikající polotovary, takže v zimě se světlé voňavé papriky stanou skutečným hitem svátku!

Složení: paprika
Čas do záložky: Léto, Podzim

Na saláty, dušené maso a polévky

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit papriku na zimu, pokud ji hostitelka plánuje použít jako dresink pro čerstvé saláty, masové a zeleninové dušené maso a různé polévky. K tomu se ovoce umývá, loupe a krájí. Semena papriky musí být odstraněna bez selhání, jinak přidají hořkost do misky! Způsob řezání se volí podle libosti - v kostkách, proužcích nebo prstencích. Zbývá jen dát kousky papriky do sáčků a poslat je do mrazničky. Díky této metodě si papriky zachovávají svou jedinečnou vůni, strukturu a téměř všechny vitamíny..

Na nádivku

V každém ročním období, zejména v zimě, je velmi vhodné připravovat chutné plněné papriky pomocí předem zmrazených paprik.

Pro jejich přípravu se "paprika" pečlivě odřízne z paprik, semena se očistí a plody se blanšírují ve vroucí vodě asi 2-3 minuty. Pak budete muset trochu počkat, aby přebytečná vlhkost ze zeleniny byla sklenice a můžete zmrazit. Aby papriky zabíraly méně místa v mrazáku, je vhodné je sklopit do „matryoshky“ a umístit je jeden po druhém. A nezapomeňte před zmrazením zabalit hotovou „matryoshku“ do plastového sáčku.

Pečené papriky

U zimních salátů je velmi vhodné zmrazit nejen syrové, ale i vařené papriky. Za tímto účelem se umístí do trouby na půl hodiny při teplotě + 180 °. Pečené papriky nechte vychladnout a oloupejte. Není vůbec těžké to udělat rukama a ostrým nožem. Poté se plody očistí od semen. Zbývá už jen nakrájet papriky, vložit do sáčku a umístit do mrazničky.

Zmrazené plněné papriky

Mnoho lidí miluje plněné papriky. Je to chutné a uspokojivé jídlo. Když jsou zmrazené, plněné papriky jsou dokonale uloženy v mrazničce po dobu až šesti měsíců. Kdykoli nemáte čas ani potřebné produkty, můžete velmi rychle připravit lahodnou večeři pro celou rodinu. Stačí jen vařit papriky v mikrovlnné troubě, v pomalém sporáku, na pánvi nebo v troubě. Skutečný záchranář pro ty, kteří jsou vždy zaneprázdněni!

Chcete-li připravit plněné papriky na zimu, umyjte je, odřízněte "čepici" a očistěte vnitřek semen. Plnění je vyrobeno podle chuti. Pro vegetariány je vhodná směs smažené zeleniny (mrkev, cibule, česnek, bylinky a aromatické kořeny) a vařená rýže. Pro ty, kteří nedodržují vegetariánskou stravu, stojí za to přidat do náplně mleté ​​maso nebo kousky jemně nakrájeného masa. Papriky můžete také plnit drcenými vařenými brambory s bylinkami, mletým játrem s pohankou, smaženými houbami a rýží nasekanými krabími tyčinkami. K náplni přidejte sůl a pepř!

Papriky jsou pevně plněné hotovou náplní a zmrazené. V zimě je lepší rozmrazené papriky rozmrazit ne při pokojové teplotě, ale v lednici. Pak neztratí svůj tvar. Můžete je vařit různými způsoby. Například vložte papriky s náplní do kastrolu, přidejte vodu, přidejte rajčatovou pastu a majonézu a nechte 30-40 minut na mírném ohni.

Nakládané papriky

Nakládané papriky jsou oblíbené u jakékoli rodiny. Hotový produkt lze použít jako chutný předkrm, dresing na saláty a dušené maso, jakož i jako vynikající kořenitou přílohu pro rybí a masová jídla. Pokud jsou plody nakládané celé, mohou být v zimě vyrobeny na chutných plněných paprikách..

Pro moření jsou vybrány papriky různých barev. Nejprve je třeba je umýt. Pokud máte v úmyslu nakládat celé ovoce, odřízněte od nich "čepici" a pečlivě očistěte vnitřek semen. Ve všech ostatních případech jsou papriky krájeny podle potřeby - na poloviny, proužky nebo prsteny. Poté jsou plody blanšírovány ponořením po dobu 1-2 minut do vroucí vody. Poté se papriky umístí do předem připravených čistých nádob a naplní se na vrchol. Na 3 kg papriky budete potřebovat tři 3 l sklenice.

K přípravě marinády potřebujete: 1,2 - 1,3 litru vody, 1 lžíce. l. granulovaný cukr, 2 lžíce. l. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 1/3 šálek 9% octa, 4 hrách každý z černé a koření a 2 hřebíček. Všechny přísady se přidají do vody a marináda se vaří 2-3 minuty. Poté se z něj odstraní bobkové listy, pepře a hřebíček. Horká marináda se nalije do sklenic s rozloženými paprikami a okamžitě se převine.

Můžete také nakládané plněné papriky. Zvláště delikátní je chuť papriky plné vegetariánských náplní - bez použití masa. Seznamte se s podrobným receptem vaření nakládané papriky plněné zelím a mrkví, může být na našem webu Suseki.

Hospodyňky mají rádi moření, protože je to tvůrčí proces. Marináda na papriky může být vyráběna různými způsoby, a tím získá hotový produkt zcela neočekávané příchutě.

Kanál „Chutné, jednoduché a užitečné“ vypráví o tajemství výroby nakládaných paprik s medem a máslem.

Vaření papriky

Paprika je jedním z nejpopulárnějších koření na světě. Přidává se do polévek, hlavních chodů, salátů, želé, pikantní omáčky a pečiva. K přípravě takového koření na zimu musí být paprika sušena. Z 1 kg čerstvé papriky se získá asi 50 g papriky.

Pro sušení se vybírá zralé červené ovoce. Umývají se, pokládají se jeden po druhém na stůl nebo podnos a nechají se pár dní při pokojové teplotě nebo venku mírně uschnout. Papriky se pak oloupají ze stonku a semen a nakrájejí na plátky. Kousky jsou navlečené na provázku a sušeny na suchém, větraném místě, kde přímé sluneční světlo nepronikne například do podkroví. Proces sušení můžete urychlit umístěním paprik do elektrické sušárny nebo trouby při teplotě + 60 °. Pokud je v troubě režim větrání, musí být zapnutý.

Sušené papriky se neohýbají, ale lámají. Pokud jídlo není úplně suché, může se stát plesnivým. Poté, co papriky dosáhnou požadovaného stavu, jsou ponechány v kouscích nebo rozemleté ​​na prášek, například za použití běžného mlýnku na kávu. Papriku skladujte na suchém místě, ve sklenicích svázaných látkou. Při správném skladování si kořeněné koření zachovává chuť a živiny po dobu dvou let.

Adjika

Horká koření jsou milovaná v každém domě. A není náhodou, že vonná adjika, domovina, o které se Abcházie považuje, zakořenila v kuchyni mnoha zemí. Tradiční adjika nezahrnuje rajčata a papriky, ale ženy v domácnosti se naučily vařit adjiku různými způsoby. Paprika dělá tento svěžím a zdravým kořením odšťavňovač a zároveň snižuje kořenitost..

Existuje mnoho receptů na výrobu adjika doma. Ve většině z nich jsou ingredience vařené nebo dušené. Během tepelného ošetření však ztrácí adjika mnoho užitečných vitaminů, zejména vitamínu C, které v zimě tolik potřebujeme..

Naštěstí existují způsoby, jak vařit adjiku bez varu. Pro takovou zimní sklizeň budete potřebovat: 2 kg bulharského a 150 g feferonky, 200 g česneku, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 8 lžíce. l. cukr a 300 ml octa. Sladké a feferonky se omývají a očistí od stopek a semen. Česnek je také oloupaný. Poté se přes mlýnek na maso převalí dva druhy papriky a česneku nebo nasekané v mixéru. Do hotové směsi se přidá sůl, cukr a ocet, vše se důkladně promíchá a rozloží do sklenic. Hotovou adjiku musíte uložit v lednici..

Dozvíte se o podrobném receptu pikantní adjika s křenem, jablky a česnekem může být na našem webu Suseki.

Paprikový pepř se zeleninou

Zeleninový kaviár s paprikou je velmi oblíbené jídlo. Kolik kaviáru neudělá, jedí to velmi rychle! Milují jíst zeleninový kaviár jako vedlejší jídlo a jako nezávislé jídlo. A je také vhodné jej jednoduše rozložit na chléb a je připraveno rychlé občerstvení! Aby kaviár lépe chutnal, je vhodné používat masité odrůdy papriky.

Na 2,5 kg pepře budete potřebovat 300 g mrkve, rajčat a cibule, každý kořen petrželky a celeru a 1 lžička. koření a černý mletý pepř. Papriky papriky se pečou v troubě a oloupají se z kůže, stonků a semen. Jemně nasekané kořeny se smaží na pánvi s cibulí do zlatohnědy. Rajčata, paprika a mrkev se nasekají mixérem, přidá se k nim cibule s kořeny, mletým pepřem a solí. Výsledná směs se nalije do pánve nebo hluboké pánve a duší se za míchání po dobu 10 minut a potom se umístí do sklenic. Kaviárové plechovky musí být sterilizovány: půl litru - do půl hodiny a litru - 40 minut.

Zeleninový pilaf se sladkou paprikou

Taková příprava na zimu se hodí v každém domě, protože hotový pilaf se bude muset zahřát, aniž by došlo ke ztrátě času a úsilí. To je velmi výhodné pro rušné ženy v domácnosti. A příprava tohoto vydatného vegetariánského jídla nezabere příliš času a úsilí..

Pro pilaf musíte vzít 1 kg papriky a rajčat, 0,5 kg mrkve a cibule, 1 sklenici rýže, 4 lžíce. l. 9% ocet a 1 polévková lžíce. l. cukr a sůl. Veškerá zelenina se promyje, jemně naseká, smíchá s rýží a po přidání vody se asi hodinu vaří na mírném ohni. Nezapomeňte na sůl a cukr! Horký pilaf se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Jahodová omáčka ze sladkého pepře

Pikantní paprikový džem je spíše jako sladkokyselá omáčka. Je ideální jak pro dezert, tak pro přidání k rybím a masovým pokrmům. Kromě toho se tento džem spolu s toasty, slanými pečivami nebo krutony stane chutný svačinu. Tradičně se vyrábí pouze z červené papriky..

Plody pro tuto zimní sklizeň by neměly být přezrálé. Na 2 kg papriky budete potřebovat 1 sklenici vody, 0,5 kg granulovaného cukru a 2 g kyseliny citronové. Papriky jsou umyté, oloupané ze stonků a semen a nakrájeny na kostky. Vložte pepř do hrnce, nalijte vodu a přidejte granulovaný cukr a kyselinu citronovou. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud nebude jemná na mírném ohni, nezapomeňte promíchat. Horký džem se rozloží do 0,5 litrových nádob a uzavře se víky.

Ve videu se Elena Bazhenova podělí o jednoduché tipy, jak si připravit lahodnou omáčku ze sladké papriky.