Cuketa salát a lilek na zimu

Pokud nakrájíte zeleninu na salát méně hrubě, v hotové podobě se bude pravděpodobně podobat zeleninovému kaviáru, nejen homogenní, ale v kusech. Takový předkrm jde vždycky do rána při jakékoli hostině, při rodinné večeři a jako chutná svačina nebo doplněk k přílohám. Pokud si ale chcete připravit přesně salát, zeleninu nasekejte nasekanou zeleninu a snažte se je méně namíchat při dušení..
Cuketa salát a lilek na zimu "Skutečný džem" kromě česneku přidejte i trochu chilli papričky (čerstvý lusek nebo mletý) a černý pepř - tato koření obohatí a zjemní chuť salátu. Pokud nemáte dostatek čerstvých rajčat, můžete některá z nich nahradit rajčatovou omáčkou nebo zředěnou rajčatovou pastou. Cuketa salát a lilek na zimu "Skutečný džem" vařené bez sterilizace, takže veškerá zelenina musí být uvedena do měkkosti, dokud se nevaří, a pro lepší uchování přidejte ocet na konci vaření. Podívejte se, jak se připravuje salát s fazolemi a lilkem na zimu.

Složení:

- cuketa - 300 g.-
- lilek - 300 g.-
- mrkev - 150 gr.-
- cibule - 100 gr.-
- paprika - 150 g.-
- rajčata - 400 g.-
- cukr - 1 lžíce. l.-
- sůl podle chuti-
- ocet 9% - 1,5 lžíce. l.-
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.-
- česnek - 3-4 velké zuby-
- mletý chili pepper - 1/3 lžičky.-
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky.



Cuketu očistíme od pokožky, neodřízneme ji z lilku. Cuketu nakrájejte na malé kostky. Rozkrojte lilky na segmenty nebo střední kostky (během procesu dušení se vaří).




Odstraňte pokožku z rajčat opařením rajčat vroucí vodou a poté ochlaďte studenou vodou. Na polovinu nakrájejte na kousky střední velikosti. Zbytek brousíme mixérem v pyré. Nakrájejte papriky na proužky.




Nakrájejte mrkev přes korejský nebo pravidelný hrubý struhadlo. Nakrájejte cibuli na půlky.




Nejprve posíláme cukety do dobře zahřátého oleje a lehce smažíme, aniž bychom se začervenali.




Přidejte lilek a rozložte papriku. Zeleninu smíchejte s olejem, nechte 10 minut vařit, dokud se olej nevstřebá.




Přidáme hobliny mrkve, plátky rajčat a cibuli. Vše mícháme. Zakryjte, vařte deset minut. Míchejte dvakrát tak, aby zelenina rovnoměrně absorbovala olej a nehořela.




Naplňte zeleninovou směsí nakrájenými rajčaty. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, koření. Pevně ​​přikryjte a nechte vařit na mírném ohni po dobu 40-45 minut, dokud se zelenina zcela nevaří.




Během této doby by cuketa měla být při lisování lžičkou měkká a snadno hnětitelná. Nalijte ocet, protáhněte česnek jemným strouhankou. Zahřívejte zeleninovou směs po dobu dvou až tří minut.




Horký salát rozložíme do připravených nádob (nádoby musíme sterilizovat, víčka nechat ve vroucí vodě). Zakryjte víčky, pevně utěsněte. Ukázalo se, že to je velmi chutné a to salát "Kuban" bez sterilizace.



Salátové nádoby zabalíme do dvou nebo tří vrstev papíru nebo novin, zabalíme je do teplého oblečení a necháme stát jeden a půl až dva dny, dokud nevychladnou. Pak jsme ji uložili do skříně nebo suterénu. Úspěšné mezery!