Dlouhodobé skladování korejského zelí

Mnozí z vás chodili kolem stánků na trhu s okurkami, nakládanými rajčaty a zelím, pravděpodobně si všimli, že korejské saláty se liší od ostatních okurek v jejich zvláštní chuti (pokud se rozhodnete je vyzkoušet) a pikantní vůni. Každá hostitelka má své tajemství, že vyrobí takový salát. Přesto můžete zdůraznit ty ingredience, které najdete v téměř každém receptu na korejské občerstvení. Jsou to česnek, paprika, koriandr, ocet, koriandr, zelená cibule, čerstvý zázvor. Mají silnou kořenitou vůni. Po smíchání se zeleninou získáte jedinečnou vůni a skvělou chuť, která vám dodá chuť k jídlu.

Pekingské zelí je skvělé pro výrobu korejského zeleninového svačinu. Má jemné, tenké listy, které se rychle promočí v marinádě. Hned druhý den je korejské čínské zelí připraveno k použití.

Na internetu existuje mnoho různých druhů receptů na vaření čínského zelí v korejštině. Cibule jsou velmi často jednou ze složek. Je restované nebo smažené a poté smícháno se zelím a další zeleninou. Je to nepochybně chutné, ale takový salát není vhodný pro dlouhodobé skladování, protože smažené cibule v marinádě se mohou rychle nakysnout a zelí bude rozmazleno..

Podle tohoto receptu není v korejském zelí připravena cibule ani rostlinný olej, ale marináda v ní je kořenitá, docela slaná a kořenitá. Proto je takové zelí dokonale uloženo v lednici a každý den se chutná..

Složení:

• voda - 1 l;
• Čínské zelí - 600 g;
• sůl - 50 g;
• koriandr - 0,7 lžičky;
• mrkev - 200 g;
• petržel greeny - 30 g;
• polo hořká paprika - 60 g;
• česnek - 4 stroužky;
• cukr - 25 g;
• Červená paprička;
• ocet - 5 ml.

Jak vařit korejské čínské zelí pro dlouhodobé skladování

Vezměte vidličky čínského zelí. Odřízněte část základny hrubými stopkami.

Rozeberte zelí na listy, umyjte je ve studené vodě. Chop hrubě. Umístěte do hluboké mísy.

Nalijte do soli, nalijte do studené vody. Zatlačte na zelí obráceným talířem, na který umístěte hmotnost - litrová nádoba naplněná vodou.

Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 45-60 minut. Během této doby se zelí změkne, sníží se objem a mírně nasolí.

Nakrájejte mrkev na korejském struhadle. Posypeme špetku soli.

Pamatujte si mrkev rukama, aby vám poskytla šťávu.

Nakrájené loupané papriky nakrájejte na stuhy, nakrájejte česnek a nakrájejte bylinky.

Zelí dobře vymačkejte a vložte do hrnce.

Kombinujte ji s připravenou zeleninou a bylinkami.

Míchat.

Nalijte vodu z namočení zelí do jiného hrnce. Přidejte sůl, cukr, koriandr a papriku. Přiveďte k varu, vařte jednu minutu. Přidejte ocet.

Výslednou marinádu nalijte na zelí a zeleninu.

Stiskněte talíř, pak je zelí úplně pokryto tekutinou.

Nechte v místnosti po dobu 6-7 hodin. Pravidelně tlačte na spodní část talíře, čímž se z plátek zeleniny uvolní vzduchové bubliny. Nemusíte míchat zelí.

Poté dejte pánev do lednice. Za den je korejské zelí připraveno.

Dobrou chuť!