Čínské zelí v korejském stylu

Pekingské zelí je považováno za jedno z nejoblíbenějších druhů zeleniny, které je třeba připravit na zimu. Zelenina je sama skladována po dlouhou dobu. Hlavní výhodou oproti jiným druhům je navíc to, že neztrácí vitamíny, užitečné prvky. Samozřejmě, že téměř nikdo to nechce jíst čerstvé. Za tímto účelem navrhujeme zvážit recepty na přípravu čínského zelí na zimu..

Jednoduchá volba

Korejská jídla se vyznačují vynikající chutí a světlým kořením. Z tohoto důvodu jsou saláty pikantní a kořeněné. Korejský čínský zelný recept je rychlý a snadný, vhodný pro domácí vaření. Perfektně uložené na chladném místě až do začátku chladného počasí.

Produkty:

• zelí - 1,5 kg;
• kamenná sůl - 45 g;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• chili pepper - 60 g;
• česnek - 13 hřebíčků.

Postup:

1. Oloupejte a připravte čínské zelí. Nasekejte na velké plátky. Nalijte čistou tekutinu do pánve, přidejte konzervovací sůl, přiveďte k varu. Vařte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Nalijte zelí s horkou solankou, přikryjte a nechte jeden den na kuchyňském stole. Obsah musí zcela vychladnout.
3. Uvolněte stroužky česneku z plevy, nakrájejte na tenké kroužky. Oloupejte stonky a semena pálivé papriky, nakrájené na proužky. Vložte malou sklenici a přidejte 2 lžíce čisté vody.
4. Vypusťte výslednou šťávu a solanku ze zelí. Plátky namažte směsí česneku a pepře. Umístěte na 2 dny pod lis, vyjměte na chladné místo. Po uplynutí času dejte pikantní salát do sklenic, srolovejte.

Solené zelí

Zelenina může být nakládaná a solená. Předkrm se ukazuje být jasný, aromatický. Pojďme na to, jak solit pekingské zelí v korejštině chutné a rychlé.

Produkty:

• Čínské zelí - 1,5 kg;
• kamenná sůl - 150 g;
• sladký hrášek - 9 ks .;
• vavřín - 2 listy;
• hřebíček - 4-5 kusů.

Důležitý proces řezání

Oloupejte zelí, opláchněte a nakrájejte na proužky. Vložte do vhodné mísy, přidejte stolní sůl, květenství hřebíčku, pepř a vavřín. Důkladně promíchejte.

Naplňte sklenice kořeněnou směsí, dobře pěňte. Zakryjte gázovým hadříkem a položte na něj těžký náklad. Odebrat do chladné místnosti a nechat tak 30 dní. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, musí být pravidelně čištěna a obsah propíchnut, aby se uvolnil přebytečný vzduch. Opláchněte gázu v tekoucí vodě.

Kimchi

Existuje mnoho způsobů, jak připravit toto jídlo. Zvažte podrobný a klasický recept na pekingské zelné kimchi na zimu. Obrobek je uložen do těžkého chladného počasí.

Produkty:

• Čínské zelí - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2,2 l;
• kamenná sůl - 45 g;
• česnek - 10 stroužků;
• kořen zázvoru - 35 g;
• okurka cibule - 80 g;
• zelené cibule peří - 60 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• koriandr - 6 g;
• mletý červený pepř - 8 g;
• černá - 15 g.

Postup je následující:

1. Kapalinu nalijte do hrnce, přidejte sůl a důkladně promíchejte. Zpracujte zelí, opláchněte a nakrájejte na 4 kusy, nakrájejte na středně velké proužky.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů. Veškerou připravenou zeleninu zamíchejte do samostatné mísy a přikryjte studenou solankou. Přikryjte, nechte 2 dny na chladném místě. Napněte solanku.
3. Oloupejte česnek, kořen zázvoru, nakrájený na plátky. Vložte do mísy mixéru, přidejte koření a nakrájejte na pyré.
4. Kombinujte zeleninu s hotovou pikantní pastou a důkladně promíchejte. Uspořádejte v čistých suchých nádobách a uložte na chladné místo.

bílé zelí

Sklizeň může být provedena nejen z čínského zelí, ale také z jiných druhů. Zvažte, jak vařit bílé zelí kimchi na zimu.

Produkty:

• zelí - 2 kg;
• filtrovaná voda - 2 l;
• stolní sůl - 100 g;
• česnek - 100 g;
• chili - 15 g;
• granulovaný cukr - 10 g.

Kimchi

1. Oloupejte zelí, vyjměte stopku a nakrájejte na 4 části. Vařte vodu v samostatném hrnci. Mírně ochlaďte a rozpusťte ve stolní soli.
2. Kousky ponořte do slané vody, aby zcela pokrývaly zeleninu. Nechte působit 12 hodin. Odstraňte plátky a opláchněte vařenou chlazenou tekutinou. Řezejte do čtverců nebo proužků, jak chcete.
3. Pojďme na pikantní dresink. Oloupejte horké ingredience, rozdrťte mixérem. Pro zvýšení chuti a vůně přidejte granulovaný cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vložte zelí a horkou směs do smaltované nádoby. Zamíchejte plastovou lžičkou nebo rukama, používejte rukavice.
5. Umístěte lis na horní část a vyjměte obrobek na chladném místě po dobu 2 dnů. Uspořádejte ve sterilních nádobách, blízko. Udržujte v chladu.

Čínské zelí s rajčaty

Korejské solené čínské zelí má jasnou kořenitou chuť. Oblibu budou mít zejména milovníci slaných jídel. Vaření zelí rychle za pouhé 2 dny, ale skladováno 3-4 měsíce.

Produkty:

• zelí - 1,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• chili - 45 g;
• kamenná sůl - 75 g;
• česnek - 12 hřebíčků.

Pak se chováme takto:

1. Připravte zelí, opláchněte. Nakrájejte na dlouhé plátky, smíchejte se solí a lisujte po dobu 24 hodin. Vypusťte vytvořenou solanku, rozdrtte ingredience rukama, zmáčkněte.
2. Opláchněte rajčata nakrájená na plátky. Oloupejte a nasekejte česnek a chilli. Míchejte ingredience a míchejte, dokud není hladký, s kuchyňským mixérem.
3. Vložte horkou rajčatovou pastu do nádoby se zelím, promíchejte a znovu stiskněte na jeden den. Přeneste předkrm do čistých suchých nádob, zavřete a vložte do chladničky.

Chamcha

Obrobek je světlý, bohatý a chutný. Lze jej připravit z různých druhů zeleniny, proto se recept u každé domácnosti může mírně lišit. Zvažte jinou možnost, jak solit pekingské zelí.

Produkty:

• Pekingské zelí - 2 kg;
• čistá voda - 3 litry;
• stolní sůl - 90 g;
• sladké papriky - 0,6 kg;
• chili - 70 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sojová omáčka - 20 ml;
• koriandr - 10 g;
• kořen zázvoru - 20 g;
• mletý černý pepř - 10 g.

Korejská pochoutka

1. Nalijte tekutinu do pánve, trochu vařte a osolte (2 lžičky). Zpracujte zelí, opláchněte, nakrájejte na středně velké proužky. Vložte do horké vody, přikryjte, vložte pod lis a uložte na chladné místo, dokud nevychladne. Po ochlazení odstraňte útlak, nechte kvasit 2 dny.
2. Po uplynutí této doby vytlačte zelí ze solanky a vylijte tekutinu.
3. Oloupejte papriku, opláchněte a nakrájejte na proužky. Přidat do zelí. V mixéru kombinujte oloupané chilli, česnek, kořen zázvoru a další koření. Drtit do pyré.
4. Zkombinujte všechny komponenty důkladným promícháním. Přikryjte a nechte na stole čtvrt hodiny. Uspořádejte sterilní sklenice a uložte na teplé místo, dokud se v nádobách neobjeví bubliny. Pak okamžitě dát do chladu.

Korejské zelí s octem

Pekingské zelí na zimu v marinádě podle chuti je úplně jiné. Je pikantní s kořenitou vůní. Obchody mnohem lepší a delší než všechny výše uvedené polotovary.

Produkty:

• Čínské zelí - 2 kg;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní sůl - 30 g;
• čistá voda - 1,2 l;
• chili pepper - 2 ks .;
• stolní ocet - 200 ml.

Děláme to:

1. Zpracujte hlavní složku, opláchněte ji a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte papriky, opláchněte je a nakrájejte na malé kostky.
2. Přeneste zelí do pánve, posypte pepřem. Míchat a chladit po dobu 60 minut.
3. Nalijte tekutinu do kastrolu, přidejte zbytek soli, granulovaný cukr a kyselinu. Vařte. Odstraňte z tepla a míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
4. Zeleninovou směs pevně rozprostřete do sterilních nádob a naplňte horkou marinádou. Hermeticky se sbalte a nechte zabalené vychladnout. Vložte do sklepa nebo ledničky.

Existuje mnoho možností pro konzervování čínského zelí. Místo kořenitých bylin je povoleno používat korejské saláty připravené kořenící směsi. Hlavní věc není přehánět. Jinak nebude možné obrobek jíst..