Klasické korejské pekingské zelí kimchi recept

Kimchi je hlavní jídlo korejských manželek. Každý kuchař má svůj vlastní recept na vaření, takže chuť stejného jídla se může lišit. Kimchi lze podávat jako hlavní chod nebo jako salát nebo svačinu. Klasický korejský čínský pekingský zelí Kimchi recept má zajímavou pikantní chuť. Díky blahodárným vlastnostem jídla se stane oblíbeným občerstvením na vašem stole..

Národní jídlo kimchi recept

Toto jídlo chutná neobvykle. Nevyžaduje žádné speciální dovednosti a všechny ingredience najdete v nejbližším supermarketu. Doba vaření může trvat 2 dny. Miska vyžaduje předběžné solení.

Požadované ingredience

K přípravě pikantního pekingského zelí potřebujeme:

• zelí (2 hlávkové zelí);
• rýžová mouka (100 - 125 g);
• cibule (1 ks);
• česnek (15–20 stroužků);
• kořen zázvoru (1 ks);
• červený pepř (je lepší použít pepřové vločky, 100 g);
• rybí omáčka (100 ml) - lze si ji prohlédnout v sekci sushi nebo v čínském supermarketu;
• čerstvá zelená cibule (100 g);
• sůl;
• cukr;
• voda.

Červený pepř pro recept potřebuje vločky. Není tak horké jako běžné červené papriky. Použití sojové omáčky místo rybí omáčky je nežádoucí. Chutnají jinak.

Příprava trvá několik dní, ale proces není obtížný.

Solení listů zelí

Listy musí být namočeny ve slaném nálevu (velmi slaná voda). Roztok se připravuje v množství 1 kg soli na 5 litrů. Můžete rozpustit 500 g soli ve vodě a pomocí zbývajících 500 g posypat listy na vrchol při pokládání..

Mořicí vidlička je připravena takto:

1. Řez zelí na polovinu. Hostitelka rozhodne, které z nich se použije pro namáčení. Bílé i zelené listy jsou jedlé. V bílé misce však bílé vypadají přitažlivěji..
2. Ponořte hlavu zelí do připraveného slaného roztoku, voda by měla zelí zcela zakrýt. Umístěte lis nahoru. Můžete přizpůsobit talíř vhodného průměru a položit na něj těžký předmět, například sklenici vody;
3. Doba namáčení trvá 1-2 dny. Můžete zkontrolovat připravenost pařezu: nemělo by se rozbít nebo krčit. Solené zelí je vytlačeno. Je zkroucený a voda je co nejvíce odstraněna. Pokud jste během solení posypali listy solí, opláchněte je pod tekoucí vodou.

Obvaz na kimchi

Oblékání je důležitým prvkem, který ovlivňuje chuť budoucího jídla.. K sekání zeleniny můžete použít mixér nebo struhadlo. Cibule, kořen zázvoru, hlavy česneku jsou rozdrceny do stavu vyčerpání.

Je třeba připravit rýžovou želé. Za tímto účelem se vezme rýžová mouka, přidá se voda (600 ml), želé se vaří na mírném ohni. Vaření trvá 30 minut. Aby se předešlo výskytu hrudek a sraženin, je vhodné namíchat namísto lžíce železnou metlu. Ochlaďte polibek, v případě potřeby namáhejte (pokud jsou hrudky).

Nyní musíte důkladně promíchat zeleninovou kaši, želé, papriku, rybí omáčku, zelené cibule v misce, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Impregnace listů

Je nutné brát nasolené zelí a každý list dobře oboustranně namazat pikantním dresinkem (dresing by měl stačit pro 2 hlavy zelí). Po odříznutí se houpačka umístí do nádoby (misky) pro skladování a na den se umístí do chladničky. Před podáváním se kimchi nakrájejí a krásně rozloží na misku.

Užitečné vlastnosti jídla

Vědecky prokázané, že kimchi podporuje odbourávání tělesného tuku, normalizuje funkci střev, zlepšuje peristaltiku, metabolické procesy v těle. Předpokládá se také, že konzumace tohoto jídla zpomaluje proces stárnutí, pomáhá lepšímu trávení a zlepšuje chuť k jídlu. Díky zelenině a zelení obsaženým v kimchi existuje mnoho užitečných stopových prvků, vlákniny, vitamínů.

Miska se používá k odstranění kocoviny. Kimchi je považován za účinný lék proti chladu díky vysokému antimikrobiálnímu obsahu obvazu..

Díky svým neobvyklým chuťovým a zdravotním přínosům je kimchi populární v mnoha zemích. Kromě tradičního receptu existují i ​​další možnosti vaření, jako je například kimchi salát.