Korejské zelné recepty s kousky doma

Korejské zelí v kouscích je jedním z nejneobvyklejších pokrmů z této zeleniny. Používá se jako samostatný salát a jako předkrm. Vlastností tohoto jídla je samozřejmě Korea. Každá oblast používá své vlastní recepty. V Evropě byly mírně upraveny a přizpůsobeny vkusu a preferencím místních obyvatel. Výsledkem byla směs kořeněné korejské složky a jemnějšího Evropana.

Tipy od zkušených kuchařů

Před solením zelí v korejštině si musíte vybrat ty správné ingredience.. Během vaření postupujte podle doporučení:

1. Je lepší vařit ve velké nádobě. Bude mnohem snazší tam míchat jídlo..
2. Pokud připravujete pikantní verzi s použitím vhodných produktů, je třeba nosit ochranné rukavice..
3. Lze použít jakékoli zelí: květák, zelí pekingské, bílé zelí.

Jednoduché recepty na svačiny

Téměř všechny domácí korejské recepty zelí se snadno provádějí. Pokud budete postupovat podle správného sledu akcí, můžete snadno získat lahodný pikantní produkt..

Klasický salát

Klasická verze zpravidla zahrnuje použití bílého zelí, které je šťavnatější a dobře nasycené kořením. Výsledkem je středně pikantní jídlo, které má kořenitou vůni koření. K přípravě klasického korejského zelí potřebujete jednu hlavu bílé zeleniny, šest stroužků česneku, půl sklenky octa, sklenku rostlinného oleje, jednu feferonku, jednu mrkev, 100 g krystalového cukru, bobkové listy, koření.

Proces vaření:

1. Veškerá zelenina je důkladně omyta a v případě potřeby vyčištěna.
2. Zelí se naseká na tenké plátky, feferonky se nakrájejí na kroužky a mrkev se tře na největším struhadle.
3. Řezané ingredience se přenesou do hluboké smaltované nádoby..
4. Všechny marinádové ingredience jsou smíchány v samostatném hrnci.
5. Výsledná kapalina se nalije do nádoby se zeleninou.
6. Všechny komponenty jsou dobře hněteny rukama.
7. Na zeleninu je položen dřevěný stojan, na který je položena těžká břemena.
8. Nádoba s jídlem se na dva dny umístí na teplé místo..
9. Po uplynutí stanovené doby je zelenina rovnoměrně rozdělena mezi předem připravené a sterilizované nádoby a srolována.
10. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a pokryty přikrývkou.
11. Po ochlazení na pokojovou teplotu je korejské zelí uloženo ve sklepě nebo lednici.

Hotový produkt nemůže být srolován na zimu, ale spotřebován ihned po skončení procesu vaření.

Květák se zeleninou

Receptura umožňuje použití následujících složek: 1 kg květáku, 2 rajčata, 2 feferonky, dva papriky, čtyři stroužky česneku, koření, granulovaný cukr. 0,5 šálků slunečnicového oleje.

Zelí se připravuje takto:

1. Květák se důkladně omyje studenou vodou a rozdělí se na květenství.
2. V hrnci se voda uvede do varu s přídavkem malého množství soli.
3. Květenství se do ní sníží a vaří ne déle než pět minut.
4. Poté jsou uloženy v cedníku a usušeny..
5. Oba druhy papriky, česnek a rajčata, se rozřeže na náhodné kousky a pomocí míchačky se upraví na jednotnou konzistenci.
6. Poté se do zeleninové směsi vloží cukr, sůl, koření a také se nalije slunečnicový olej a ocet.
7. Nádoba s jídlem se umístí na sporák a přivede se do varu při nízké teplotě.
8. Chlazené květenství se převede do vroucí směsi a vaří se několik minut.
9. Hot hotový produkt je rovnoměrně distribuován do sterilních sklenic a srolován.

Květák lze jíst ihned po vaření nebo ochladit na pokojovou teplotu.

Čínský zelný salát

Toto jídlo osloví příznivce vegetariánské kuchyně. Díky zelenině se hotový produkt stává chutnějším a rozmanitějším. Chcete-li vařit korejské zelí, musíte si zakoupit následující produkty: 2 ks. Čínské zelí, jedna mrkev, jedna parta kopru a petrželky, rostlinný olej, koření (hřebíček, mletý černý pepř, feferonka).

Způsob přípravy salátu:

1. Pekingské zelí se několikrát promyje studenou vodou a vysuší.
2. Poté se rozřeže na tenké kousky a smíchá se solí..
3. Zelí se doplní vroucí vodou a naloží se na dobu tří hodin pod lis.
4. Během této doby se nakrájí potřebná zelenina.
5. Kopr a petržel jsou řezány co nejmenší.
6. Zelí se vyjme z lisu a vytlačí se z přebytečné soli a kapaliny.
7. Všechny připravené ingredience se smíchají, přidá se rostlinný olej.
8. Salát se podává na teplém místě po dobu tří hodin.

S mrkví a bylinkami

Štiplavost misky lze upravit podle množství koření a česneku. Povinné: bílé zelí, dvě mrkve, čerstvé bylinky, ocet, slunečnicový olej, 3 stroužky česneku.

Korejské zelí je připraveno takto:

1. Mrkev se umývá a očistí od nepoživatelných částí.
2. Poté je vtírána na speciální struhadlo pro mrkev v korejštině.
3. Strouhaná zelenina je pokryta solí, smíchána s octem a umístěna do těžkého lisu na dvě hodiny.
4. V současné době se připravuje čerpací stanice. Pro ni je česnek drcený a smíchaný s kořením, rostlinným olejem a granulovaným cukrem.
5. Hlava zelí je nakrájena na malé kousky.
6. Připravená zelenina se smíchá a nalije s dresinkem.
7. Hotový produkt se umístí na 30 minut do chladničky..

Originální způsoby vaření

Kromě jednoduchých receptů na vaření zelí v korejštině existují i ​​nestandardní recepty, které používají neobvyklé přísady nebo jejich kombinace. Pokud budou správně připraveny, všechny jejich vůně se spojí do jediné aromatické kompozice..

Kimchi doma

Toto občerstvení je oblíbené zejména v Koreji. Tam je vyrobeno pro téměř jakoukoli dovolenou nebo nezapomenutelnou událost. K jeho přípravě můžete použít bílé zelí i pekingské zelí. Pro jednu zelí musíte vzít: 2 červené papriky, 2 daikony, jednu svazek petrželky a zelené cibule, hlavu česneku, půl sklenice slunečnicového oleje, koření, 3 litry čisté vařené vody.

Kimchi se připravuje podle tohoto receptu:

1. Hlava zelí je rozdělena na dvě části.
2. Sůl se přidá do hrnce s vodou, směs se uvede do varu.
3. Zelí se ponoří do horké solanky a udržuje se tam asi dvě hodiny.
4. Poté jsou poloviny hlavy odstraněny a promyty.
5. Veškerá zelenina a byliny jsou nakrájeny na malé kostky.
6. Míchejte zeleninovou směs, přidejte sůl a slunečnicový olej.
7. Zelí je nakrájeno na kousky a naskládáno do sterilizovaných nádob.
8. Přidá se zeleninová směs.
9. Sklenice jsou srolovány víky a po ochlazení jsou uloženy ve sklepě.

S přídavkem řepy

Řepa v korejském salátu není jen dalším zdrojem látek prospěšných pro lidské tělo, ale také přírodním barvivem. Díky ní barva hotové misky zčervenala. Následující produkty vám pomohou připravit takové korejské zelí: bílé nebo červené zelí, čtyři řepa, jedna mrkev, 0,15 l rostlinného oleje, 0,5 šálku octa, čerstvé bylinky, koření.

Krok za krokem recept:

1. Hlava zelí je důkladně omyta a nakrájena na malé kousky.
2. Oloupejte řepu a mrkev a odstraňte všechny nepoživatelné části.
3. Poté se zelenina strouhá na jemném struhadle. Nejlepší možností by bylo použít speciální struhadlo určené k vaření korejské mrkve..
4. Strouhaná zelenina se převede do mísy, nasolí se a umístí se pod náklad.
5. Po několika hodinách začnou šťávu správně solit..
6. Poté se k nim přidá rostlinný olej, ocet a koření..
7. Všechny přísady jsou důkladně promíchány a ponechány několik hodin.

Pikantní verze misky

V Koreji je korejské zelí velmi horké a kořeněné. Měl by obsahovat mnoho koření a horkých ingrediencí. Jen málo Evropanů miluje takové kořeněné jídlo, takže pro ně byla vynalezena jemnější varianta. K jeho přípravě potřebujete: 1 hlávkové zelí, 2 feferonky, spoustu čerstvých bylin, rostlinný olej, ocet, sůl.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Veškerá zelenina se promyje a vysuší.
2. Zelí se nakrájí na velké kousky a chilli papričky se nakrájí na kroužky.
3. Oba produkty jsou smíšené, do nich se přidává sůl a ocet. Poté se na vrchol položí těžké zatížení a směs se nasolí do dvou hodin..
4. Zelení se rozdrtí a smísí s rostlinným olejem.
5. Připravená zelenina se nalije dresinkem a znovu se promíchá.

S hovězím jazykem

Tento salát dokonale doplní každé slavnostní jídlo. Kombinace neobvyklých ingrediencí mu dává jedinečnou chuť a vůni. Musíte vzít 200 g hovězího jazyka, jednu cibuli, bylinky, 100 g mrkve a korejského zelí, 100 g nakládaných hub (nejlépe medové houby), 200 g bílých fazolí, koření, majonézy.

Způsob vaření:

1. Hovězí jazyk se vaří do měkka a ochladí se pod tekoucí vodou.
2. Kůže se z ní odstraní a všechny mastné části se odstraní.
3. Jazyk je nakrájen na malé kostky.
4. Cibule se nakrájí na kroužky nebo půlky.
5. Zelení jsou řezány co nejmenší.
6. Fazole jsou vyjmuty z nádoby a promyty čistou vodou.
7. Všechny složky salátu se přenesou do samostatné nádoby a důkladně se promíchají.
8. Poté je salát solen, pepřen a ochucen majonézou.
9. Miska se znovu promíchá a umístí na dvě hodiny do chladničky..
10. Po stanovené době je salát zdoben čerstvými bylinkami a podává se na stůl..

Korejské zelí je originální a velmi chutné jídlo. Při správném vaření můžete dosáhnout optimální štiplavosti a pikantnosti. Nebojte se experimentovat a přidejte své oblíbené ingredience k jídlu..