Křupavé solené zelí ve sklenicích na zimu

Mnoho žen v domácnosti chce vědět tajemství vaření křupavé solené zelí na zimu, protože je velmi chutné a zdravé. Kromě toho je tato prázdná nádoba zachránce zimního stolu. Zelí se skvělými saláty a vinaigretami, ruská zelná polévka se bez ní neobejde, je také dobrá jako samostatné jídlo. V tomto článku se naučíte recepty na výrobu křupavého soleného zelí ve 3litrových nádobách a jiných nádobách..

Pospěšte si recepty

Budete potřebovat:

• Zelí.
• Sůl.
• Mrkev.

Kroky provedení:

1. Vidlice se nasekají na tenké brčka nebo na kousky. Zapadá pevně do sklenice.
2. Podíl studené vody a soli je následující: na 1 litr 2 lžíce.
3. Zůstává v teple po dobu 2 dnů.
4. Po uplynutí této doby vypusťte solanku a přidejte do ní půl sklenice cukru, znovu nalijte zelí.
5. Odejděte na jeden den.
6. Nastrouhejte mrkev a posypte na vrchol.
7. Vložte sklenici do ledničky.
8. Moření je kompletní, připravené k jídlu.

Druhý recept na rychlou ruku bude vyžadovat:

• Kochan.
• Sůl.
• Mrkev.
• Kmín.
• Brusinka.

Kroky provedení:

1. Položte horní listy na dno nádoby, nechte několik dalších na později.
2. Zbytek se jemně naseká a tře se solí a nastrouhanou mrkví až do odšťavnění.
3. Přidán kmín a brusinky.
4. Vše zapadá pevně do sklenice a je pokryto připravenými listy.
5. Zakryjte horní část čistou bavlněnou vložkou a vložte náklad.
6. Připravené k jídlu za 2-3 dny.

Recept na jednu plechovku

Budete potřebovat:

• Velká hlava zelí.
• Střední mrkev.
• Lžíce cukru.
• Sůl se chutná.

Kroky provedení:

1. Omyjte hlavu zelí a odstraňte horní vrstvu listů. Nakrájíme na dvě a nakrájíme na malé proužky a umístíme do velké nádoby.
2. Aby zelí dalo šťávu, rozmačkáme ji rukama, musí to být průsvitné. Zároveň postupně přidávejte sůl.
3. Ochutnejte to, měla by tam být trochu soli, protože při kvašení se sůl.
4. Proces fermentace začne, když přidáme cukr.
5. Mrkev se tře na hrubém struhadle, načež se přidají do již připraveného zelí. Nemusíte to zmačkat.
6. Smíchejte všechny ingredience, dejte je do sklenice a utlačte. Bez něj se zelí ukáže jako volné a nebude chrupavé..
7. Solení na zimu je dokončeno, zelí při pokojové teplotě bude připraveno do 3 dnů.

Důležité! Po vaření byste jej měli během těchto tří dnů sledovat a třikrát denně jej propíchnout nožem až na dno nádoby, aby výsledný plyn vytékal. První den bude málo sirovodíku, ale druhý - vrchol fermentace, večer třetího dne proces končí.

Pokud je hodně šťávy, nalijte ji do jiné nádoby. Třetího dne se stává kyselý, slizký a strnulý. Udělali jste všechno správně, nebuďte vystrašení.

Třetí den ve večerních hodinách propíchneme zelí naposledy, vymačkáme veškerý nahromaděný plyn, vyjmeme náklad a vylijeme solanku, která se při fermentaci nalila do menší nádoby.

Sklenici zelí uzavřete víkem a vložte do chladničky. To je vše, teď víte, jak vařit křupavé solené zelí na zimu ve sklenici.

Recept na solení zelí v smaltované nádobě

Chcete-li připravit blank na zimu, budete potřebovat:

• Zelí - 10 kg.
• Sůl - 230 gramů.

Pro zlepšení chuti a vzhled může být:

• Mrkev, nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená na úzké proužky - 500 gramů.
• Kořen celeru.
• Jablka, celá nebo nakrájená na kousky - kilogram.
• Brusinka - 200 gramů.
• Kmín.

Kroky provedení:

1. Hlava zelí se naseká a smíchá se solí, složí se do objemné misky a nechá se 1 hodinu.
2. Poté se přenese do smaltované nádoby a dobře utěsní, aby se odstranil vzduch. Pokud tomu tak není, pak v hrnci nebo sklenicích.
3. Povrch je vyrovnaný a pokládán celými listy, které jej ochrání před poškozením.
4. Umístěno na bavlněnou tkaninu a dřevěnou mříž. Místo toho můžete použít talíř kolem průměru kbelíku. Umístí se náklad, který může sestávat z plechovky s vodou.
5. Asi za den vytlačení vytlačí solanku, zatímco rošt do ní vpadne o 3 cm.
6. Zelí kvasí a vydává nepříjemné pachy. Chcete-li odstranit plyn, musíte propíchnout nádobu nožem nebo ostrou dřevěnou tyčí několikrát denně. To se děje, zatímco putuje.
7. Zelí je připraveno k jídlu obvykle za 15 dní. Vše záleží na pokojové teplotě.
8. Až bude hotový, uspořádejte jej do sklenic a uložte do chladničky..

Povrch zelí by měl vždy zůstat v solném roztoku, protože bez něj se rychle stane nepoužitelným a také ztratí část svého vitamínu C.

Recept na solení zelí v kouscích

Budete potřebovat:

• Kochan.
• Mrkev.
• Česnek - na jednu plechovku se 3 litry je třeba vzít 1 hlavu.

Kroky vaření:

1. Rozdělte hlavu zelí na kousky, vložte je do sklenic, posypte vrstvami strouhanou mrkví a nasekaným česnekem. Skládejte a netlačte tvrdě!
2. Příprava solanky. Získá se litr studené vody, sůl (2 polévkové lžíce), cukr (150 g) se rozpustí, přidá se 9% octa (100 g) a rostlinný olej (100 g)..
3. Nalijte zelí solankou a nechte kvasit při pokojové teplotě pod tlakem. Po třech dnech je solené zelí připraveno.

Nakládané zelí recept

Požadované:

• Studená voda - 5 litrů.
• Zelí.
• Mrkev.
• Ocet láhev.
• Cukr - 2 šálky.
• Sůl musíš vzít 1,5 šálku.

Kroky provedení:

1. Hlava zelí je nakrájena na kousky nebo na 4 části. Hodí se do sudu nebo hrnce. Vylije se solankou a na něj se umístí lis.
2. Fermentace probíhá při pokojové teplotě po dobu asi 4 dnů. Během této doby byste jej měli několikrát propíchnout ostrým předmětem, aby se uvolnil plyn.

Nakládané zelí je dobré jako předkrm pro hlavní chod.

Gruzínský recept na zelí

Požadované ingredience:

• Kochan.
• Řepa.
• Červený pepř.
• Česnek - 4 hroty.
• Zeler z celeru - 100 gramů.
• Ocet se chutná.
• Na litr vody je nutná velká lžíce soli..

Příprava:

1. Vidlice jsou nakrájeny na velké čtverce, řepa je nakrájena na tenké plátky a celer a pepř jsou nasekané.
2. Všechno je naskládáno do sklenic ve vrstvách, které se střídají s česnekem.
3. Sklenice se nalije vroucí marinádou, dokud není zelenina zcela zakryta, která se připravuje z vody, soli, octa.
4. Plechovka je umístěna na teplé místo na 2 dny, po kterém musí uvolnit místo v lednici.

Zelí podle tohoto receptu není dlouhodobě skladováno..

Slavnostní recept na zelí

Budete potřebovat:

• Zelí - 4 kg.
• Česnek - 9 zubů.
• Řepa - 250 gramů.

Pro solanku:

• Litere vody.
• Sůl a cukr se užívají ve 2 polévkových lžičkách.
• Pepř - 8 hrách.
• Bobkový list - 4 kusy.
• Jablečný ocet - půl sklenice.

Jak připravit blank na zimu:

1. Zelí je nakrájeno na velké kousky. Mezi smaltovanou misku vložte kousky syrové řepy a tenké plátky česneku.
2. Připravte solanku následujícím způsobem: do ohně dejte hrnec vody a zalijte solí a cukrem, pepř s bobkovým listem. Poté, co se solanka vaří, vyjměte nádobu z ohně a do ní nalijte jablečný ocet..
3. Výslednou marinádu nalijte na zelí a zavřete víčkem. Po 5 dnech můžete vyzkoušet.

Křupavé solené zelí recept

V bance musíte vzít:

• 2 kg zelí.
• Dvě střední mrkve.
• 3 kusy bobkových listů.
• Pár pepřů.

Solný roztok se připravuje z následujících složek:

1,5 litru vody bude vyžadovat 2 velké lžíce cukru a soli.

Křupavé zelí na zimu se provádí takto:

1. Sůl a cukr se rozpustí v teplé vařené vodě.
2. Hlava zelí se očistí od horních listů a naseká.
3. Mrkev je hrubě nastrouhaná a smíchána se zeleninou.
4. Převeden do sklenice, střídavě s bobkovým listem a pepřem, a drcený dobře.
5. Solanka se nalije, dokud není skrytá horní vrstva.
6. Sklenice je pokryta gázou, která je několikrát složena, nebo víkem. Umístěte nádobu poblíž, protože solný roztok může během kvašení přetéct.
7. Ponechejte jej v teplé místnosti po dobu 3 dnů a ujistěte se, že horní vrstva zůstává v solném roztoku. Dvakrát denně propíchněte dřevěnou tyčí a uvolněte plyn.
8. Připravenost zelí závisí na chuti.

Recept na solení křupavého zelí s koprem

Plechovka o objemu 3 litry bude vyžadovat:

• Středně velká hlava zelí.
• Jedna střední mrkev.
• Množství soli se odebírá na 1 kg - 20 gramů.
• Semena kopru nebo kmínu.

Kroky podle receptu:

1. Zelí se drtí stejnými brčkami a nalije se do velké mísy.
2. Mrkev se naseká hrubým strouhaným strukem a přidá se do zelí. Doplňte solí a kořením.
3. Míchejte ingredience, není třeba drcení.
4. Zmáčkněte, vložte do sklenice, ponechte 8 cm volného.
5. Přidejte převařenou vodu, dokud není obsah zakryt.
6. Rada! Nemůžete nalít vodu, ale pokud se šťáva netvořila za den, musí se to provést..
7. Fermentace trvá asi 3 dny, zatímco několikrát byste ji měli propíchnout špičatou hůlkou a dosáhnout na dno. To jí pomůže zbavit se plynu..
8. Potom se solanka nalije do hluboké destičky, přidá se cukr a míchá se. Poté se znovu nalije do sklenice..
9. Cukr se vkládá v tuto chvíli, protože zelí je kyselejší a jeho trvanlivost klesá. Přidaný cukr můžete také uložit později, když ho podáte ke stolu..
10. Sklenice se uzavře víkem a umístí se na chladné místo.
11. Obrobek bude připraven za týden.

Tipy pro solení křupavého zelí

Chcete-li získat chutné křupavé zelí v zimě, potřebujete vezměte v úvahu následující doporučení:

1. Kyselina mléčná, díky níž dochází k moření zeleniny, se koncem podzimu více koncentruje. Proto by podle lidového kalendáře mělo být solení provedeno po přímluvu, ke které dojde 14. října.
2. Hlava zelí by měla být před nákupem pečlivě zkontrolována. Takže byste neměli brát mírně zmrazené, jinak to bude měkké. Na řezu by měl být pařez světlý, pokud je tmavý, pak by měl být uložen na dlouhou dobu.
3. Zelí se ukázalo být měkké, kyselé a pokryté hlenem, je-li soleno na úplňku nebo na mizejícím měsíci. Po novém měsíci je lepší vařit 6. den..
4. Podle přijetí by fermentace této zeleniny měla být prováděna v mužských dnech v týdnu. Podle druhého je lepší solit ve dnech, kdy je dopis přítomen "R" - je to úterý nebo čtvrtek.
5. Zelí může být osoleno okurkami, což je činí velmi chutnými a křupavými, ale hlava zelí bude vhodná pouze pro polévky a dušení.

Nyní tedy víte, jak solit zelí doma. Obyvatelstvo města používá nádobu místo sudu, protože je to velmi výhodné. Skladování je snadné, množství je malé, z tohoto důvodu se nezhorší.. "Hlaveň" solení vyžaduje přísnější údržbu, protože musíte neustále sledovat čistotu roštu, útlaku a bavlněné tkaniny. Navíc obsah často podléhá plísním a tento okamžik nelze opomenout. A v chuti jsou polotovary vyrobené těmito způsoby téměř navzájem stejné. Malé úsilí se ukáže jako skvělé občerstvení nebo přísada pro širokou škálu jídel.