Domácí přípravky: jak solit zelí v kbelíku na zimu

Solené zelí v kusech

Zelí se díky svým vlastnostem velmi často používá při vaření. Vaří se, dušené, smažené, používá se v salátech a přípravcích pro použití v chladném období. Protože se tato zelenina používá v pokrmech často, sklízí se hodně. Solení se obvykle provádí v dřevěných sudech, ale pokud tam nejsou, ženy v domácnosti začnou hledat recepty, jak solit zelí v kbelíku na zimu..

Technologie vaření

Existuje velké množství možností pro sklizeň pelusta, vše záleží na objemu hotového produktu a preferencích jednotlivé rodiny. Bez ohledu na recept na přípravu tak, aby se konečný produkt ukázal jako chutný a křupavý musíte splnit základní požadavky:

  • Sekané zelíPozdní odrůdy zelí jsou vhodné ke sklizni, která dozrává před začátkem mrazu.
  • Solí se ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách.
  • Nastrouhanou mrkví se přidává sladká chuť..
  • Množství použité soli se počítá jako 200 gramů na 10 kilogramů zelí.
  • Při solení je zelenina dobře stlačená a lisovaná shora s náplní pro uvolnění šťávy.
  • Během kvašení pelety se uvolňuje plyn s nepříjemným zápachem, proto se ve zhutněné hmotě během procesu vaření dělají otvory pomocí dřevěné špachtle, aby se uvolnily plyny.

Sekané zelí

Recept na solení zelí na zimu v kbelíku je poměrně jednoduchý, hlavní věcí je vybrat a správně připravit komponenty.

Požadované ingredience pro 10 kilogramů zelí:

  • Čtvrt kilogramu soli:
  • 500 gramů hrubě nastrouhané mrkve;
  • Kmín (podle chuti).

Jak solit zelí v kbelíku na zimu

Horní listy jsou odstraněny z hlavy zelí, pařez je odstraněn. Zelenina je nasekaná a rovnoměrně smíchána se solí. Poté se přidá vařená mrkev a vše se důkladně promíchá, zatímco směs se musí dobře umýt rukama, dokud se šťáva neuvolní. Pro pohodlí provedených manipulací je lepší použít široký kontejner..

Po hodinové expozici se směs zeleniny položí do smaltované nádoby (žádné třísky, opařené vroucí vodou) a silně zhutní, aby se odstranil vzduch. Hustý povrch pěchované pelety se vyrovná a pokryje pevnými listy, které chrání hotový produkt před znehodnocením. Deska vhodné velikosti se umístí na horní část a přitlačí se zátěží. Jako útlak je docela možné přizpůsobit sklenici naplněnou vodou.

Zelí v horké solancePod vlivem tlaku se uvolní šťáva, která pokryje celý povrch produktu. Během kvašení se uvolní plyny s nepříjemným zápachem. Aby se jich zbavilo, je každé dva dny propíchnuta zhutněná směs ostřenou tyčinkou až do konce, dokud není vývoj plynu dokončen..

Ve chvíli, kdy je produkt připraven při pokojové teplotě, dorazí přibližně za 20–25 dní, poté produkt odstraníme k uskladnění na chladném místě.

Solené zelí v kusech

Když se zrodí velká sklizeň zeleniny s bílou hlavou a takový proces, jako je drcení, se stává nemožným úkolem, snaží se najít cestu ven z této situace. A řešení otázky, jak solit zelí v kbelíku na zimu, aniž by se uchylovalo k drcení produktu, leží na povrchu, stačí rozdělit hlavu zelí na několik částí a sůl v této formě.

S touto metodou solení se produkt ukáže jako šťavnatý a v konečné fázi získá chutný červeno-fialový odstín. A co je nejdůležitější, méně času se věnuje přípravě produktů.

K přípravě takového zázraku na 10 kilogramů zelí potřebujete:

  • 100 gramů řepy;
  • Stejné množství česneku a křenu.
  • Banda petrželky (podle chuti).

kysané zelí

Hlava zelí je nakrájena na kousky, pařez a horní listy jsou odstraněny. Řepa se naseká na velké proužky, můžete nakrájet na nikl. Česnek a křen mají také podobu kousků. Nasekané plátky zelí jsou rozloženy ve vrstvách v smaltované nádobě a mezi nimi je směs křenu, česneku a řepy. Pro solanku se vaří 4 litry čištěné vody, ve které rozpustíme půl sklenice cukru a stejné množství soli. Připravená hmota se nalije do chlazené solanky a stlačí se. Při pokojové teplotě produkt zraje po dobu 3 dnů a poté je převezen do sklepa ke skladování.

Jablka recept

Při přípravě jablečného občerstvení získává zelí originální sladkokyselou chuť a zvyšuje se složení vitamínů. Získat kvalitní produkt pozorovány jsou následující proporce:

  • 10 kilogramů bílého zelí;
  • Tři sta gramů mrkve.
  • Půl kilogramu kyselých jablek (tvrdých odrůd).
  • Čtvrt kilogramu hrubé soli.

Zelenina se připravuje a nasekává podle obecné technologie. Kombinovaná zelenina v široké misce důkladně promíchejte.

Zelí s jablky recept

Promytá jablka se nakrájejí na plátky, semena se odstraní. Voda se vaří, ve které se sůl rozpustí. Hotové výrobky jsou rozloženy v kontejneru, jablka jsou rovnoměrně rozložena v celé kompozici, vše je pečlivě stlačeno a naplněno solankou. Zatížení je umístěno nahoře. Po 3 dnech při pokojové teplotě se vyjme do sklepa k uskladnění.

Sklizeň bílého zelí se provádí různými metodami: pomocí pepře, octa, přidejte brusinky, brusinky, nakrájená jablka a přidejte koření podle chuti. Tato zelenina je velmi chutné a zdravé občerstvení v jakékoli formě.

Díky přítomnosti velkého množství vitamínů a minerálů toto občerstvení nejen ozdobí váš stůl, ale v zimě také zamezí nachlazením..


Podívejte se na podobné recepty

» » Domácí přípravky: jak solit zelí v kbelíku na zimu