Jak solit zelí na zimu? Tipy pro hostesky

Jak solit zelí? Ženy v domácnosti začínají hledat odpověď na tuto otázku již v polovině září, kdy se objeví první mrazy. Chcete-li vytvořit chutný a zdravý obrobek, měli byste dodržovat některá pravidla.

Jak správně solit zelí na zimu

1. Hlavy zelí pro solení se musí sekat deset dní po prvním mrazu. Tím se kyselina přemění na cukr..
2. Vyplatí se poslouchat doporučení astrologů: na úplňku nemůžete solit zelí - bude to kyselé a měkké. Nejlepší je solení na 5. a 6. lunárním dni. Kromě toho je lepší solit zeleninu ve čtvrtek, úterý nebo pondělí..
3. K solení nepoužívejte jodizovanou sůl..
4. Zvolte bílou zelí, která by měla být trochu „zploštělá“.
5. Na třílitrovou nádobu budete potřebovat asi 4,5 kg hlávkového zelí.

Zvažte a informace o, jak nakládat zelí na zimu. Najdete zde mnoho cenných doporučení.

Jak lahodně slané zelí na zimu

Složení:
- hlávkové zelí - 4,5 kg
- pepře - 12 ks.
- oblíbené koření
- několik bobkových listů
- velká mrkev
- dvě velké lžíce kamenné soli
Kroky vaření:
Omyjte zelí, zbavte se horních listů, nakrájejte na polovinu, nakrájejte. Pro skartování je velmi vhodné použít speciální nůž. Mrkev umyjte, oloupejte, drtte na hrubém struhadle. Nemělo by se brát příliš mnoho mrkve, protože změní plátky zelí na oranžovou. Nasekanou zeleninu zamíchejte na stůl. Můžete také použít velký pánev. Přidejte lavrushka, pepř. Jakmile zelí začne šťávu, ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl. Jakmile budete spokojeni s chutí, můžete dát zeleninu do třílitrové nádoby. Naplňte tolik, aby šťáva vynikla. Přesuňte sklenici na pánev, který bude shromažďovat veškerou šťávu.

Solení zpravidla trvá 2-3 dny (za předpokladu, že plavidlo bylo v teplé místnosti). Během procesu by řezání mělo být propíchnuto dřevěnou větvičkou nebo tyčinkou, aby mohly plyny uniknout. Na vrchol přidejte silný útlak. Samotná zelenina musí být zakryta talířem. Poté, co plyny přestanou vycházet, lze obrobek považovat za hotový! Vezměte ji na balkon nebo do chladničky.
Docela zajímavé je také horké solené zelí.
Toto je klasická verze solení zelí. Jak můžete diverzifikovat obrobek?
1. Během solení rozpusťte několik lžic medu ve šťávě, která se oddělila a tekutinu nalijte zpět do sklenice. Dále je předkrm připraven podle stejného principu jako klasický recept..
2. Plátky zelí nevkládejte do nádoby příliš těsně. Rozpusťte sůl ve vroucí vodě, nalijte do nádoby s osolením. Po několika dnech vypusťte solný roztok, rozpusťte v něm několik polévkových lžic cukru a nalijte na zeleninu. Nechte stát další den.
3. Následující den rozpustíme granulovaný cukr ve slaném nálevu podle chuti, nalijeme zeleninu a necháme jej vařit na další den.
4. Na zelí můžete dát jablka a již na ně - talíř se zátěží. Výsledkem bude, že budete mít dva polotovary: solené zelí a nakládaná jablka.

Jak se vám líbí solení zelí na zimu - nejlepší recepty?
Jak solit zelí v slaném nálevu na zimu.
Složení:
- hlávkové zelí - 1,5 kg
- mrkev - 490 g
- sůl - 2 polévkové lžíce
- velká lžíce cukru
Jak vařit:
Omyjte hlavu zelí, osušte sušené nebo shnilé listy pařezem. Jemně nasekejte hlavu zelí a mrkve. Zeleninu smíchejte, dobře si ji opláchněte přidáním soli, posypte cukrem, aby šťáva začala vytékat. Rozložte směs ve sterilních nádobách, každou vrstvu dobře utlačte, nádoby zakryjte vařenými víky, nechte stát v teplé místnosti asi 3 dny. Je velmi výhodné udržovat sklenice v povodí, protože bude shromažďovat kapalinu, která bude uvolněna během kvašení. Během procesu nezapomeňte propíchnout nádoby hůlkou nebo nožem..
Po ukončení fermentace přemístěte nádoby do chladné místnosti. Ujistěte se, že je zelí zakryté solankou. Poté, co se šťáva rozsvítí, lze zeleninu považovat za připravenou a korkovou na zimu pro dlouhodobé skladování..

Zajímavé je to metoda solení zelí ve slaném nálevu.
Jak solit zelí na zimu ve sklenicích.
Požadované produkty:
- 20 g stroužků česneku
- listy zelí bílé - 790 g
- cibule - 390 g
- koření
Kroky vaření:
Rozdrťte listy na dlouhé proužky, posypte solí, nechte několik hodin stát. Česnek a cibuli jemně nasekejte, zkombinujte s mletým (červeným) pepřem. Vařené jídlo zamíchejte, vložte do keramické misky, zatlačte naloženou zátkou, infuzi asi 2 dny.

Sklizeň zelí je již mnoho let oblíbená. Není divu, protože doplňují chuť různých pokrmů, nasycují tělo živinami. Zelí se hodí s mrkví, řepou, horkým kořením, paprikou, medem, brusinkami, česnekem, feferonkami atd.