Horké solení zelí. Nejlepší recepty

Horké solené zelí - jedna z odrůd sklizně této zeleniny. Horká metoda umožňuje získat hotový pokrm v nejkratším možném čase. Doslova den infuze v marinádě nebo slaném nálevu a na stole máte skvělou svačinu. Solené zelí jako zimní sklizeň neztratila svůj význam po mnoho let. Koneckonců, kromě toho, že se s tím můžete jen léčit, můžete s ním také vařit různá jídla (saláty, knedlíky, koláče atd.). Proto je věnována velká pozornost sklizni zelí..

Recept "Rychlé solení zelí"

Díky tomuto receptu můžete rychle vařit chutné, křupavé solené zelí a dokonce i voňavou papriku. Taková příprava určitě potěší milované a hosty. Pro horké solné zelí budete potřebovat:
- 0,25 - 0,3 kg bílé zelí,
- 100 g mrkve,
- 100 - 150 g papriky.
A pro solanku se odebere 1 litr vody:
- 25 g soli,
- 40 g cukru.
Zelí se před solením jemně naseká. Mimochodem, červené zelí je také ideální pro recept. Obě možnosti jsou vynikající. Dále se mrkev vyčistí, umyje a nastrouhá. Papriky papriky jsou očištěny od semen a stonků a nakrájeny na tenké proužky. Zelenina se smíchá a pevně zabalí do připravených (sterilizovaných, suchých) sklenic, poté se naplní horkou solankou. V případě solanky se zrnka soli a cukru rozpustí v měřeném objemu vody a při mírném zahřátí se solanka uvede do varu a vaří se 2 až 3 minuty. O den později solení zelí ve sklenicích bude připraven. Může být podáván s vařenou řepou nebo zeleným hráškem. Recept je velmi lehký, s nízkým obsahem kalorií..

Pokud je soleno z červeného zelí, pak díky svému vzhledu způsobí vynikající chuť k jídlu. Technologie solení je podobná receptu na sklizeň bílého zelí. Při solení můžete také přidat další zeleninu nebo přísady. Například brusinky, které obsahují přírodní antiseptikum, které zabraňuje rozvoji hnilobných bakterií a plísní. S brusinkami získá zelí jemnou, zvláštní a pikantní chuť. Brusinky se dají do sklenic spolu s hlavním produktem a poté se solí obvyklým způsobem. Zkuste experimentovat a solení zelí vás určitě potěší šťavnatostí a křupavou chutí..

Recept "Solené zelí s horkou solankou s octem "
Je lepší vzít bílé zelí na recept s octem, protože je šťavnatější a sladší. Vidlice jsou skartovány. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Do zelí můžete přidat mrkev, jak chcete - obvykle se za 1 zelí vezme 1 velká mrkev. Zelenina se spolu smísí a naplní se nádobou vhodného objemu. Obvykle se recept na solení za horka sklízí v malém množství - jedna tří- nebo dvoulitrová nádoba - protože je vhodné takové zelí nepřetěžovat, jinak ztratí svou vynikající chuť a peroxid.
Přibližně 0,5 litru solanky se připraví na 2-litrovou nádobu. Pro něj je voda nalita do samostatného hrnce a jakmile se vaří, přidá se 1 lžíce. s horou soli a 2 polévkové lžíce. Sahara. Koření by se měla rozpustit ve vodě a solanka by měla vařit. Po odstranění z ohně se do něj nalije 2 lžíce. stolní ocet a horký solný roztok se nalije do sklenice na zelí. metoda solení zelí ve slaném nálevu by měl být podáván jeden den při pokojové teplotě. Podávejte moření, posypte zelí nerafinovaným rostlinným olejem a přidejte trochu cibule nakrájenou na kroužky.

Recept "Pikantní horké solení zelí"

Recept je nejblíže k tradičnímu moření zelí. K přípravě takto nakládaného zelí budete potřebovat:
- 1 velká hlava zelí nebo 2-3 kg zelí,
- 3 mrkve,
- 1 polévková lžíce semena suchého kopru,
- 1 lžička černé koření,
- půl šálku česneku,
- 1,5 l vody,
- 2 lžíce sůl,
- 1 šálek cukru,
- 1 polévková lžíce ocet.
Veškerá zelenina uvedená na solení se připravuje tímto způsobem. Zelí se nakrájí na kostičky 3-5 cm nebo na silné proužky. Oloupané a umyté mrkve se nastrouhají na hrubém struhadle. Poté se do sterilizovaných nádob umístí zelí a mrkev. Tam se také přidává drcený česnek se sušenými semínky kopru. Poté se připraví solanka. Do vařené a chlazené vody se přidá sůl, cukr a ocet - přivede se k varu a nalije do sklenic zeleniny. Solanka nalitá do zelí musí být vroucí, právě odstraněna z ohně. Plechovky jsou srolovány ihned po nalití horké solanky. Tento obrobek je uložen i při pokojové teplotě.

Recept na pikantní tradiční solení lze urychlit a připravit.Solné zelí horké cesta “na den nebo dva. K tomu budete potřebovat stejné ingredience jako v předchozím receptu a přidá se k nim další 1 lžíce. rostlinný olej. Technologie vaření se také mírně liší. Připravená zelenina se umístí na silnostěnnou pánev, nalije se horkou solankou a zakryje se víkem, na které se položí útlak. Blank bude stačit na 1-2 dny na teplém místě a můžete ji použít. Pro uskladnění je rychlý recept odstraněn v lednici nebo chladném sklepě.

Tajemství "Jak vařit." horký způsob solení zelí":
- Pro solení je lepší použít pozdní odrůdy zelí s použitím velkých hlávek zelí. Je nutné z něj odstranit horní listy, i když vypadají celé a svěží.
- Není-li zelí nakrájeno na sklizeň, ale je nakrájeno na kostky, je vhodné jej předem důkladně vytlačit, aby šťávu vytékala. A stejně solení zelí na zimu vyžaduje těsnění, když je umístěn do sklenic nebo kastrolku.

Jak můžete vidět z popsaných receptů, v horkém solném zelí není nic složitého! A pokud přísně dodržujete recept, pak se vaše obrobky určitě ukážou: získají úžasnou chuť a zachová si tuto křupavost, která je vlastní výhradně solenému zelí!