Kyselé zelí recepty v jar

Téměř každá sebeúcta hospodyňka chrání zimu. Vždy je to pohodlné a praktické - strávit pouze minutu otevíráním plechovky a mít na stole hotový salát nebo předkrm. Jeden z nejčastějších švů je kysané zelí. A ačkoli každá hospodyňka má svou vlastní osvědčenou metodu, téměř každý z nich přemýšlel, jak správně fermentovat zelí ve sklenici. Recept je upraven v průběhu času individuálně pro každého a stává se pro něj tím nejpřesnějším.

Volba objemu obrobku

Moderní ženy již nedělají obrobky v takovém objemu jako za starých časů. Stačí jim vyrobit několik třílitrových lahví, aby celou zimu dodali své rodině užitečné pečeti..

Za prvé, takový objem nádoby je optimální pro startovací kulturu. Za druhé, pro takový kontejner bylo vytvořeno mnoho receptů. Kromě toho nebude pro nikoho obtížné najít místo pro skladování třílitrové láhve.

Různé recepty na moření

Z velké části existuje tolik receptů, kolik se vaří. Stále však existují základy, ze kterých všichni majitelé začínají.. Nejběžnější recepty jsou:

1. Klasický recept.
2. Tradiční zelí.
3. Kysané zelí s cukrem a solí.
4. Zelí s medem.
5. Kysané zelí.
6. Kysané zelí s řepou.
7. Expresní recept.

Podívejme se na možnosti podrobněji.

Klasické zelí ve slaném nálevu

Tento recept je jedním z nejpopulárnějších, a připravuje se následovně. Dva kilogramy zelí se odeberou a jemně nasekají. Několik mrkve jsou loupané a nastrouhané. Zelenina se smíchá a umístí do sklenice. Teď je na řadě okurka. K tomu smíchejte jednu a půl polévkové lžíce cukru se dvěma polévkovými lžičkami soli a přidejte černý pepř (hrášek).

Výsledná směs se nalije do teplé vody a důkladně se promíchá. Pak můžete nalijte do sklenice se zeleninou a přidat výběr dalších koření. Salát se podává několik dní. Během této doby musíte nádobu několikrát otevřít a promíchat obsah.

Tradiční recept

V tradiční verzi Salátový recept se připravuje bez použití solného roztoku. Ale ukáže se, že není horší než u solného roztoku. Kuchař bude potřebovat velkou hlavu zelí a několik velkých mrkví. Zelí je drceno a mrkev je oloupaná a strouhaná. Nasekaná zelenina se umístí do mísy a smíchá se solí. Když se objeví první šťáva, zelenina by měla být přenesena do sklenice a ochucena. Příprava salátu bude trvat dva až tři dny, během nichž musí být obsah sklenice několikrát promíchán.

Cukr a sůl

Tento recept bude vyžadovat velkou hlavu zelí, sůl, koření podle chuti, jednu lžičku cukru, pár středních mrkví a velkou misku. Zelí jemně nasekejte na misku. Přidá se sůl, cukr, pepř a ručně se důkladně promíchá. Spolu s nastrouhanou mrkví se do mísy přidává koření a tře se rukama. Výsledná směs se stlačí do sklenice, zakryje se víkem a nechá se několik dní na teplém místě. Během této doby se víko několikrát otevře a obsah se propíchne špendlíkem, čímž se uvolní z nahromadění plynů. Jakmile je marinování kompletní, může být nádoba umístěna do sklepa nebo skříně.

S přídavkem medu

Pro výrobu je nutné připravit speciální marinádu. Med a sůl se přidají do horké vody a nechají se úplně vychladnout. Výsledná tekutina pak může být nalita do sklenice s nakrájenou zeleninou a kořením. Hotová nádoba se umístí na talíř a umístí se na teplé místo pro kvašení. V průměru tento proces trvá jeden den, po kterém lze nádobu umístit do chladničky.

Zelí ve venkovském stylu

Tento recept je směsí dvou receptů: zelí s medem a tradičního receptu. Pro vaření si vezměte velké zelí, jemně nasekejte a smíchejte v misce s oloupanou a nastrouhanou mrkví. Sůl podle chuti, koření a bobkový list jsou také přidány sem. Všechny přísady musí být ručně promíchány, převedeny do třílitrové láhve a naplněny studenou vodou. Výsledná směs se nechá fermentovat 2 dny na chladném místě..

Po uplynutí doby exspirace se solný roztok vypustí do samostatné nádoby a zelenina se ručně vytlačí, dokud se z kapaliny nevypustí maximum. Poté se zelenina umístí zpět do nádoby a do solanky se přidá med a důkladně se promíchá, dokud se úplně nerozpustí. Po úplném rozpuštění medu ve slaném nálevu se na něj nalije sklenice zeleniny a nechá se jeden den na teplém místě. Na konci tohoto období může být sklenice umístěna v lednici nebo sklepě. Salát bude připraven k použití nejdříve o tři dny později.

Expresní recept na kvašení

Stává se tak, že svačinu ke stolu je třeba co nejdříve, a prostě není čas na jeho vaření. To je místo, kde na záchranu přijde expresní recept, který vám umožní dosáhnout výsledku v krátké době, což vás určitě potěší svou praktičností a vkusem..

Chcete-li připravit salát, musíte nasekat velkou hlavu zelí a pár mrkve. Nasekané ingredience přeneste do mísy, přidejte sůl a směs rozetřete, dokud nedojde k odšťavnění. Poté přidejte na pánev 100 gramů cukru, půl sklenice slunečnicového oleje, půl sklenky octa, 10 černých pepřů, bobkový list, poté se všechny ingredience uvedou do varu.

Výsledný vývar se nalije do zeleniny a ponechá se v chladu. Poté se obsah pevně vrazil do vhodné nádoby a umístil pod útlak. Výsledný salát se vloží do chladničky na jeden den, po kterém se může jíst. Lidé s vysokou kyselostí žaludku se raději vzdávají tohoto receptu..

Vaření tajemství

Salát zelí se ve skutečnosti vyrábí velmi jednoduše a neobsahuje žádná zvláštní tajemství. Bylo to založeno na běžně dostupná zelenina a koření, které si téměř každý může dovolit koupit:

1. Zelí.
2. Mrkev.
3. Sůl.
4. Bobkový list.
5. Ocet.
6. Slunečnicový olej.
7. Černý pepř.

A přesto, pokud se vrhnete do historie výroby sourdoughs, pak existují lidová tajemství, která vám umožní dosáhnout maximálních výsledků. Při výběru zelí byste si měli koupit pouze bílé hlávky zelí s mírně prasklým pařezem. Nejvýhodnější dny pro vaření jsou středa a sobota. Tyto dny za starých časů byly považovány za ženy. Při přípravě startéru musíte počkat, až se solanka stane co možná nejprůhlednější. Pak je čas dát plechovku na chladné místo..

Nezapomeňte sledovat hladinu solného roztoku - Pokud kapalina obsah zcela nezakrývá, může se suchá část poškodit. Pro hojné uvolňování šťávy můžete použít útlak, hlavní věc je, že není kovová. Aby nedošlo k přelití salátu, neměli byste dát více než jednu polévkovou lžíci soli na kilogram zeleniny. Prostřednictvím pokusu a experimentu si každý vytvoří svůj oblíbený recept pro sebe.