Domácí uzená slanina nebo slanina v zakarpatské (maďarské). Jak vařit uzenou slaninu doma. Krok za krokem recept s fotografií

Každý zná recept na výrobu uzeného sádla doma v Zakarpatských a Maďarských vesnicích: od starých k mladým. Uzená slanina a vepřové stehýnka visí ve spodní části domu. V tomto receptu vám doporučujeme, abyste se poučili z našich zkušeností a naučili se, jak si doma vyrobit přírodní, chutné a aromatické sádlo..

Složení: voda, Bobkový list, Tlustý, sůl, černé pepře, česnek
Čas do záložky: Jaro, Zima, Podzim

Pro vaření je vhodná i obyčejná pevná slanina o výšce 5-8 cm, ale je lepší vybrat si kousky s masovými vrstvami. V tomto případě se konečný produkt ukáže být nejen velmi chutný, ale také krásný..

A jak vařit uzenou slaninu.

Velké kousky slaniny hojně posypte kůží a oboustranně otřete solí a jednu položte na druhou ve velké nádobě (například do koryta)..

Zde můžete stejným způsobem ukládat také zpracované vepřové stehýnka a další části jatečně upravených těl. Nádobu se solenými potravinami jsme dali do chladné místnosti, ale s teplotou mírně nad nula stupňů Celsia a udrželi jsme ji tak až sedm dní. Sůl by se měla částečně rozpustit (rozpustit) a naše budoucí uzená masa by měla být nasolena.

Po týdnu musíte připravit marinádu.

K tomu přidejte bobkový list (5-10 listů), černý pepř - hrášek (5 g), jemně nasekané stroužky česneku (5-6 velkých hřebíčků) na malé množství vroucí vody (1-2 litry - v závislosti na množství slaniny). Množství koření lze změnit podle vašich představ - zde neexistují žádná přísná pravidla. Pokud chcete získat bohatší chuť - můžete si vzít spoustu koření. Nechte to několik minut dusit a odstranit z tepla. Nyní musíte počkat, až se marináda vychladne.

S ochlazenou, ale ne napjatou marinádou nalijte dříve osolenou slaninu a šunku a nechte ji znovu vařit sedm dní. Během této doby musí být budoucí uzené maso převráceno a napojeno marinádou shromážděnou pod několikrát denně..

O sedm dní později mohou být sádlo a nohy uzené. Kouření je studené, v žádném případě horké. Abychom udrželi naše uzené maso déle, musí být uzené 3-4 dny. Výsledek - olízněte si prsty!

 

Uzená žebra jsou vyráběna stejným způsobem. Domácí klobásy, kuřecí stehýnka, saltison a další masné výrobky se kouří také v maďarských vesnicích a v Zakarpatí..

To je celý lidový domácí recept na výrobu uzené slaniny v Zakarpatsku nebo Maďarsku.

Bon Appetit všichni!!!