Krok za krokem foto recept na moření hub mléka na zimu chladným způsobem doma

Popis

Solení mléčných hub za studena - jednoduchý a rychlý způsob výroby chutné sklizně lesních hub na zimu pomocí vlastních rukou.

Krok za krokem kuchařský recept s fotografiemi vám řekne, jak si nechat tento prázdný doma bez větších potíží. Neboj se, milé hostesky, nedostatkem jasných proporcí v záložce ingredience, protože tento recept k nám přišel z minulosti, když jsme o proporcích opravdu nemysleli. Kromě toho bylo z naší vlastní zkušenosti ověřeno, že houby nebudou brát příliš mnoho. To je usnadněno jejich porézní strukturou. Chuť křupavých slaných hub a jejich vůně zapůsobí i na ty nejnáročnější ochutnávky.

Recepty na solení mléčných hub na zimu chladným způsobem, které zkušení kuchaři znají hodně, je snadné provést. Jejich rozdíl spočívá pouze v koření, která se používají při pokládání, jakož i v přítomnosti nebo nepřítomnosti solného roztoku. Někdy solení hub ve vlastní šťávě se také nazývá suché solení..

Dlouhodobá pozorování manželek ukazuje, že při solení některou z tradičních metod je třeba vždy řešit houby bílé a černé mléko. Pokud váš košík obsahuje oba druhy hub, neignorujte tuto radu. Chuť odrůd hub je podobná, ale z hlediska vnějších charakteristik se mírně liší. Pokud je oddělíte, houby z bílého mléka budou vypadat přesně bílé, jako na naší fotografii, a vypadají velmi krásně v prázdném a na vašem stole..

Je třeba skladovat hotové solené mléčné houby ve sklenicích, ale nedoporučuje se v nich nakládat ani ve slaném nálevu, protože proces kvašení v tomto případě u hub bude oslaben a mohou být kluzké. To se stane kvůli nedostatečné schopnosti rozdrtit houby nákladem. Při solení mléčných hub studenou cestou ve velké míse je mnohem snazší provádět všechny nezbytné manipulace a kontrolovat uvolňování šťávy. 

Ingredience

• Mléko podle chuti
• Stolní sůl 50 g na 1 kg hub
• Kopr podle chuti
• Křenové listy podle chuti
• Česnek 1 ks. na kbelíku hub
• Bobkový list 1 ks. na vrstvu hub
• Malinové listy podle chuti
• Rybízové ​​listy podle chuti

Kroky

1. Mléčné houby pro přípravu tohoto přípravku na zimu musí být nutně čerstvě sklizeny. Projděte si houby a zlikvidujte všechny vzorky, které vám způsobují pochybnosti. Měli byste být upozorněni na přítomnost červí díry a různé druhy hniloby. Houby očistěte od zbytků půdy, listů a pavučin. Poté je opláchněte velkým množstvím vody o pokojové teplotě a, pokud je to nutné, silně znečištěná místa vydrhněte kartáčem.. Odřízněte všechny nevzhledné hroty na nohou. Shromážděné zbytky v porézních strukturách uzávěrů se odstraňují oplachováním v horké, středotlaké tekoucí vodě. Opláchněte a osušte všechny greeny a oloupejte česnek.

   

2. Po mytí by všechny houby měly vypadat jako houby na fotografii. Připravte smaltovaný kelímek nebo kbelík, nebo lépe keramický sud, do kterého položíte čisté houby s čepičkami. Opláchněte misku v čisté vodě pomocí jedlé sody, opláchněte a osušte otočením dřezu. Na dno nádoby dejte několik křenových listů a část loupaného česneku, které si můžete nakrájet na plátky..

   

3. Nakládejte houby a posypte solí. Velké houby můžete nakrájet na kousky. Na každou vrstvu hub položte dva nebo tři vavřínové listy. Nasolte poslední řadu hub trochu více než všechny ostatní a poté na ni položte zbývající česnek. Houby zakryjte více koprem. Pokud je to možné a možné, dejte černý rybíz a zahradní malinové listy spolu s koprem. Houby zakryjte čistou suchou plochou deskou a poté na ni položte láhev naplněnou čistou vodou, nebo položte jakýkoli jiný čistý, těžký předmět, který neabsorbuje tekutinu.. Není třeba přidávat vodu. Houby uvolní šťávu ve správném množství.

   

4. Nechte houby na této pozici měsíc. Je vhodné umístit je do chladné místnosti. Houby pravidelně kontrolujte při solení. Plíseň se může tvořit na povrchu, což je považováno za normální solný průběh.. V tomto případě bude vrchní vrstva hub nevhodná pro potraviny.. Chcete-li tomu zabránit, umístěte kousek čisté gázy složené několikrát pod desku. Podle potřeby vyměňte tkaninu tak, že místo střihu umístíte nový kus..

   

5. Po měsíci můžete odebrat vzorek ze studených solených mléčných hub. Zaručujeme, že jejich chuť bude taková, že si olíznete prsty! Hotové houby dejte pevně do čistých a suchých nádob a naplňte osolenou šťávou. Tyto houby nemusíte svinovat s trvalými víky. Nylon bude stačit. Skladujte po dobu šesti měsíců na chladném místě. Podáváme solené mléčné houby na stůl chlazené, posypané voňavým slunečnicovým olejem. Úžasná chuť bude zdůrazněna a dodá chuť k připravenému solenému mléčnému houbovému kopru a cibuli, nakrájené na půlky prstenů.

   

   Dobrou chuť!