Lehce solená hamsa - dva chutné domácí solené recepty

Hamsa se také nazývá evropská ančovička. Tato malá mořská ryba má jemné maso a vyšší obsah tuku než její příbuzní. Lehce solená hamsa se přidává do salátů, na pizzu a je lepší, když je to slaná solená hamsa.

Složení: cukr, sůl, koření, sardel
Čas do záložky: Celý rok

Faktem je, že pokud se sardele dlouho vznáší ve slaném nálevu, získává nepříjemnou kovovou chuť. Je to kvůli oxidaci rybího oleje a nebude to prospěšné. Hamsa by měla být solena podle potřeby v malých porcích, protože to není obtížné a existuje několik druhů solení, s různou dobou připravenosti ryb.

Vařte vodu v pánvi a zřeďte v ní sůl. Do solného roztoku přidejte pepř, hřebíček, bobkový list a zakryjte víčkem tak, aby koření vyteklo v horkém solném roztoku.

Když se solanka ochladila na pokojovou teplotu, nalijte ji na rybu a položte na ni talíř, aby ryby neplavaly..

Umístěte nádobu s ančovičkami na chladném místě po dobu nejméně 10 hodin. Poté je možné solný roztok vypustit a ochutnat lehce osolené ryby..

Lehce osolená ančovička rychlého solení

Pokud na solení ryb není 12 hodin, můžete použít rychlou metodu, díky které se sardele po 2 hodinách lehce osolí. Trochu času trávíme přípravou, ale stojí za to.

Na 1 kg zmrazené sardele potřebujete:

• 250 gramů soli;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 citron (šťáva).

Aby se hamsa solila rychleji, je třeba ji vyčistit. Opláchněte rybu ve studené vodě, uřízněte si hlavu a okamžitě vytáhněte vnitřky, aniž byste ořízli břicho. Pokud se vám to podaří, vyčistění kilogramu sardele nebude trvat déle než 15 minut.

Vložte rybu do plastového sáčku, přidejte sůl, cukr a vymačkejte citronovou šťávu. Vázejte sáček a dobře promíchejte. Nechte pytel s ančovičkou při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny a potom jej vložte do chladničky na další 1 hodinu.

Hamsa by se měla před použitím opláchnout a použít podle libosti.

Pokud jste celou hamsu nejedli najednou, vložte ji do skleněné nádoby a naplňte ji rostlinným olejem. Ve sklenici pod rostlinným olejem lze lehce osolenou ančovičku skladovat až 30 dní.

Podívejte se na video pro nejchutnější recept, jak vařit lehce solenou hamsu: