Klasické ukrajinské zelí - postupný recept s fotografií, jak vařit lahodnou polévku s masem a zelím a bramborami

Popis

Kapustnyak Je to staré ukrajinské jídlo, které příjemně překvapí svou bohatou chutí, příjemnou vůní a sytostí. Jídlo se ukáže být velmi chutný a mnoho z nich bude líbit. Doporučujeme vám seznámit se s klasickým podrobným receptem s fotografií, podle které můžete snadno vařit ukrajinské zelí. Je zajímavé, že existují i ​​variace receptů, z nichž nejoblíbenější jsou Poltava a Zaporizhzhya, a je zde také polská verze misky s čerstvým zelím..

Rada! Používejte čerstvé i uzené sádlo. V kombinaci s kysaným zelím poskytne uzená masa zajímavou chuťovou kombinaci, která je pro ukrajinskou kuchyni velmi typická..

V souladu s technologickou mapou si můžete vzít jakékoli maso (kuře, vepřové, hovězí, telecí, králík), ale musí to být na kosti. To je důležité pro získání bohatého, hustého a chutného vývaru, a tím i samotné polévky.. Kromě toho můžete podle svého vkusu zahrnout různá koření, ale to není nutné, jídlo vás příjemně překvapí.

Pro vaše pohodlí jsme pro vás připravili jednoduchý a vizuální krok za krokem recept s fotografií. Díky němu bude vaření vypadat velmi jednoduše a nevzniknou žádné potíže. Poprvé vám doporučujeme vařit jen klasické jídlo a v budoucnu můžete experimentovat a vytvořit si vlastní kapustovou verzi zelí..

Hodně štěstí s vašimi kulinářskými experimenty doma!

Ingredience

• Vepřové maso 1 kg
• Kysané zelí 1 kg
• Čerstvý vepřový tuk - 150 g a uzený - 50 g
• Brambory 600 g
• Cibule 100-200 g
• Mrkev 100-200 g
• Petržel kořen a byliny - každá po 50 g
• Máslo 50 g
• Mouka 50 g
• Česnek podle chuti
• Stolní sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti
• Luskový hrášek podle chuti
• Zakysaná smetana
• Bobkový list 1-2 ks.

Kroky

1. Začneme vařit s vařeným masem. Nejprve si umyjte žebra (nebo jiné maso na kosti), poté nakrájejte na porce a vložte do hrnce. Produkt nalijte studenou vodou (to je důležité pro získání bohatosti vývaru) a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu a snižte teplo tak, aby kapalina mírně vrla. Odsypte pěnu a pokračujte ve vaření alespoň jednu hodinu.

   

2. Nyní začneme připravovat slaninu. Měl by se umýt, vysušit a nakrájet na malé kostky. Jednoduše nakrájenou uzenou slaninu na malé kousky. Umístěte oba produkty do pánve a umístěte na sporák. Je nutné dosáhnout roztavení tuku, ale samotné ingredience by neměly být příliš smažené.

   

3. V tomto okamžiku je třeba cibuli oloupat z slupky, poté ji umyjeme a usušíme. Poté se zelenina jemně naseká a položí na pánvi se sádlem spolu s malým množstvím mrkve. Pokračujte v restování a míchejte ingredience neustále.

   

4. Poté změřte množství zelí, které potřebujete, a vložte jej do pánve s cibulkou. Konečná chuť jídla bude záviset na chuti zelí, takže si vezměte nejchutnější produkt podle vašeho výběru.. Zamíchejte a pokračujte v dusení, dokud nebude zelí mezi křupavými a dušenými..

   

5. Nyní mrkev oloupejte, umyjte a osušte. Měl by být nastrouhán na středním struhadle a vložen do hrnce s dalšími ingrediencemi.. Pokračujte v dušení dalších deset až patnáct minut.

   

6. Poté nalijte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky do kastrolu, držte asi minutu a poté promíchejte a pokračujte v dušení ještě několik minut.. To vám umožní zahuštění obvazu, což znamená, že se budete starat o tloušťku samotného boršče..

   

7. Do masového vývaru, který bude do té doby téměř připraven, je třeba přidat bobkový list, černý mletý pepř a hrách. Pak oloupejte, opláchněte a osušte brambory, nakrájejte je na kostky a vložte do vývaru. Po pěti až sedmi minutách pošlete do hrnce a obvaz. Zde byste také měli loupat, umýt a osušit kořen petrželky, jemně nasekat a rozložit se ostatními ingrediencemi.. Zbývá se oloupat a poté česnek spolu s bylinkami omýt a osušit. Mleté ingredience a poslat je na pánev asi tři až pět minut před koncem vaření.

   

8. Vypněte teplo, přikryjte pokrm víkem a nechte boršč vařit po dobu nejméně dvou až tří hodin. Pokud to čas dovolí, je lepší nechat ho přes noc. Poté by se zelí vyrobené podle jednoduchého postupného receptu s fotografií mělo nalít na talíře, doplnit zakysanou smetanou a podávat. Dobrou chuť!