Recepty pro výrobu lehce solené makrely doma

Solená ryba je vhodná pro každodenní stravování i pro slavnostní stůl. Obzvláště oceňován je vlastní předkrm. Recept na výrobu lehce solené makrely je poměrně jednoduchý a má řadu možností. Výsledkem domácích úkolů je produkt vynikající chuti bez přítomnosti konzervačních látek, látek zlepšujících chuť a dalších škodlivých složek.

Jak vybrat ryby k solení

Šťavnaté a voňavé lehce osolené makrely se hodí k vařeným bramborám a mnoha zeleninovým pokrmům. Lze ji položit na stůl jako svačinu, jednoduše ji vypít s černým chlebem a přidat do salátů. Kromě své vynikající chuti obsahuje makrela mnoho užitečných vitamínů, minerálů a omega-3 kyselin, které při pravidelném používání pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšit metabolismus a vidění, normalizovat práci srdce a krevních cév.

Aby ryby vařené doma splňovaly všechny standardy kvality, je nutné zvolit v obchodě správné mořské plody k solení. Makrela lze zakoupit jak čerstvá, tak zmrazená. Při výběru byste se měli podrobněji podívat na jeho vzhled: na těle by neměly být žádné prohlubně ani jiné poškození. Čerstvé makrely mají jemnou rybí aroma, pevné a lehce vlhké na dotek.

Kvalitní ryba má jasnou, rovnoměrně rozloženou barvu, jasné oči a lesklou stříbřitou pokožku. Pokud se stupnice jeví jako vybledlá, je to známka toho, že produkt nebyl správně skladován a mohl se zhoršovat. Je lepší dát přednost makrel vážícím 400 gramů nebo více - je tlustší a chutnější.

Předběžná příprava

Pro vaření lehce osolené makrely doma je vhodné koupit chlazená těla. Ale pokud jsou v obchodě pouze zmrazené, je to v pořádku. Hlavní věcí je řádně připravit ryby na solení..

Musíte rozmrazit ryby na spodní polici chladničky a umístit je do plastové nádoby. Nezrychlete proces horkou vodou nebo mikrovlnnou troubou.

Při solení je důležité řezání ryb. Před tím se jatečně upravené tělo omyje tekoucí vodou, odřízne se hlava a ploutve. Poté je proveden řez podél páteře a je proveden nožovou čepelí podél hřebene, oddělující filety na obou stranách. Páteř je odříznuta poblíž ocasu, takže břicho zůstává neporušené a zachovává všechny šťávy. Je nutné pečlivě odříznout černou fólii obloženou z břicha zevnitř, aby produkt po vaření necítil hořkou chuť.

Solení tajemství

Makrela je velmi vhodná pro solení, protože nemá malá semena a má vysoký obsah tuku. Ryby můžete vařit celé nebo v kusech - to neovlivní chuť. Občerstvení bude vařit rychleji na kousky. Odborníci doporučují používat hrubou sůl bez jódu. Vhodné pro solení smaltovaných, skleněných nebo plastových nádob.

Čím déle je ryba ve slaném nálevu, tím intenzivnější je chuť. Pro zvýšení aroma a chuti se do solného roztoku přidají pepř, hřebíček, sušený kopr. Připravené lehce osolené makrely lze skladovat nejdéle pět dní.

Klasický recept v slaném nálevu

Lehce solená makrela ve slaném nálevu je šťavnatá a něžná. Připravuje se na jeden den. Při podávání posypte ryby cibulovými kroužky. Doporučuje se pro horké brambory nebo jako předkrm pro silné alkoholické nápoje.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• velké ryby - 2 ks .;
• převařená voda - 0,5 l;
• potravinový ocet 9% - 30 ml;
• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• karafiát, vavřín. prostěradlo;
• luskový hrášek.

Promytá ryba se vykuchá, odřízne ploutve a hlavu a rozřeže se na části. Když voda vaří, musíte přidat koření, cukr a vařit sůl asi pět minut. Do ochlazené solanky nalijte ocet. Umístěte ryby do vhodné nádoby, nalijte na marinádu a nechte ji při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Hotové jídlo uložte do chladničky.

Solanka bez octa

Recept osloví ty, kteří z nějakého důvodu nepoužívají ocet. Absence tohoto konzervačního činidla v marinádě bude nepostřehnutelná.

Složky v této misce zahrnují:

• olejnatá makrela - 2 ks .;
• velká cibule - 1 ks;
• voda - 1 l .;
• slunečnicový olej;
• cukr - 30 g;
• sůl - 50 g;
• luskový hrášek - 8 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• koriandr.

Řez makrely nakrájené v souladu se všemi pravidly, nakrájené na porce, do skleněné nádoby, posypeme cibulkou, paprikou, vavřínem, koriandrem nakrájeným na půl kroužky.

Cukr, sůl se nalije do vroucí vody a přidá se olej. Když se solanka ochladí, do ní se nalije ryba. Nádoba se uzavře víkem a na den se umístí do chladničky. Poté je připravena lahodná svačina.

Suchý velvyslanec

Můžete si vařit makrely bez solanky. Zároveň se ukáže, že ryba je docela elastická a snadno se rozřeže na tenké kousky. Připravené ryby lze jíst za den..

Jedna jatečně upravená těla bude vyžadovat:

• granulovaný cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• vavřín - 2 listy;
• luskový hrášek.

Drcená lavrushka se přidá do směsi cukru a soli. Můžete jen dát bobkový list na ryby jako celek.

Jatečně upravená těla makrely se řeže podle všech pravidel a pamatuje na odstranění tmavého filmu uvnitř břicha. Kousky jsou potaženy solnou směsí, umístěny do nádoby a umístěny na chladném místě. Po třech hodinách je třeba vypustit tekutinu, která se objeví, a pak znovu nasadit nasolené ryby.

Lehce solená makrela s citronem

Díky této metodě je ryba připravena za den. Má vynikající delikátní chuť a je vhodný jak pro každodenní jídla, tak pro slavnostní večeři..

K vaření budete potřebovat:

• makrela - 2 ks .;
• velký citron - 1 ks .;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1 lžíce. l. bez skluzu;
• rostlinný olej;
• cibule - 1 ks .;
• hřebíček;
• čerstvý kopr.

Připravená makrela je nakrájena na kousky a umístěna do vhodné misky. Oloupejte citron a vytlačte šťávu na ryby. Řezané krusty se nalijí do nádoby na ryby. Tam jsou také přidány cibulové kroužky, nasekaný kopr, sůl, cukr a hřebíček. Na vrchol posypeme trochu rostlinného oleje, promíchejte.

Zlatá rybka

Solená makrela je podle tohoto receptu velmi chutná. Hotová ryba získává zlatou barvu a chutná jako uzená.

Jsou vyžadovány následující produkty:

• velká makrela - 4 ks .;
• silný čaj - 2 lžíce. l.;
• cukr - 30 g;
• sůl - 100 g;
• cibule slupky - 4 hrsti;
• kurkuma - 1 lžička;
• voda - 1 litr.

Chcete-li připravit marinádu, musíte nalít plevy do vody, nalijte čaj a přiveďte k varu. Poté přidejte do vývaru sůl, cukr a kurkumu, počkejte, až se úplně rozpustí. Výsledkem je tekutina s bohatým zlatavě hnědým odstínem. Hlava a ploutve makrely jsou odříznuty, vnitřnosti jsou odstraněny, celá ryba je spuštěna do solného roztoku a ponechána na jeden den. Hotová těla se zavěsí nad umyvadlo, aby odtékala voda.

Sugudai recept

Existuje mnoho možností pro přípravu slané solené makrely doma. Recept s názvem „Sugudai“ je široce používán v severních oblastech, kde roste divoký česnek. Pokud se vám podaří tuto rostlinu koupit, musíte rybu určitě připravit tímto způsobem.

Pro vaření musíte vzít:

• divoký česnek - velký svazek;
• ryby - 3 ks .;
• cibule - 3 ks .;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Jatečně upravená těla makrela se nakrájí na filé. Nakrájejte cibuli na půlky, divoký česnek nasekejte co nejmenší, smíchejte se solí a cukrem. Rozložte ji ve skleněné nebo keramické nádobě, střídající se mezi rybami a zeleninou. Šťavnaté a aromatické ryby jsou připraveny sloužit za den.