Krok za krokem recept na křupavé zelí s brusinkami

• Čas na přípravu:4 dny h
• Porce:asi 2 l
• Druh jídla:Okurky na zimu
• Složitost:Průměrný

Ani jeden slavnostní stůl v období podzim-zima není kompletní bez zelí. Toto jídlo se podává jako studený předkrm nebo salát. Dobře to funguje s přílohami ze zeleniny a obilovin. Navrhuji vařit zelí s brusinkami podle receptury s postupnými fotografiemi, které potěší nejen domov, ale i hosty u slavnostního stolu. Za pouhé 3 až 4 dny bude připraveno chutné křupavé zelí. Po vaření přeneste do vhodné nádoby a uložte ji v chladničce nebo na jiné chladné místo.

Složení:

• Bílé zelí - 2,3 kg;
• Mrkev - 200 g;
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl - 3,5-4 lžíce. l.;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Brusinky - 100 g.

Nejprve opláchněte čerstvé brusinky tekoucí studenou vodou. Nechte uschnout v cedníku.

Mezitím připravte zbytek hlavních složek. Umyjte lahodnou křupavou mrkev, odstraňte kůži. Projděte kuchyňským robotem nebo použijte bedrový struhadlo nebo pravidelné hrubé struhadlo.
Kysané zelí se nejlépe získává z pozdních odrůd, je šťavnatější a chutnější. Vidlice by měly být utaženy širokým stonkem. Zelenina uvolněte z prvních listů, opláchněte ji a osušte ručníkem. Rozdělte se na čtyři vyznamenání. Řez pahýl. Zelí nakrájejte na tenké proužky, dlouhé nebo krátké. K tomu použijte dobře naostřený nůž, kuchyňský robot nebo drcení zelí..

Chcete-li kombinovat všechny ingredience, vyberte velký kontejner, aby bylo vhodné vše dobře promíchat. Skvělou volbou je velká mísa. Vložte zelí a mrkev a dobře promíchejte bez námahy.

Přidejte určené množství soli a granulovaného cukru. Pokud tedy zvýšíte množství zelí, přidejte více cukru a soli..

Začněte důkladně, s trochou úsilí, aby zelenina začala šťávu. Pokud je zelí šťavnaté, stane se to velmi rychle. Po tomto postupu se zelenina lehce usadí a stane se dobře vlhkou, samozřejmě, pokud je zelí a mrkev šťavnatá.

Najděte správný kastrol nebo 3-litrový kvašený džbán. Nepoužívejte hliníkové ani plastové obaly. Duševně rozdělte zelí na tři části. Umístěte první na dno pánve a dobře pěňte. Posypeme polovinou brusinek, přidejte bobkový list. Přidejte druhou polovinu, dobře stiskněte, přidejte bobule a vavřínový list. Rozložte poslední kousek zelí a dobře pěňte.

Zakryjte čistým hadříkem. Položte na něj plochou misku, na kterou například umístěte třílitrovou sklenici vody. Nechte v kuchyni, můžete být poblíž baterie na 2-3 dny.

Asi po dni se objeví pěna a kyselá vůně. Odstraňte misku látky, vezměte špachtli nebo lžíci a propíchněte zelí na několika místech, aby se uvolnil plyn. Znovu přikryjeme látkou a necháme kyselou, dokud nebude chutnat. Jakmile se vám líbí zelí, odešlete jej do chladničky, aby produkt neperoxidoval.
To je vše &# 128578; 
Jak můžete vidět z podrobných fotografií receptury, zelí s brusinkami jsou připraveny. Dobrou chuť!