Provensálské zelí s jablky a brusinkami

Upřímně řečeno, toto je můj oblíbený recept na rychle nakládaný zeleninový salát v zelném období. Vařím to téměř každý pátek - sobotu a neděli. Připravit zelí "Provensálské" Fast Food tento klasický recept je potěšením - jednoduše a velmi rychle, a výsledek je tak lahodný, že salát je vzácný "přežije" před obědem nebo večeří - začnou ji nosit dlouho předtím, než bude úplně uvařená. Toto úžasné zelí "Provensálské" s brusinkami jako všechny mé domácí.



Složení:

- zelí - 2 kg.,
- velká mrkev - 1 ks.,
- zelené jablko - 1 ks.,
- brusinky - 200 g.,
- česnek - 3 stroužky,
- bobkový list - 3-4 ks.,
- pepře - 6-8 kusů.,
- hřebíček - 1-2 kusy.,
- ocet 6% (jablečný mošt je možný) - neúplné sklo,
- cukr - 120 - 150 g.,
- rostlinný olej - 50 g.,
- sůl - 2 polévkové lžíce.,

- voda - 1 l.



Zelí umyjte, osušte, nakrájejte na velké kostičky a vložte do vhodné hluboké misky.



Oloupejte, umyjte, nastrouhejte na korejskou mrkev nebo nakrájejte na tenké proužky.



Oloupejte jablko semen, nakrájejte na tenké plátky, přidejte do zeleniny.



Přidejte brusinky. Pokud jsou brusinky zmrazené, musíte je nejprve rozmrazit, jsou-li čerstvé, omyjte je a mírně osušte.



Nyní připravme marinádu. Do hluboké pánve nalijte 1 litr vody, přidejte vavřín, sůl, cukr, hřebíček, pepř a česnek nakrájený na plátky. Množství cukru lze snížit, pokud se vám nelíbí sladká chuť, máme 150 g pro toto množství produktů v pořádku. Jakmile se cukr a sůl rozpustí a voda se vaří, nalijte olej, ocet a nechte jej vařit, okamžitě vypněte marinádu.



Nalijte horkou marinádu na zelí. Zpočátku se může zdát, že marináda nestačí, neobtěžujte se, po hodině nebo dvou zelí vypustí šťávu a marináda se stane více než dost.



Zakryjte nádobu miskou a nastavte útlak, nechte zelí marinovat na jeden den. Po dni promíchejte obsah a můžete sloužit. Jablka se konzumují okamžitě, takže můžete bezpečně zvýšit jejich počet.



Rozšířit zelí "Provensálské" ve sklenicích a skladujte v lednici. Nestojí mě to déle než 3-4 dny, takže nemůžu říct přesný čas skladování. Připravené zelí "Provensálské", marinované brusinkami, slouží jako salát pro hlavní chod.