Lehce solené peled: dva snadné způsoby solení

Pelyad žije v řekách a jezerech po celém Rusku, jedná se však o docela hodnotnou rybu. Peled se živí říčním planktonem a malými korýši, díky čemuž je rybí maso velmi jemné a mastné. Někteří lidé upřednostňují jíst syrový pokrm, to však může být těžké na břiše. Ale solené peled je již bezpečná pochoutka a můžete ji snadno vyrobit ve vlastní kuchyni..

Složení: peled, koření, cukr, sůl
Čas do záložky: Celý rok

Existuje několik druhů peled. Existují jedinci o délce 50 cm a hmotnosti asi 5 kg a jsou zde také trpasličí plemena, ne větší než sledě. V závislosti na velikosti ryb a vaší chuti si můžete vybrat způsob solení, který vám nejlépe vyhovuje..

Peled nesmí být solen v kovové nádobě. Rybí olej ve styku s kovem oxiduje a impregnuje rybí maso s nepříjemnou chutí železa.

Pro 2 kg peled:

• 200 gramů hrubé soli;
• 50 gramů cukru;
• Bylinková směs.

Kombinujte sůl, cukr a koření. Nalijte hrst soli do dna nádoby.

Ponořte každý kus ryby do vytvrzovací směsi a umístěte ryby do nádoby, přičemž ryby současně stlačíte.

Nalijte zbytek soli na ryby, uzavřete nádobu pomocí přilnavé fólie a chlazte po dobu 24 hodin.

Po dni opláchněte rybu ve vodě, aby omývala sůl, osušte ji ručníky a můžete ji jíst místo sledě.

Lehce osolené ve slaném nálevu

Malé ryby nemusí být vykuchané a solené stejným způsobem jako šproty. Pokud potřebujete velvyslance, zkuste malé ryby.

Umyjte ryby, vložte je do plastové nádoby a připravte solanku.

Pro 1 kg peledu:

• 1,5 l vody;
• 200 gramů soli;
• 50 g. Sahara;
• Koření.

Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte za občasného míchání, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Odstraňte solanku ze sporáku a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.

Nalijte solanku na ryby, zakryjte kbelík víčkem a dejte jej do chladničky na jeden den.

Vypusťte solný roztok, nakrájejte cibuli na kroužky a posypte rybou. Mrholení trochu rostlinného oleje a lehce osolené peled je připraven.

Ocet se někdy používá k urychlení solení. V případě peledu se to nedoporučuje. Ryby ztratí svou jemnou chuť krevet a budou vypadat jako prostý sledě.

Podívejte se na video o tom, jak nakládat domácí nakládanou zeleninu: