Lehce solený losos sockeye - dva způsoby lahodného solení

Z celé rodiny lososů má losos losos zvláštní na stránkách kuchařek. Maso se středním obsahem tuku je tlustší než maso lososa chum, ale ne stejné jako maso lososa nebo pstruha. Losos se také vyznačuje barvou masa, které má jasně červenou přirozenou barvu. Předkrm vyrobený z lehce osoleného sockeye bude vždy vypadat skvěle. A aby chuť nezklamala, je lepší solit lososa sami.

Složení: citrón, červený losos, rostlinný olej, cukr, sůl
Čas do záložky: Celý rok


Nejde jen o úsporu peněz. Losos losos je dravec a živí se hlavně kraby, krevetami a malými korýši. Ve skutečnosti zbarvují sockeye maso červeně a dodávají mu jedinečnou chuť. Sůl v továrně nebo na lodi je standardní a někdy se k tomu používá mnoho koření, které zabíjejí chuť. Sockeye maso se stává běžným, jako každá jiná ryba.

Je snadné vařit doma slaně slaného lososa. Stejné recepty jsou pro ni vhodné jako pro jiné druhy rodiny lososů, pouze s jednou nástrahou: zkuste použít co nejméně koření, pokud vaše jídlo nevyžaduje něco zvláštního.

Při nákupu hluboce zmrazeného lososa sockeye není třeba se bát parazitů, všichni jsou zmrazení. Jen počkejte, až se ryba sama o sobě roztopí a tento proces nespěchejte..

Když je losos sockeye zcela rozmrazen, odloupněte se z vah, ocasu, hlavy a ploutví. Filet ryby. Pokud najdete kaviár nebo mléko, mohou být také soleni spolu s filé. Rychlost vaření soleného sockeye závisí na zvolené metodě vaření..

  • 2 kg filé sockeye;
  • 1 litr vody;
  • 150 g. sůl;
  • 50 gramů cukru;
  • 1 citron (šťáva)
  • 100 g rostlinný olej;
  • Koření - volitelné.

Umístěte filé sockeye do hluboké misky nebo sáčku.

Zahřejte vodu a v ní rozpusťte sůl a cukr. Do solanky přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a tento solanku nalijte na ryby.

Zatlačte na rybu talířem tak, aby byl zcela ponořen do solanky, a vložte nádobu s rybami do chladničky na 12 hodin.

Vypusťte solanku, přeneste losos sockeye do jiné mísy a zakryjte rostlinným olejem. Dobře promíchejte a znovu 12 hodin chlazte.

Po této době je připraven solený losos sockeye. Pokud jste to nekonzumovali najednou, může stát v rostlinném oleji po dobu nejméně jednoho týdne, aniž by byla ohrožena jeho chuť..

Suchý, rychlý způsob vaření lehce soleného lososa sockeye

Nakrájejte sockeye na pohodlné kousky.

Smíchejte sůl a cukr v poměru:

  • Za 3 lžíce. sůl - 1 lžíce. l. Sahara.

Ponořte každý kousek filé do směsi soli a cukru a vložte do misky. Je vysoce nežádoucí používat kovové nádoby na solení, a pokud není nic podobného, ​​vložte do pánve plastový sáček a vložte do něj ryby přímo do ní..

Posílejte tam zbytek soli a cukru a nebojte se, že ryby budou převaleny. Stupeň solení závisí pouze na době solení.

Na horní část ryby položte převrácenou desku a na ni položte útlak. Tato funkce se obvykle provádí pomocí třílitrové láhve vody. Nechte rybu osolit po dobu 4 hodin při pokojové teplotě.

Tentokrát stačí, aby se losos lehce osolil. Sůl setřete z ryb a opláchněte kousky filé pod tekoucí vodou. Nenamáčejte ani nenamáčejte, jen opláchněte vodou.

Filety z lososa osušte ručníkem, kousky ryb zabalte do plastového obalu a nechte je alespoň jednu hodinu chladit.

Nyní je solená sockeye opravdu připravená.

Podívejte se na video o tom, jak vařit lehce solený losos sockeye:


Podívejte se na podobné recepty

» » Lehce solený losos sockeye - dva způsoby lahodného solení