Zelí na solení na zimu: jednoduché a chutné recepty

V zimě je zelí téměř na každém stole. Solení zelí na zimu se stalo tradicí. A to není překvapující: křupavý předkrm se hodí k jiným potravinám, ať už je to boršč nebo smažené brambory. Je to také velmi užitečné. Obsahuje rekordní množství vitamínu C, mnohem více než citron nebo pomeranč. Existuje mnoho způsobů, jak vařit zeleninu krok za krokem..

Složení:

• Jeden litr vody.
• Sůl - jedna velká lžíce.
• Cukr - jedna velká lžíce.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Bílé zelí - jedna střední vidlička.
• Mrkev - několik kusů.

Recept:

1. Musíte vzít vidličku a nasekat ji na tenké proužky.
2. Mrkev musí být nastrouhána hrubým strouhacím zařízením nebo nakrájena na tenké proužky. Jeho chuť bude jasnější a hmatatelnější. Sladké a šťavnaté odrůdy dodají misce jemnou sladkost a doplní přirozenou kyselost zelí..
3. Zeleninu důkladně promíchejte a trochu promíchejte. Umístěte do velkého hrnce a tlapy. Nalijte solným roztokem.
4. Solný roztok se připraví následujícím způsobem. Do teplé vody přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte.
5. Směs zeleniny a solanky přikryjte deskou a zatlačte ji dolů. Třílitrová láhev nebo nádoba naplněná vodou je perfektní..
6. Musíte počkat na zahájení procesu kvašení. To může trvat dva až tři dny. Zelí pak může být zabaleno v plechovkách nebo okamžitě podáváno na stůl.

Babiččina recept na zelí (video)

Expresní metoda solení

Díky tomuto receptu se zelí velmi rychle a snadno vaří. Může být podáván na stole během několika hodin po nasolení..

Složení:

• Bílé zelí - jedna malá vidlička.
• Mrkev - několik kusů.
• Červená cibule volitelná.

Pro solanku:

• Voda - jeden litr.
• Cukr - jedna velká lžíce.
• Sůl - dvě velké lžíce.
• Kyselina octová 70% - jedna velká lžíce nebo osm velkých lžiček octa 9%.

Recept:

1. Zelenina musí být jemně nasekaná.
2. Smíchejte je v šálku a hněte je, dokud nedají šťávu.
3. Ucpejte sterilní sklenici.
4. Přidejte požadované ingredience do horké vody. Důkladně promíchejte, dokud se všechny suché přísady nerozpustí.
5. Nalijte výslednou solanku do sklenice zelí.
6. Vložte do ní lžíci, aby vycházel veškerý vzduch.
7. Vložte do chladničky na jeden den.

Chutné zelí ve sklenicích

Příprava tohoto receptu je velmi jednoduchá. Nezabírá to spoustu přísad a času. Ze všech osvědčených způsobů výroby zelí je to jeden z nejchutnějších. Miska se ukáže být šťavnatá, aromatická a křupavá..

Složení:

• Bílé zelí - jedna malá vidlička.
• Mrkev - dva nebo tři kusy.
• Semínka podle chuti. S výhodou ne více než jedna lžička.
• Sůl - jedna velká lžíce.

Recept:

1. Nakrájejte zeleninu na proužky.
2. Důkladně je promíchejte, posypte solí a koprem.
3. Pak je vtlačte do hlubokého kontejneru a dobře je rozdrtte. Zakryjte deskou a nákladem. Vložte do ledničky.
4. Když zeleninová směs dává šťávu, musí být propíchnuta na dno pánve vidličkou. Šťáva tedy klesne. Tento postup musíte pravidelně opakovat..

Zelí je připraveno asi 2-3 dny. Poté, co potřebujete rozložit misku do sklenic.

Nakládaná jablka

Podle tohoto receptu je zelí díky přidání jablek docela sladké a je velmi aromatické. Připravuje se okamžitě ve sklenicích, bez stárnutí v pánvi a při zatížení. Je to velmi pohodlné.

Složení:

• Zelí - jedna malá vidlička;
• Mrkev - tři kusy střední velikosti.
• Jablka - čtyři kusy, nejlépe zelené.
• Sůl - dvě až tři velké lžíce.
• Cukr - dvě až tři velké lžíce.
• Bobkový list - několik listů.
• Černý pepř - jedna velká lžička hrášku.
• Nové koření - jedna malá lžička hrášku.

Recept:

1. Zelí nakrájejte na tenké. Mrkev nastrouhejte hrubým strouhačem. Zamíchejte je.
2. Do zeleniny přidejte sůl a cukr.
3. Je velmi důležité rozdrtit zeleninu rukama, aby dávaly šťávu..
4. Pak přidejte pepř a vavřín. Znovu důkladně promíchejte.
5. Jablka musí být důkladně omyta a postavena. Nakrájíme na velké kousky.
6. Musíte vzít velkou nádobu, předem sterilizovanou a do ní vložit zelí a jablka ve vrstvách: zeleninová vrstva, vrstva jablek, znovu zelenina. Střídejte, dokud nebude sklenice plná. Zavřete víko.

Skladujte na teplém místě po dobu čtyř dnů. Pak ji vložte do ledničky. Po osmi dnech bude jídlo připraveno.

Křupavé zelí s mrkví

Zelí připravené tímto způsobem je velmi křupavé kvůli nedostatku octa v receptu..

Složení:

• Bílé zelí - jedna malá vidlička. Je vhodné zvolit pozdní odrůdy, protože jsou ostřejší.
• Mrkev - několik kusů.
• Sůl - tři velké lžíce.

Recept:

1. Zelí je nutné umýt a oloupat z horních listů. Rozdělte každou hlavu zelí na čtyři části. Odstraňte strniště a nasekejte.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Zkombinujte je ve velké misce, přidejte sůl a důkladně rozmačkejte zeleninu..
3. Převeďte do velkého hrnce. Nahoru s deskou a nákladem.
4. Po dni je vidět, že se objevily bubliny. To znamená, že byl zahájen proces fermentace.

Po několika dnech začnou bubliny mizet. Zelí je připravené, může být rozloženo v bankách a podáváno na stole.

S řepou na zimu

Kromě své úžasné chuti získává jídlo krásnou barvu - díky řepný džus. Složení:

• Bílé zelí - jedna velká vidlička.
• Řepa - jedna velká.
• Křen - 3-4 kořeny.
• Česnek - tři hlavy.
• Pálivé papriky - 4 kusy.
• Petržel - jedna parta.

Pro marinádu:

• Voda - 4 litry.
• Sůl - 200 g.
• Cukr - 200 g.

Recept:

1. Veškerá zelenina musí být umytá. Odstraňte z listů zelí. Rozdělte hlavu zelí na několik stejných podílů. Není nutné řezat, stříhat. Odstraňte pařez.
2. Křen jemně brouste nebo posuňte do mlýnku na maso.
3. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
4. Loupejte řepu a nakrájejte na malé kostky.
5. Vezměte si hluboký talíř a promíchejte v něm veškerou výše uvedenou zeleninu. Přidejte jemně nasekanou petrželku.
6. Dále musíte připravit marinádu. Přidejte požadované ingredience do vařené vody a promíchejte.
7. Nalijte horkou solanku.
8. Zakryjte velkou deskou a vložte pod lis.
9. Miska se připravuje do týdne. Poté lze zelí vložit do sklenic a servírovat na stůl..

Toto zelí lze jíst jako celé listy nebo přidat do salátů..

Solení s vrstvami

Tento recept dělá chutné a křupavé zelí..

Složení:

• Bílé zelí - šest malých vidlic.
• Česnek - tři hlavy.
• Pepř - pár hrách.
• Bobkový list - dva listy.
• Semena kopru - jedna malá lžička.

Pro marinádu:

• Voda - 1,5 litru.
• Cukr - dvě velké lžíce.
• Sůl - tři velké lžíce.

Recept:

1. Vyjměte hlavu zelí z horních listů. Rozdělte na polovinu a odstraňte pařez.
2. Rozdělte každou polovinu na velké kousky, ale aby se vešly do sklenice.
3. Vezměte skleněnou nádobu, předem sterilizovanou, a vložte do ní zeleninové vrstvy, jak je to možné.
4. Vařte vodu a nalijte ji do sklenice. Nechte působit 10-15 minut.
5. Mezitím si můžete připravit marinádu. Dejte sůl a cukr do vroucí vody a promíchejte.
6. Po uplynutí požadovaného času vypusťte vodu z plechovky. Přidejte koření a koření. Nalijte ocet a naplňte marinádovou nádobu až po okraj.

Sbalte plechovky a otočte se. Přikryjte přikrývkou a po vychladnutí ji uložte na chladné místo.

Nejjednodušší recept na zelí (video)

Existuje celá řada receptů na zelí. Chutná svačina je také bohatá na užitečné prvky - vitamíny, minerály a další složky, které jsou pro tělo v zimě nezbytné.