Lehce solený pstruh na výrobu sushi a sendvičů: jak nakládat doma

Mnoho jídel v restauraci je příliš drahé, ale nechcete je ani odmítat. Jedním z oblíbených jídel je sushi. Vynikající japonské jídlo, ale někdy pochybnosti o kvalitě ryb začnou mučit. Je jasné, že jen málo lidí má rády syrové ryby, a proto je často nahrazeno lehce solenými rybami. Lehce solený pstruh je ideální pro sushi a my uvážíme, jak jej vařit těsně pod ním. 

Složení: cukr, sůl, koření, pstruh
Čas do záložky: Celý rok

Pro solení musíte vzít čerstvé, chlazené ryby, které nebyly zmrazené. Je šťavnatější, mastnější a chutnější. Ze zmrzlých ryb se nic strašného nestane, ale takové ryby budou tvrdší a suchší.

Jako vždy začneme s čištěním ryb. Měřítko, oříznout ocas, hlavu a ploutve.

Proveďte hluboký výřez ostrým nožem podél zad, podél ploutve a rozdělte ryby na dvě části.

Odstraňte hřeben, ploutve a velké kosti.

Připravte solící směs pro pstruhy. Smíchejte sůl, cukr, pepř, hřebíček a koriandr v samostatné nádobě.

Na 1 kg pstruha budete potřebovat (přibližně):

• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Špetka pepře, koriandru nebo jiného koření dle vašeho výběru.

Najděte kontejner na solení pstruha. Je lepší nepoužívat kovovou nádobu, upravovat plastovou nádobu na solení nebo skleněnou hlubokou misku.

Smažte solnou směs na obou stranách ryb. Nalijte stejnou směs na dno mísy a položte pstruha, posypte vrstvy solí po cestě.

Aby pstruh slaný byl rychlejší, musíte ho stlačit dobře. Položte plochý talíř nebo dřevěnou desku na horní část ryby a položte na ni hmotnost.

Umístěte misku pstruha do chladničky na nejnižší polici po dobu 24 hodin.

Za den bude připraven solený pstruh a lze jej použít jak na sushi, tak na běžných sendvičích..

Odstraňte přebytečnou sůl z jatečně upraveného těla, osušte jej papírovou utěrkou a můžete ochutnat. Rybu rozhodně nestojí.

K ukládání solených pstruhů používejte skleněné nádoby. Lehce nakrájený pstruh nakrájejte na velké kousky, vložte do sklenic a přikryjte solným roztokem.

Domácí lehce solený pstruh samozřejmě nelze dlouho skladovat, ale určitě to bude stát měsíc..

Podívejte se na video o tom, jak solit pstruha vlastními rukama: