Sůl a sušení štika - dva způsoby: sušíme štiku na beranu a v elektrické sušičce.

Jak sušit štiku závisí na velikosti štiky samotné. Štika není příliš velká, do 1 kg. Velké ryby nevysušujte úplně. Bude to trvat velmi dlouho, nevyschne rovnoměrně a může se zhoršit, než bude suchý. Ale můžete z toho udělat „rybí tyčinky“ v elektrické sušičce a bude to skvělé občerstvení na pivo.

Složení: štika
Čas do záložky: Celý rok

Nyní musí být ryby dobře osolené. Zakryjte pánev víkem, vložte ji do ledničky a nechte ji stát 3-4 dny.

Před sušením opláchněte sůl. Opláchněte štiku v několika vodách a namočte půl hodiny do studené vody, do které můžete přidat několik polévkových lžic octa. V žádném případě to neovlivní chuť, ale vyděsí nepříjemné mouchy..

Aby byla štika rychleji suchá, musíte do břicha vložit „spacer“. Můžete to udělat z párátka nebo ze zápasu, bez síry hlavy.

Zavěste štiku za horní ret s drátěným háčkem a přikryjte gázou složenou do dvou, čímž vytvoříte druh pytle. Prohlédněte si ze všech stran, zda nejsou žádné otvory a mouchy se nedostanou k vaší štiky.

V noci musí být ryby přivedeny domů, aby nezískaly vlhkost. Při dobrém slunci a větru bude velká štika suchá nejméně týden.

Sušená štika v elektrické sušičce

Velké vzorky jsou velmi mastné a je velmi obtížné je zcela vysušit a není třeba, pokud si můžete připravit lahodné občerstvení na pivo.

Měřítko štiky, odřízněte hlavu a střevo. Rozdělte je na filé a nakrájejte filety na tenké proužky.

Připravte si marinádu:

• 1,5 litru vody;
• 5 lžíce. l. sůl;

Zahřívejte, aby se sůl rozpustila. Do teplé marinády přidejte koření podle chuti a připravené štikové proužky namočte na 5 hodin.

Vypusťte marinádu, zarovnejte misku elektrické sušičky s pergamenovým papírem a vložte do ní kousky ryb.

V elektrické sušičce Ezidri je teplota nastavena na 60 stupňů a doba sušení štiky je asi 10 hodin.

Ochutnejte, mějte na paměti, že nebudete jíst všechno najednou, a to samo o sobě ještě více vyschne.

Další informace o sušení štiky v elektrické sušičce najdete na videu:

Sušení ryb: kapr a štika