Jak solit a jak solit zelí tak, aby bylo křupavé

Pro většinu rodin na světě je solené zelí velmi oblíbeným pokrmem. Je umístěn na každodenních i slavnostních stolech. Různé recepty, jak správně solit zelí, jsou velmi velké. Ale existují i ​​nějaké nuance, jak to solit..

Hlava zelí musí být čerstvá. To výrazně ovlivňuje chuť a šťavnatost hotového jídla..

Optimální výkon pro dobrý kus

1. Vyberte si pozdní odrůdy zeleniny s tvrdými listy;
2. Hlava zelí by neměla být zamrzlá;
3. Neměly by obsahovat žádné poškození, parazity a nemoci;
4. Hlava zelí by se měla při stlačení krčit.

Křupavý zelný recept na zimu bez octa

Na vaření podle tohoto solného receptu vezměte tyto produkty:

1. Bílé zelí - 1 hlava;
2. Velká mrkev - 1 kus;
3. Laurel listy - 5 kusů;
4. Černý pepř - 3 kusy;
5. Pitná voda - 1 litr;
6. Granulovaný cukr - 0,5 lžíce;
7. Skalní sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava spočívá v následujících fázích:

• Odstraňte vrchní listy ze zelí, opláchněte je a nakrájejte na tenké proužky;
• Oloupejte mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle;
• Připravte sklenici. Chcete-li to provést, dobře ji umyjte, opláchněte a dejte ji sterilizovat způsobem, který je pro vás nejvhodnější;
• Zeleninu promíchejte a dobře promíchejte. Přeložte do sklenice a posuňte kořením;
• Nalijte vodu do nádoby a položte ji na sporák. Zapněte teplo, přiveďte k varu a přidejte granulovaný cukr a kamennou sůl. Vše dobře promíchejte a solný roztok přiveďte k varu na mírném ohni;
• Připravenou zeleninu nalijte připravenou horkou solankou a sklenici zeleniny odešlete na několik dní do hlubší nádoby;
• Po 2 dnech zeleninu zakryjte víčkem (nevařte je) a vložte je do chladné místnosti nebo chladničky.

Recept na nakládané zelí v gruzínštině s přidáním řepy

Potřebné produkty na vaření zeleniny podle tohoto receptu:

1. Bílé zelí - 4 kg;
2. Česnekové hlavy - 2 kusy střední velikosti;
3. Šťavnatá řepa - 4 kusy střední velikosti;
4. Laurel listy - 5 kusů;
5. Černé pepře - 5 kusů;
6. Karafiát - 6 kusů;
7. Čištěná pitná voda - 4 litry;
8. Semena koriandru, kopru a fenykl - 6 lžiček;
9. Skalní sůl - 4 polévkové lžíce;
10. Jablečný nebo stolní ocet 9% - 300 ml;
11. Cukrový písek - 350 g.

Krok za krokem vaření:

• Omyjte veškerou zeleninu a nakrájejte. Zelí nakrájejte na kousky (stonek musí být vystřižen) a řepa nakrájejte na silné plátky;
• Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na větší kousky;
• Veškerou připravenou zeleninu vložte do smaltované nádoby;
• Vařte marinádu. Za tímto účelem přiveďte vodu k varu a vložte do ní všechna koření uvedená v receptu. Přiveďte marinádu k varu a vařte dalších 5 minut;
• Ochlaďte solanku na asi 20 stupňů a poté ji nalijte do nádoby s připravenou zeleninou. Vše dobře promíchejte a přikryjte s potlačením nahoře;
• Nechte zeleninu vařit po dobu 3 dnů a poté je zabalte do sterilních nádob a pevně je uzavřete plastovým víčkem;
• Udržujte v chladu.

Recept na křupavé zelí se zelím

Kvašení chutné zelí na zimu podle tohoto receptu zásoby těchto produktů:

1. Bílé zelí - 2 kg;
2. Velká mrkev - 1 kus;
3. Skalní sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava spočívá v následujících fázích:

• Nasekejte zelí na tenké proužky;
• Oloupejte mrkev, opláchněte je a nastrouhejte je na hrubém nebo korejském struhadle;
• Připravenou zeleninu vložte do nádoby a přidejte do ní sůl;
• Rozmačkejte a dobře promíchejte;
• V připravených nádobách zeleninu co nejvíce přitlačte (je žádoucí, aby šťávu nechali vytéct) a přikryjte ji gázou nebo lehkým hadříkem. Nechte jej vařit při pokojové teplotě až do konce procesu kvašení;
• Aby bylo zelí kvašeno a následně nemělo hořkost, musí být propíchnuto několikrát denně;
• Na konci procesu kvašení zakryjte sklenice nylonovým víčkem a vložte do chladu.

Jak solit zelí v sudu s brusinkami a jablky - recept

Za něco tak neobvyklého recept na solení zeleniny potřebujete níže uvedené produkty:

1. Bílé zelí - 2 kg;
2. Mladá šťavnatá mrkev - 200 g;
3. Jablka všech odrůd - 200 g;
4. Brusinky - 160 g;
5. Kamenná sůl - 60 g.

Fáze nákupu:

• Odstraňte horní listy z hlávek zelí a nasekejte je na proužky;
• Oloupejte mrkev, opláchněte a nastrouhejte hrubým struháčem;
• Jablka umyjte, jádro nakrájejte na semena a nastrouhejte je;
• Omyjte brusinky a trochu osušte;
• Smíchejte všechny připravené ingredience do jedné nádoby, osolte a důkladně promíchejte;
• Dobře stiskněte (dokud se nevytvoří šťáva), vložte zeleninu do sudu;
• Zakryjte hlaveň dřevěnou deskou a pomocí útlaku ji přitlačte dolů. Umístěte do teplé místnosti. Ujistěte se, že na povrchu není pěna;
• Aby přebytečné množství plynu zmizelo, propíchněte solené zelí něčím ostrým;
• Miska je připravena, jakmile fermentace skončí. Trvá to přibližně 7 dní.

Recept na solení zelí na zimu doma s jinou zeleninou

V tomto recept na zimu zahrnuje následující sadu produktů:

1. Bílé zelí - 6 kg;
2. Mladá šťavnatá mrkev - 1,2 kg;
3. Bílá cibule - 1,2 kg;
4. Vícebarevný bulharský pepř - 1,2 kg;
5. Skalní sůl - 4 polévkové lžíce;
6. Granulovaný cukr - 8 polévkových lžic;
7. Stolní ocet - 100 ml (9%);
8. Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Krok za krokem vaření jak solit zelí doma:

• Oloupejte zelí z horních listů, lehce opláchněte a nasekejte na tenké proužky. Slámky zakryjte kamennou solí a dobře promíchejte rukama, zatímco zeleninu silně vymačkávejte, aby šťávu nechaly;
• Oloupejte mladou mrkev, opláchněte ji a nechte ji projít hrubým struháním;
• Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na kruhy;
• Omyjte bulharský pepř, vystřihněte stonek a semena, nakrájejte na tenké proužky;
• Veškerou připravenou zeleninu smíchejte v jedné nádobě a důkladně promíchejte, poté do ní nalijte slunečnicový olej a nalijte cukr;
• Rozpusťte stolní ocet v malém množství vody a zalijte tuto tekutinou zeleninu;
• Připravenou zeleninu pevně zabalte do předstříděných nádob a přikryjte je plastovým víčkem. Odeslat uložené v chladné místnosti nebo lednici.

Solené zelí s česnekem a křenovým receptem

Na sůl lahodné zelí pro tento recept vezměte následující sadu produktů:

1. Bílé zelí - 3 kg;
2. Šťavnatá mladá mrkev - 150 g;
3. Česnekové hlavy - 1 kus střední velikosti;
4. Křen (kořen) - 100 g;
5. Ginger (kořen) - 75 g;
6. Granulovaný cukr - 40 g;
7. Kamenná sůl - 70 g.

Zelí na vaření podle tohoto receptu:

• Oloupejte zelí ze špatných a poškozených listů. Nakrájejte na porce;
• Oloupejte mrkev, opláchněte a nastrouhejte na velkém strouhadle;
• Opláchněte kořen křenu a zázvoru, oloupejte je a nastrouhejte je na jemném struhadle;
• Oloupejte česnek a nasekejte jej česnekem nebo struhadlo;
• Veškerou zeleninu vložte do připravené prostorné nádoby a dobře promíchejte, dokud nevznikne šťáva;
• Položte zeleninu na dno kovové hluboké misky (pánev, kbelík) a na ni položte útlak;
• Po dobu 3 dnů bude zeleninová směs intenzivně emitovat plyny (fermentovat), proto je nutné je propíchnout nebo mírně promíchat;
• Hotové chutné jídlo vložte do sterilních nádob a pevně je zašroubujte. Vyjměte pro další skladování.

Jak solit zelí s citronem a medem - recept

Výrobky pro vaření:

1. Hlava zelí - 1 kus;
2. Velká mrkev - 1 kus;
3. Střední citron - 1 kus;
4. Vařená pitná voda - 1,5 litru;
5. Tekutý med - 2 polévkové lžíce;
6. Stolní sůl - 4 polévkové lžíce.

Krok za krokem vaření:

• Odstraňte horní listy z hlávkového zelí a odstřihněte pahýl. Jemně nasekejte zeleninu;
• Oloupejte mrkev a opláchněte. Třete na korejském nebo hrubém struhadle;
• Omyjte citron a nakrájejte na malé kostky;
• Veškerou připravenou zeleninu zkombinujte a dobře promíchejte do jedné nádoby (nejlépe smaltované);
• V jiné misce smíchejte vodu se solí a medem. Položte nádobu na sporák, zapněte oheň a přiveďte solanku do varu;
• Vložte zeleninu pevně do sterilních nádob a nalijte ji do hotové horké solanky. Zakryjte jej pevně plastovými víčky a na jeden den pošlete na tmavé místo.

Jak solit zelí v arménštině

produkty, nutné pro solení zelenina pro tento recept:

1. Bílé zelí - 2,5 kg;
2. Stroužky česneku - 50 g;
3. Šťavnatá mladá mrkev - 200 g;
4. Velká řepa - 1 kus;
5. Kořen celeru - 100 g;
6. Papriky - 2 kusy;
7. Kilantro - 20 g;
8. Cherry listy - podle vašeho uvážení;
9. Pitná voda - 3 litry;
10. Kamenná sůl - 150 g;
11. Černý pepř - 10 kusů;
12. Laurel listy - 2 kusy;
13. Skořice - 0,5 tyčinky.

Vaření zje zahrnut v následujících fázích:

• Připravte solanku. K tomu nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte koření a sůl. Ochlaďte solný roztok;
• Připravte zelí a nakrájejte na porce;
• Oloupejte mrkev a řepu, opláchněte a nakrájejte na kroužky;
• Opláchněte pepř, odstraňte stonek a nakrájejte na tenké kroužky;
• Oloupejte celer, opláchněte jej a nakrájejte na tenké proužky;
• Uvolněte stroužky česneku z plev, opláchněte je a nakrájejte na malé částice;
• Třešňové listy položte na dno nádoby, ve které budete sklízet zeleninu. Připravenou zeleninu položte do náhodných vrstev na listy;
• Když jsou položeny všechny vrstvy zeleniny, naplňte vše studenou solankou, přikryjte víčkem a položte náklad na vrchol. Nechejte tři dny při pokojové teplotě. Po rozprostření v předem sterilizovaných nádobách a utěsnění víčky.

Korejský lahodný zelný recept

Pro vaření zeleniny podle tohoto receptu použijte následující přísady:

1. Pekingské zelí - 1,5 kg;
2. Stroužky česneku - 9 kusů;
3. Capsicum feferonka - pro amatérky (čím více, tím ostřejší obrobek);
4. Kamenná sůl - 125 g.

Metoda solení toto chutné zelí:

• Namočte hlavu čínského zelí do vody na chvíli, poté ji vyjměte a rozdělte na 4 části;
• Vytvořené části rozpusťte na plátky, sůl a nechte je stát 24 hodin. Po této době okvětní lístky lehce opláchněte;
• Oloupejte stroužky česneku a nasekejte je v pyré;
• Odstraňte stonek a semena z papriky (nechte semena ostřejší přípravu). Opláchněte je a rozmačkejte také;
• Smíchejte česnekový a pepřový pyré a dobře promíchejte, dokud nebude hladký;
• Každou čínskou okvětní lístek zelí dobře promíchejte horkou směsí a nechte 24 hodin na teplém místě. Po hotovém jídle ji musíte vložit do chladničky nebo do chladné místnosti..